طريقة عمل المحشي المشكل بطريقة المطبخ المصرى

سوف نتعرف فى مقال اليوم  من خلال موقع ثقفنى على اسرع و اسهل طريقة لتحضير المحشى المشكل بانواعة المختلفة من المطبخ المصري من أجل العزومات الكبيرة والتجمعات بداية بتحضير الخضروات إلى تحضير الحشو وتسوية المحشي بأسرع طريقة

مقادير وصفة المحشي المشكل من المطبخ المصرى

• كيلو باذنجان ابيض او باذنجان اسود مقور ومغسول ومصفى
• نصف كيلو ورق عنب مسلوق
• نصف كيلو فلفل رومي يتم فتحه وتنظيفه من الداخل وغسلة
• 2 كيلو كوسة مقورة ومغسولة

مكونات خلطة المحشى المشكل من المطبخ المصرى

• زيت اوسمن أو زبدة حسب الرغبة
• 3 كيلو طماطم مغسولة جيدا ومقاطعة ويتم ضربها فى الخلاط
• 2 حزمة شبت مغسولة جيدا ومقطعة
• 2 حزمة كزبرة مغسولة جيدا ومقطعة
• 2 حزمة بقدونس مغسولة جيدا ومقطعة
• 4بصلات كبيرة مقشرةومغسولة ومقطعة
• 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف حسب الرغبة
• 2 مكعب مرقة
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم بوريه
• بهارات محشي
• ملح
• فلفل اسود
• كمون
•  كيلو ونصف ارز مصري مغسول وجاف تمامًا

طريقة الإعداد المحشى المشكل

1. يتم غسل الباذنجان جيداً ويقطع الجزء العلوي منه ثم يقور
2. يتم غسلة مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً
3. يوضع الباذنجان مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء
4. يتم تكرار العملية مع الكوسة والفلفل ويغسل جيداً من الداخل والخارج

طريقة تحضير خلطة المحشي المشكل

• نحضر حلة نضع بها زيت مناسب لكمية البصل ثم ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضع البصل ونقلبه حتى يتحمر
• في وعاء نضع كمية الخضروات معًا الشبت والكزبرة والبقدونس ونقلبهم معًا
• نقوم بضرب الطماطم في الخلاط
• نقوم بوضع عصير الطماطم على البصل المحمر ونتركهم على النار حتى يتم التسبيك
• ثم نضيف جميع البهارات والملح والفلفل الأسود إلى الخليط
• ثم نضيف الخضرة المقطعة
• ثم نرفع حلة التسبيكة والخلطة من على النار ونضيف لها الأرز المغسول والمصفى ونقلب كل المكونات معًا حتى تتجانس ونتركها حتى تهدأ
• نحضر ورق العنب المسلوق والباذنجان والفلفل الرومي والكوسة ونقوم بحشوهم بالخلطة ونترك مقدار عقلة اصبع لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية
• نحضر حلة تحضير المحشي ونبدأ برص المحشي بطريقة عمودية فيها ثم نضيف لها مرقة الدجاج
• نترك المحشي على نار متوسطة حتى يغلي ثم نقوم بخفض النار لتكون هادئة ونغطي الحلة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج المحشي
• نضع المحشي في أطباق التقديم ونقدمه بجانب الملوخية

منتظرة تعليقاتكم وإي استفسار في تعليق في هذا الموضوع وسوف ارد على إي سؤال.