طريقة عمل البيتزا في البيت مثل المطاعم
تبحث الكثيرات عن طريقة عمل البيتزا خاصة المبتدآت في عالم الطهي والمطبخ، وتعتبر البيتزا من أشهر الأكلات على مستوى العالم فهي منتشرة في جميع الدول حول العالم، بسبب سهولة إعدادها وجمال طعمها.
مخترع البيتزا وسبب تسمية البيتزا بهذا الاسم:
تعددت الحكايات حول نشأة البيتزا وتسميتها وقد أرجع بعض المؤرخين على مر العصور سبب تسمية البيتزا ترجع إلى أن أحد الأشخاص كان يحب امرأة اسمها بيتزا فقرر إعداد وجبة مكونة من المكونات التي تحبها واسماها باسمها.
بدأت صناعة البيتزا في دول شرق البحر الأبيض المتوسط مثل اليونان والتي يحبذ التاريخيون أن نشأة البيتزا بدأت هناك ثم انتقلت إلى إيطاليا عن طريق الجنود الإيطاليين، فأصبحت إيطاليا أشهر الدول في صناعة البيتزا.
كانت الأمهات في إيطاليا يعدون البيتزا في المنازل ولم تكن تباع في المحلات، حيث أن طريقة عمل البيتزا كانت منتشرة في البيوت الإيطالية خاصة الأحياء الشعبية هناك، حتى قام أحد الأشخاص بفتح مطعم لبيعها ومن ثم انتشرت محلات البيتزا في إيطاليا ثم انتقلت إلى أمريكا وبقية أنحاء العالم.
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة:
تختلف طرق إعداد البيتزا وحشواتها فهناك البيتزا الشرقية والبيتزا الإيطالي وغيرها وتختلف الحشوات بين المشروم واللحم المفروم والسي فود وغيرها ونقدم لكم الآن طريقة إعداد البيتزا الإيطالي من البداية إلى النهاية
المقادير:
- 2كوب دقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- كوب إلا ربع ماء دافئ للعجن
- ملعقتي زيت
الحشو:
- لحم مفروم معصج أو مشروم أو الحشوة المفضلة
- فلفل أخضر جوليان
- طماطم مقطعة جوليان
- زيتون أسود جوليان
- جبنه موتزاريلا مبشورة
- جبن رومي مبشور
- صلصة طماطم
طريقة عمل البيتزا:
- قومي بنخل الدقيق ثم أضيفي إليه الخميرة والسكر والملح والزيت “يفضل استخدام زيت الزيتون” ثم اعجنيه بالماء الدافئ تدريجياً حتى تصبح العجينة لينة ولا تلتصق باليد، ثم قومي بتغطيتها واتركيها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
- افردي العجينة على شكل دائرة باستخدام نشابة على قليل من الدقيق لمنع الالتصاق ثم انقليها في صنية مدهونة بقليل من الزيت.
- قومي بفرد صلصة الطماطم فوق العجينة بحيث تغطي وجه العجينة.
- أضيفي اللحم بحيث يغطي وجه العجينة، ثم افردي قطع الطماطم جنباً إلى جنب مع الفلفل الأخضر والزيتون.
- رشي الجبن الرمي والموتزاريلا على الوجه ثم أدخليها في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية وأخرجيها بعد ربع ساعة بعد تمام نضجها ثم قطعيها وقدميها ساخنة مع الكاتشب والمخللات والمايونيز.
يمكنكِ أيضاً الإطلاع على أسرار عمل البيتزا النابولية الإيطالية الأصلية على طريقة أحد الطباخين المشهورين في إيطاليا، وكذلك يمكنكِ أيضاً القراءة عن طريقة عمل عجينة العشر دقائق التي يستخدمها الكثير في عمل عجينة البيتزا في أقل وقت ممكن لتوفير الوقت والجهد.
طريقة عمل البيتزا بالسجق:
تعد هذه الطريقة من الطرق السهلة والبسيطة لعمل البيتزا بالسجق وسنتناول معكم تفاصيل طريقة عمل عجينة البيتزا والحشوة أيضاً.
مقادير الوصفة:
- 250 جرام من السجق.
- ثمرتا فلفل أخضر حار.
- 350 جرام من الجبن الموزاريلا.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ذرة سكر.
- رشه ملح.
- ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة.
- ماء دافئ للعجن.
- ثمرتي طماطم مقطعتين إلى شرائح.
- نصف كيلو طماطم مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقتين كبيرتين من الكاتشاب.
- ملح وفلفل أسود.
- بصل بودر وثوم بودر.
طريقة عمل صلصة البيتزا:
لعمل الصلصة عليكِ وضع ملعقتين من زيت الطعام في مقلاة على النار وأضيفي غليه ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
بعدما يذبل الثوم قليلاً أضيفي الطماطم وقلبي معها الملح والزعتر والبصل والثوم البودر والفلفل الأسود، واتركيها حتى تتبخر السوائل منها وتتحول إلى صلصة ثم قلبي معها ملعقتي الكاتشاب.
الطريقة:
- لعمل العجينة قومي بوضع الدقيق في وعاء عميق وقلبي معه الخميرة والسكر والملح، ثم أضيفي مقدار كوب ونصف من الماء الدافئ.
- قلبي المكونات مع بعضها برفق حتى تمتزج جيداً وأضيفي إليها مقدار ربع ملعقة من الثوم البودر والبصل البودر.
- بعد الحصول على عجينة طرية لا تلتصق باليد غطي الوعاء بفوطة نظيفة بحيث لا تلامس سطح العجين، واتركيها حتى تخمر لمدة ساعة حتى يصبح حجمها الضعف.
- قسمي العجينة إلى نصفين واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
- على سطح نظيف رشي قليل من الدقيق وابدأِ بفرد العجينة بيدك حتى تأخذ الدائري المعروف للبيتزا.
- افردي الصلصة على سطح العجينة بعد نقلها في صنية مدهون بقليل من الزيت، ثم ضعي السجق والفلفل بحيث يتم توزيعه على سطح العجينة بالتساوي.
- وزعي شرائح الطماطم على الوجه ويمكنكِ الاستغناء عنها حسب الرغبة.
- رشي الجبن الموزاريلا على الوجه، ثم أدخليها لتنضج في فرن مُعَد مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 10 دقائق ثم قطعيها وقدميها ساخنة في طبق التقديم إلى جانب الكاتشب والمايونيز.
نتمنى أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم وحازت على رضاكم وسوف نوافيكم بطرق أخرى لعمل البيتزا بأطعمة مختلفة ومتميزة.
تعليقات