الكرواسون الهش اعمليه بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة للافطار مع كوب الشاي
الكرواسون من المعجنات الفرنسية الشهيرة التي تتميز بقوامها الهش والطبقات المتعددة ونكهتها الغنية بالزبدة تحضير الكرواسون في المنزل قد يبدو صعبا للبعض، ولكنه ممكن باتباع بعض الخطوات للحصول على نتيجة مثالية، طريقة عمل الكرواسون بخطوات احترافية ومميزة، مع التركيز على التفاصيل الدقيقة التي تضمن لك الحصول على نتيجة مبهرة.
طريقة عمل الكرواسون الهش
مكونات العجينة
- 500 جرام دقيق متعدد الاستخدامات يفضل دقيق خاص بالمعجنات.
- 10 جرام خميرة فورية.
- 10 جرام ملح.
- 50 جرام سكر.
- 300 مل ماء دافئ قد تحتاج أقل أو أكثر حسب نوع الدقيق.
- 50 جرام زبدة مذابة وباردة.
لتوريق العجينة
- 250 جرام زبدة باردة وغير مملحة بجودة عالية.
لدهن الوجه
- 1 بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب أو رشة نسكافيه.
خطوات التحضير
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر جيدا، ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- وقد تحتاجين إلى إضافة القليل من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة ولكن تجنبي الإفراط في ذلك.
- ضيفي الزبدة المذابة والباردة واعجني لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تصبح العجينة مرنة وملساء.
- شكلي العجينة على شكل كرة، وضعيها في وعاء مدهون قليلًا بالزيت، وغطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.
- بين ورقتي زبدة أو على سطح مرشوش قليلا بالدقيق، ضعي الزبدة الباردة ولفيها بالشوبك لتصبح على شكل مستطيل رقيق ويجب أن تكون الزبدة باردة ولكن مرنة بما يكفي للفرد.
- ضعي الزبدة المفردة في الثلاجة حتى تظل باردة ومتماسكة، بعد أن تختمر العجينة ضعيها على سطح مرشوش قليلا بالدقيق.
- وافرديها بالشوبك على شكل مستطيل أكبر من مستطيل الزبدة.
- ضعي مستطيل الزبدة في منتصف العجينة، اطوي أحد طرفي العجينة على الزبدة.
- اطوي الطرف الآخر فوقه لتغطي الزبدة تماما واضغطي على الأطراف لإغلاقها جيدا.
- افردي العجينة مرة أخرى برفق لتصبح مستطيلا طويلا، قومي بطي العجينة على ثلاث طبقات مثل طي الرسالة.
- بعد ذلك لفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد وتتماسك الزبدة.
- كرري عملية الفرد والطي والتبريد ثلاث مرات على الأقل للحصول على طبقات مورقة وفي كل مرة قومي بتدوير العجينة 90 درجة قبل الفرد.
- بعد الانتهاء من التوريق افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك حوالي 3-4 ملم.
- باستخدام سكين حاد أو قطاعة بيتزا، قطعي العجينة إلى مثلثات طويلة ومتساوية ويجب أن تكون قاعدة المثلث عريضة نسبيا وطرفه مدببا.
- اصنعي شقا صغيرا في منتصف قاعدة كل مثلث، ابدئي بلف كل مثلث من القاعدة العريضة باتجاه الطرف المدبب.
- ثم قومي بشد الطرف قليلًا أثناء اللف للحصول على شكل الكرواسون المميز.
- اثني الأطراف قليلا على شكل هلال، رصي الكرواسون في صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- غطي الصينية واتركي الكرواسون ليختمر في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه قليلا.
- سخني الفرن وادهني وجه الكرواسون بخليط البيض والحليب المخفوق برفق، اخبزي الكرواسون في الفرن لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخ.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكرواسون ليبرد قليلا قبل تقديمه.
طريقة عمل الكرواسون ببيضة واحدة
هذه الوصفة تقدم طريقة اقتصادية لعمل الكرواسون باستخدام بيضة واحدة فقط.
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب ماء دافئ قد تحتاج أقل أو أكثر حسب نوع الدقيق.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1 بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة حليب لدهن الوجه.
- زبدة للتوريق حوالي 100-150 جرام.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير اخلطي الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ، واتركها لمدة 5-10 دقائق.
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والملح، ضيفي خليط الخميرة والزيت والبيضة، وابدأي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- قد تحتاج إلى إضافة كمية أقل أو أكثر من الماء حسب نوع الدقيق.
شارك
تعليقات