طريقة تمليح الفسيخ في المنزل بخطوات سهله وسريعه في اقل ايام
الفسيخ هو أحد أشهر الأكلات التراثية في مصر، ويرتبط بشكل خاص باحتفالات شم النسيم والأعياد الشعبية، يتم تحضيره من سمك البوري من خلال عملية تمليح وتخمير دقيقة تمنحه نكهته الفريدة ورائحته القوية وعلى الرغم من الجدل الذي يثار أحيانًا حول أمان تناوله، يظل الفسيخ من الأطعمة المحببة لدى الكثيرين وتعد عملية تمليح الفسيخ تحتاج إلى عناية خاصة لضمان النظافة والجودة وسلامة المستهلك، ولذلك يحرص البعض على تحضيره في المنزل لضمان المكونات وطريقة التحضير وفي هذا المقال، سنوضح طريقة تمليح الفسيخ خطوة بخطوة للحصول على نتيجة آمنة ولذيذة.
طريقة تمليح الفسيخ في المنزل
لتحضير الفسيخ بطريقة آمنة في المنزل، يجب اختيار سمك البوري الطازج بعناية يفضل أن تكون الأسماك متوسطة الحجم ولون خياشيمها وردي، مع التأكد من أن عيونها لامعة وغير غائرة بعد شراء السمك
- قومي بغسله جيدًا بالماء فقط دون فتح البطن أو إزالة القشور، ثم يجفف تمامًا باستخدام مناديل مطبخ أو يترك في مصفاة لمدة 24 ساعة حتى يتخلص من أي رطوبة زائدة، فالرطوبة تفسد عملية التمليح.
- بعد التأكد من جفاف السمك، يحضر الملح الخشن ويفضل أن يخلط بالقليل من الشطة المطحونة يتم حشو الخياشيم بالملح جيدًا، كما يدعك جسم السمكة من الخارج بالملح حتى يغطيه بالكامل يفضل عدم فتح بطن السمكة، بل يكتفى بالتمليح من الخارج والخياشيم
- يتم وضع كل سمكة في كيس بلاستيكي محكم الغلق أو في علبة محكمة، ويراعى ترتيبها بشكل لا يسمح بدخول الهواء ويمكن استخدام ورق ألومنيوم أو بلاستيك شفاف للف كل سمكة بمفردها لضمان العزل ثم توضع الأسماك في وعاء بلاستيكي أو زجاجي، ويضغط عليها بوزن ثقيل مثل حجر أو زجاجات ماء كبيرة للمساعدة في إخراج السوائل
- يترك الفسيخ في مكان جاف ودافئ (درجة حرارة الغرفة) لمدة تتراوح بين 15 إلى 21 يومًا، حسب درجة الحرارة، حتى يكتمل التمليح والتخمير
- بعد انتهاء الفترة، يحفظ الفسيخ في الثلاجة أو الفريزر إذا لم يتم تناوله مباشرة
- ينصح دائمًا بتناول الفسيخ مع عصير الليمون والبصل الأخضر، ويفضل طهيه قليلا في الفرن أو على البخار للتقليل من خطر البكتيريا
- وبذلك يمكنك الاستمتاع بفسيخ منزلي آمن ولذيذ بطريقتك الخاصة
شارك
تعليقات