طلريقة عمل لقمة القاضي “الزلابية” ذهبيه مع كافة أسرار وتفاصيل نجاح العوامة معكم

لقمة القاضي التي تعرف أيضا بالـ”عوامة” في بعض المناطق هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي لطالما ارتبطت بالمناسبات والأعياد، تعود أصولها إلى المطبخ العربي وتتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الشهي سنستعرض الطريقة الاحترافية لتحضير لقمة القاضي مع تقديم نصائح لتحقيق أفضل النتائج.

لقمة القاضي

• الدقيق: 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• الماء: 1.5 كوب.
• الخميرة: 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• السكر: 2 ملعقة كبيرة.
• الملح: 1/2 ملعقة صغيرة.
• ماء الورد أو ماء الزهر: 1 ملعقة صغيرة.
• زيت للقلي.

المكونات للقطر (الشيرة):

• السكر: 2 كوب.
• الماء: 1 كوب.
• عصير الليمون: 1 ملعقة صغيرة.
• ماء الورد أو ماء الزهر: 1 ملعقة صغيرة.

طريقة عمل لقمة القاضي

• في وعاء صغير يتم إضافة الخميرة والسكر إلى نصف كوب من الماء الدافئ.
• تترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتنتفخ.
• في وعاء كبير يخلط الدقيق مع الملح جيدا وبعد ذلك يضاف خليط الخميرة المفعلة إليهم.
• تضاف الكمية المتبقية من الماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة نسبيا.
• يجب أن تكون العجينة مرنة وغير لزجة.
• يمكن إضافة ماء الورد أو ماء الزهر لتعزيز النكهة.
• تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• في قدر على النار يضاف الماء والسكر ويغلى المزيج على نار متوسطة.
• بعد أن يبدأ الخليط بالغليان يضاف عصير الليمون مما يساعد في منع تبلور السكر.
• يتم التحريك من وقت لآخر ويترك على النار لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح القطر لطيف القوام.
• يضاف ماء الورد أو ماء الزهر بعد إطفاء النار ثم يترك القطر ليبرد.
• في قدر عميق يسخن الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة للقلي الاختبار باستخدام قطعة صغيرة من العجينة إذا ارتفعت إلى السطح يكون الزيت جاهز.
• باستخدام ملعقة مُعزولة أو إصبع مبلل بالماء تؤخذ كميات صغيرة من العجينة وتشكل كرات صغيرة.
• تقلى الكرات في الزيت الساخن على دفعات مع التحريك برفق لضمان أن تصبح جميع الجهات ذهبية.
• ترفع لقمة القاضي من الزيت وتوضع على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
• بعد قلي لقمة القاضي يمكن غمرها مباشرة في القطر البارد أو وضعها في طبق وتقديم القطر بجانبها.
• يمكن تزيينها بالقليل من المكسرات المطحونة أو جوز الهند المبشور.

لقمة القاضي هي أحد الأطباق التقليدية التي تمتاز بطعمها الشهي والمحبب للجميع، من خلال اتباع هذه الخطوات الاحترافية يمكنك تحضير هذه الحلوى بسهولة في منزلك، استمتع بتقديمها في الأعياد والمناسبات وسوف تترك انطباع رائع لدى ضيوفك.