الاكلير الأصلي جهزيه بمكونات بسيطة وبطريقة سهلة وسريعة

على الرغم من أن طريقة عمل الاكلير تحتاج إلى الكثير الخطوات إلا أنها من الحلويات الفرنسية الشهية التي يقبل عليها الصغار والكبار، كما أنها تمتلك العديد من الفوائد الصحية بفضل مكوناته الغنية، لذلك انتشرت في المطبخ العربي نطاق واسع، لعمل الاكلير الفرنسي بنجاح يجب تحضير بعض المكونات والتي تنقسم إلى ثلاث مكونات أساسية وهي تحضير العجينة والحشوة والتغليف.

طريقة عمل الاكلير

مكونات العجينة

• كوب من الماء.
• كوب دقيق.
• 4 بيضات.
• رشة ملح.
• 60 جرامًا من الزبدة.

لتحضير الحشوة:

• 2 كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب سكر.
• ربع كوب نشا.
• 3 حبات من صفار البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• قشرة ليمونة مبشورة.
• ملعقة صغيرة زبدة.

لتحضير التغليف:

• نصف كوب كريمة خفق.
• 115 جرام من الشوكولاته.

طريقة التحضير

1. يسخن الماء في وعاء مع إضافة الزبدة حتى الذوبان، يضاف الدقيق إلى وعاء الماء مع خلطه للحصول على عجين متكتل مع تحريك العجينة لدقيقتين على النار.
2. اطفاء النار ثم ترك العجينة لكي تبرد تمامًا، وضع العجينة الباردة في الخلاط ثم إضافة البيض ببطء مع استمرار الخلط للحصول على عجين طري ملتصق قليلًا ثم نضع العجينة بكيس الحلويات.
3. تسخين الفرن على درجة حرارة 190 على الأقل، تشكيل العجينة على شكل أصابع على أحد صواني الفرن غير اللاصقة مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة.
4. بعد ذلك يتم إدخال الصينية إلى الفرن من نصف ساعة إلى 40 دقيقة حتى يتغير لون العجين إلى الأصفر.
5. إخراج القطع من الفرن حتى تبرد قليلا، ويتم تحضير الحشوة من خلال وضع الحليب مع قشر الليمون المبشور وتركه حتى يغلي.
6. ثم يوضع صفار البيض مع السكر والنشا وتخلط المكونات جيدًا حتى تمام تجانس المكونات، يسكب الحليب المغلي على الخليط السابق ويتم الخلط.
7. إعادة المزيج على النار وخلطه حتى يكثف ويتقارب شكله من الكاسترد، تترك الكريمة حتى تبرد ثم يتم وضع الفانيليا والزبدة وخلطهما حتى الذوبان.
8. بعد ذلك تسكب الكريمة في طبق ويغطى بورق نايلون ويترك حتى يبرد، ويتم إدخال الكريمة إلى الثلاجة حتى تبرد ووضعها في كيس حلويات ثم إدخاله في طرف العجينة لحشيها.
9. لتحضير التغليف توضع الكريمة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان، تطفأ النار وتسكب الكريمة فوق الشوكولاته في وعاء.
10. ثم يتم خلط المكونين حتى تذوب الشوكولاته، وتترك التغليفة حتى تبرد لمدة ربع ساعة مع تحريكها.
11. تغمس طرف عجينة الاكلير طوليًا في تغليفة الشوكولاته.