تحذيرات خبراء التغذية.. أطعمة لا يجب وضعها في الثلاجة

حذرت أخصائية التغذية السريرية والمؤثرة الهندية الشهيرة جانفي سانغفي من تخزين بعض الأطعمة في الثلاجة، مشيرة إلى أن هذا السلوك قد يؤدي إلى فقدانها نكهتها وجودتها، بل وقد يتسبب في مشاكل صحية خطيرة مثل التسمم الغذائي، حيث أن التبريد ليس الخيار الأمثل لجميع الأطعمة، إذ أن بعض المكونات قد تصبح غير صالحة للاستهلاك أو حتى ضارة عند وضعها في الثلاجة، وفقًا لما نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية.

الأطعمة التي تتأثر سلبًا بالتبريد

البطاطا

أوضحت سانغفي أن تخزين البطاطا في الثلاجة يحول النشويات إلى سكريات، ما يؤدي إلى طعم أحلى وملمس رملي، المشكلة الأكبر هي أن طهي هذه البطاطا في درجات حرارة مرتفعة يمكن أن ينتج عنه مادة الأكريلاميد، التي تعتبر مركبًا ضارًا وقد تزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان.

البصل

أشارت سانغفي إلى أن وضع البصل في الثلاجة يعرضه للرطوبة الزائدة، مما يؤدي إلى ظهور العفن وجعل البصل طريًا، وعند تناوله في هذه الحالة، قد يتسبب في الإصابة بأمراض منقولة عبر الغذاء.

الثوم

الثوم أيضًا ليس مناسبًا للتخزين في الثلاجة، حيث يفقد نكهته وقيمته الغذائية، ويصبح مطاطيًا، كما قد يبدأ بالإنبات أو يتطور عليه العفن والفطريات، مما يجعله غير آمن للاستهلاك.

الزنجبيل

التبريد يجعل الزنجبيل جافًا وأقل نكهة، مما يحد من فعاليته في الطهي ويقلل من قيمته كمكون غذائي.

الموز

ذكرت سانغفي أن تخزين الموز في الثلاجة يعيق عملية نضوجه الطبيعية، مما يؤدي إلى تحوله إلى لون بني وملمس طري للغاية، وهو ما يفسد جودته.

الأرز المطهو

وحذرت سانغفي من تخزين الأرز المطهو في الثلاجة دون تبريده بشكل صحيح، إذ يمكن أن يؤدي ذلك إلى نمو بكتيريا ضارة مثل Bacillus cereus، هذه البكتيريا قادرة على إنتاج سموم تسبب التسمم الغذائي، الذي قد يكون مميتًا في بعض الحالات.

واختتمت سانغفي بتأكيد أهمية التعرف على الخصائص الفريدة لكل نوع من الطعام واختيار طريقة التخزين المناسبة، في حين يظل التبريد وسيلة فعالة لحفظ العديد من الأطعمة، إلا أن الاستخدام غير الصحيح له قد يحمل مخاطر صحية كبيرة.