“قبل العيد الكبير حضري قايمة أكلك” طريقة عمل كتف خروف مشوي في الفرن بتبيلة مميزة

كتف خروف مشوي في الفرن من أبرز الأكلات الشهية التي يمكن الاعتماد عليها في العزومات المختلفة وفي أول يوم عيد الأضحى المبارك على مائدة الغداء، فهي من أبرز أصناف اللحوم والمشاوي الشهية المذاق التي يحبها الكثيرون سواء أطفال أو كبار بجميع الفئات العمرية، ويمكن تحضير كتف خروف مشوي في الفرن بالتتبيلة المميزة التي تعطيه النكهة الجميلة من خلال اتباع الخطوات التي نوضحها لك في السطور المقبلة، تابعينا للتعرف على المقادير وطريقة الإعداد بالتفصيل.

طريقة عمل كتف خروف مشوي في الفرن

قبل أن نتعرف على طريقة عمل خروف مشوي في الفرن، نطلعك على المقادير اللازمة للتحضير، وهي تتمثل فيما يلي:

• كتف خروف.
• حبة كبيرة الحجم من البصل مقطع إلى أرباع.
• 9 فصوص من الثوم.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقتين كبيرة من خل البلسمك.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقو صغيرة من القرفة المطحونة.
• ورقتين غار.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الهيل الحب.
• 4 حبات من البطاطس المسلوقة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

هناك مقولة معروفة تقول “أن ضبط العمل أهم من العمل ذاته” ولهذا قبل اتباع خطوات التحضير، يجب في بداية الأمر غسل كتف الخروف الماء العديد من المرات جيدًا، مع إحداث شقوق صغيرة بالسكين بالكتف من جميع الجهات، ثم يوضع الكتف في صينية فرن كبيرة الحجم، بعدها قم باتباع ما يلي:

• يتم وضع في الخلاط الكهربائي كل من البصل واللبن الزبادي ويتم المزج جيدًا، ثم أضف الملح والكزبرة والفلفل الأسود إلى الخليط ويتم المزج جيدًا على سرعة متوسطة حتى الحصول على القوام الكثيف.
• توضع الصلصة على كتف الخروف ويتم توزيعها جيدًا عليه حتى يتم تغطية الكتف بالكامل.
• توضع الصينية في الثلاجة وتترك لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب كتف الخروف التتبيلة بالكامل.
• يتم التخلص من الصلصة الموجودة على الكتف في اليوم التالي.
• ثم يتم إخراج الكتف ويترك جانبًا.
• يوضع في نفس الصينية كل من ورق الغار وزيت الزيتون والهيل والكزبرة، ويتم تقليب الخليط على النار الهادئة.
• أضف البطاطس ويتم التقليب قليلًا، ثم ترفع الصينية من على النار وتترك جانبًا.
• يُعاد كتف الخروف إلى الصينية ويتم تقليبه مع البهارات حتى يتغير لونه، ثم قم بإضافة الماء.
• يتم تغطية الصينية بورق ألمونيوم، وتدخل الفرن المتوسط الحرارة ويترك الكتف لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تمام النضج.
• يتم نزع ورق الألمونيوم ويتم دهن الكتف بدبس الرمان، ثم تعاد الصينية إلى الفرن وترك حتى تتحمر.
• يتم وضع كتف الخروف في طبق التقديم مع البطاطس ثم يتم تزيينها بالبقدونس وتقدم وبالهناء والشفاء.