طريقة عمل بلح الشام الهش من جوة ومقرمش من برة اعمليه بمكونات بسيطة ومقادير مظبوطة

بلح الشام هو أحد أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة بين الكبار والصغار يتميز هذا النوع من الحلوى بقوامه المقرمش من الخارج وطعمه الشهي، مما يجعله من الأصناف التي تنتشر في جميع أنحاء الوطن العربي، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك وعلى الرغم من أن البعض يفضل شراءه من المحلات الشهيرة، فإن تحضيره في المنزل أمر سهل واقتصادي باستخدام مكونات بسيطة تتوفر في معظم المنازل سنوضح فيما يلي طرق تحضير بلح شام المتنوعة بطريقة سهلة وناجحة.

طريقة تحضير بلح الشام التقليدي

المكونات

• 3 بيضات متوسطة الحجم.
• رشة ملح.
• ملعقة ص غيرة من الفانيليا.
• كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة نشا.
• كوب ماء.
• كوب زيت للقلي.
• شربات (قطر) بارد للتحلية.

خطوات التحضير

1. في قدر على النار، ضعي الماء واتركيه حتى الغليان ثم أضيفي الزيت.
2. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يختفي أثر الدقيق تمامًا.
3. أضيفي ملعقة النشا وقلبي جيدًا حتى تمتزج، ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد.
4. بعد أن يبرد الخليط، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى يتجانس المزيج.
5. ضعي الخليط في كيس حلواني وشكلي قطع بلح الشام.
6. سخني الزيت في مقلاة مع الحرص على أن يكون الزيت باردًا عند وضع العجين.
7. اتركيه على نار هادئة حتى يبدأ في أخذ لون ذهبي، ثم ارفعي النار حتى يصبح مقرمشًا.
8. ضعي بلح الشام في الشربات البارد فور إخراجه من الزيت ثم قدميه.

طريقة عمل بلح شام بدون بيض

المكونات

• كوب دقيق.
• كوب ماء.
• ربع كوب زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.
• زيت غزير للقلي.

خطوات التحضير

1. حضري الشربات أولاً بوضع السكر والماء على نار متوسطة مع عصير الليمون حتى يصبح سميكًا قليلاً.
2. في قدر على النار، ضعي الماء مع الزيت ورشة الملح حتى الغليان.
3. أضيفي الدقيق والبيكنج بودر مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة لينة.
4. بعد أن تبرد العجينة قليلًا، ضعيها في كيس حلواني.
5. سخني الزيت، ثم شكلي بلح الشام واقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
6. ضعيه في الشربات البارد لبضع دقائق ثم قدميه.

طريقة عمل بلح شام بالسميد

المكونات

• كوب سميد ناعم.
• نصف كوب دقيق.
• ربع كوب زبدة.
• نصف كوب ماء.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 بيضة.
• زيت غزير للقلي.
• شربات بارد.

خطوات التحضير

1. في قدر على النار، ضعي الماء مع الزبدة حتى تذوب.
2. أضيفي السميد والدقيق والبيكنج بودر مع التقليب حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا.
4. ضعي العجينة في كيس حلواني، وسخني الزيت في مقلاة عميقة.
5. شكلي بلح الشام واقليه حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشا.
6. بعد تصفيته، اغمسيه في الشربات البارد وقدميه مزينًا بالفستق المجروش أو جوز الهند.

نصائح للحصول على بلح شام مقرمش

• يُفضل غمر بلح الشام في الشربات البارد مباشرة بعد خروجه من الزيت ليحافظ على قوامه المقرمش.
• يمكن الاحتفاظ ببلح الشام بدون شربات لحين التقديم، ثم غمسه في القطر عند الحاجة لضمان قوامه المثالي.

بهذه الطرق يمكنك الاستمتاع ببلح الشام المقرمش والشهي بأكثر من وصفة مختلفة تناسب أذواق الجميع.