طريقة عمل العيش المصري في المنزل و أنواعه
تميز المصري منذ القدم بتقديم أجود و افضل أنواع العيش ، حيث تعد مصر اصل جميع المخبوزات و لذلك لكونها أول دولة صنعت الخميرة و من المفاجأة انه تم استخدام خميرة مصرية محنطة منذ 5000 سنة في صناعة خبز في العصر الحالي و نتج عنها خبز حقا و قد تم ملاحظة بعض الاختلافات في الخميرة عن الوقت الحالي حيث أنها كانت ذات فقاعات اقل و نشاط اعلي.
كيف تعد العيش المصري
المكونات
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة و نص صغيرة خميرة.
- كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
- كوب ونصف دقيق حب كامل.
- ملعقة و نص صغيرة ملح.
الخطوات
- في إناء كبير تضع الماء و السكر و الخميرة و تقلب و نتركهم قليلا حتي تصنع الخميرة بعض الفقاعات لتأكد أن الخميرة ليست خاملة و لا تحتاج إلي تغيير.
- نضع نصف كمية الدقيق في الماء و نترك النصف الأخر بعد أن نترك الدقيق المضاف له الماء ليختمر حوالي نصف ساعة.
- نضع باقي الدقيق و الملح و نعجن العجين إلي أن يصبح لدينا عجينه تماسكه و لكن ليست صلبة للغاية.
- نترك العجينة لتختمر حوالي ساعة.
- نشكل العجين علي شكل كرات صغيرة و نتركها تختمر لمدة 15 دقيقة أخري.
- نفرد الكرات التي تم صنعها و نضعها في الفرن و نتركهم إلي يأخذوا شكل العيش المصري الذي نعرفه.
يمكن زيادة نسبة المكونات إذا كنت تريد عيش أكثر و يجب التأكد أن حرارة الفرن مناسبة.
أنواع العيش المصري
- عيش بكاكين / كماج.
- عيش المصبوبة الصعيدي.
- عيش الفراشيح السيناوي.
- عيش بلدي فلاحي.
- عيش مرحوح بالردة.
- بتاو صعيدي.
- عيش الكايزر.
- عيش ملدن.
- عيش البتاو الفلاحي.
- فطير كفافي.
- فطير دماسي.
- الدبداب الصعيدي.
- العيش الضلي.
- المطبق.
- العيش المرحرح.
- عيش فلاحي بالمكنة.
- عيش آلي اسكندراني.
- العيش الشمسي.
- العيش الطري.
كما تلاحظ أن مصر بها أنواع عيش كثيرة و متنوعة فكما قلنا من قبل تعد مصر مصدر جميع المخبوزات و قد تم الاكتشاف أن المصريين أيضا أول من صنعوا ” الكب كيك” و كانوا يطلقون عليه اسم ” خبز التاحج”.
شارك
تعليقات