طريقة عمل العيش المصري في المنزل و أنواعه

تميز المصري منذ القدم بتقديم أجود و افضل أنواع العيش ، حيث تعد مصر اصل جميع المخبوزات و لذلك لكونها أول دولة صنعت الخميرة و من المفاجأة انه تم استخدام خميرة مصرية محنطة منذ 5000 سنة في صناعة خبز في العصر الحالي و نتج عنها خبز حقا و قد تم ملاحظة بعض الاختلافات في الخميرة عن الوقت الحالي حيث أنها كانت ذات فقاعات اقل و نشاط اعلي.

كيف تعد العيش المصري

المكونات

• كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة و نص صغيرة خميرة.
• كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب ونصف دقيق حب كامل.
• ملعقة و نص صغيرة ملح.

الخطوات

• في إناء كبير تضع الماء و السكر و الخميرة و تقلب و نتركهم قليلا حتي تصنع الخميرة بعض الفقاعات لتأكد أن الخميرة ليست خاملة و لا تحتاج إلي تغيير.
• نضع نصف كمية الدقيق في الماء و نترك النصف الأخر بعد أن نترك الدقيق المضاف له الماء ليختمر حوالي نصف ساعة.
• نضع باقي الدقيق و الملح و نعجن العجين إلي أن يصبح لدينا عجينه تماسكه و لكن ليست صلبة للغاية.
• نترك العجينة لتختمر حوالي ساعة.
• نشكل العجين علي شكل كرات صغيرة و نتركها تختمر لمدة 15 دقيقة أخري.
• نفرد الكرات التي تم صنعها و نضعها في الفرن و نتركهم إلي يأخذوا شكل العيش المصري الذي نعرفه.

يمكن زيادة نسبة المكونات إذا كنت تريد عيش أكثر و يجب التأكد أن حرارة الفرن مناسبة.

أنواع العيش المصري

• عيش بكاكين / كماج.
• عيش المصبوبة الصعيدي.
• عيش الفراشيح السيناوي.
• عيش بلدي فلاحي.
• عيش مرحوح بالردة.
• بتاو صعيدي.
• عيش الكايزر.
• عيش ملدن.
• عيش البتاو الفلاحي.
• فطير كفافي.
• فطير دماسي.
• الدبداب الصعيدي.
• العيش الضلي.
• المطبق.
• العيش المرحرح.
• عيش فلاحي بالمكنة.
• عيش آلي اسكندراني.
• العيش الشمسي.
• العيش الطري.

كما تلاحظ أن مصر بها أنواع عيش كثيرة و متنوعة فكما قلنا من قبل تعد مصر مصدر جميع المخبوزات و قد تم الاكتشاف أن المصريين أيضا أول من صنعوا ” الكب كيك” و كانوا يطلقون عليه اسم ” خبز التاحج”.