جددي في أكلك وحضري دجاج دبيازه بتوابل مسالا من اجمل الأكلات الهندية

يعتبر دجاج دبيازة بالماسالا من أشهر أطباق المطبخ الهندي الذي لاقى انتشار واسع في المطابخ العربية والعالمية بفضل نكهته المميزة وتركيبته الغنية من التوابل، يرجع سر نجاح هذا الطبق إلى مزيج التوابل الهندي المعروف بالماسالا والذي يمنحه طعم لذيذ ومميز بالإضافة إلى طراوة الدجاج نتيجة طريقة الطهي الدقيقة إليك  طريقة عمل دجاج دبيازة بالماسالا بالتفصيل مع ذكر المقادير اللازمة.

دجاج دبيازة بالمسالا

• 1 كغم من قطع الدجاج يفضل الدجاج الطازج ويمكن اختيار الصدور أو الفخذين حسب الرغبة.
• 3 بصلات كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الزبادي الطبيعي.

للتوابل (المسالا):

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملح حسب الذوق.

للتزيين:

• أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة.
• شرائح من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة عمل دجاج دبيازة

• يبدأ بغسل قطع الدجاج جيدا والتخلص من أي شوائب.
• يفضل نقع قطع الدجاج في قليل من الزبادي والملح وبعض التوابل لمدة 20-30 دقيقة.
• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة يضاف الزيت أو السمن.
• ثم يضاف البصل المقطع ويقلى حتى يصبح لونه ذهبي داكن.
• يعرف هذا الجزء باسم “دبيازة”وهو أمر أساسي لطبق دجاج دبيازة بالمسالا.
• يجب تقليب البصل بشكل مستمر حتى يتحول إلى اللون الذهبي دون أن يحترق.
• بعد أن يحمر البصل يضاف الثوم والزنجبيل المبشور ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تفوح رائحتهما.
• بعدها تضاف التوابل (الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأحمر، الكاري، الحبهان، والقرفة) ويقلب المزيج جيدا كي تمتزج الروائح والنكهات.
• تضاف قطع الدجاج إلى المقلاة وتقلب جيدا مع البصل والتوابل لمدة 5 دقائق حتى يبدأ الدجاج في التلون.
• ثم تضاف الطماطم المفرومة ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماما وتمتزج النكهات حوالي 20-30 دقيقة.
• بعد نضج الدجاج، يمكن إضافة الزبادي لتحسين القوام وإضافة لمسة ناعمة على الصوص مع التحريك جيدا ليذوب الزبادي دون أن يتكتل.
• يجب تعديل الملح حسب الذوق.
• يترك الطبق على النار لمدة 5 دقائق إضافية حتى يكتمل الطهي.
• يزين الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة وشرائح الفلفل الأخضر حسب الرغبة.
• يقدم دجاج دبيازة بالمسلا ساخن مع الأرز الأبيض أو الخبز الهندي مثل النان أو الروتي.