طريقة عمل البامية الويكا على الطريقة الصعيدية
تشتهر كل محافظة من محافظات مصر ببعض الاكلات منها الويكا وهي بامية تطبخ بطريقة تختلف عن طريقة الطبخ العادية والمعتادة لدى المصريين (الطبخ بصلصة الطماطم) وهي مناسبه لمحبي الاكل الخفيف والحار لاستخدام الفلفل الاخضر أو الاحمر والتي تضفي نكهة حريفة على الطعم، يستخدم هنا نوع من البامية ذات الحجم الكبير وتقطع قطع مستديرة الشكل كما هو موضح في الصور في المقال.
طريقة عمل الويكا الصعيدية
شرط أساسي في نجاح الويكا هو استخدام حبات البامية الكبيرة وقد تعرف باسم بامية الويكا، ثم نقوم بتقطيع قرون البامية إلى حلقات مستديرة بالسكين ونقوم بتحضير الفلفل الحامي بتقطيع القرون شرائح أو حلقات أو فرم الفلفل ليصبح هريسه فلفل، ونقوم بتجهيز رأس ثوم فريش تقشيرها وهرسها جيدا مع الملح والفلفل الأسود.
- المكونات
- كيلو بامية ويكا أي بامية كبيرة الحجم.
- كيلو من اللحم المسلوق كي نستخدم المرق المستخرج من عمليه السلق.
- ثوم مفروم.
- سمن.
- فلفل حريف أو شطه.
- ملح فلفل أسود.
- كثيرة خضراء مفرومه.
- كزبرة جافة مطحونه بمقدار ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
قومي بعمل المرق وهو عبارة عن ماء مغلي يضاف إليه اللحم والبصل والفلفل الأسود ويترك على النار حتى تمام نضج اللحم ونأخذ المرق ثم نضع فيها البامية التي فمنا بتقطيعها من قبل إلى شرائح ونرفعهم على نار هادئة مع التقليب الخفيف حتى تنضج البامية، ثم بعد ذلك قومي بوضع الزيد في طاسة وضعي الفلفل الحراق مع الثوم مع الكثبرة الخضراء والجافة وضعيهم على النار حتى تظهر الرائحة النفاذة للخليط وضعيهم على البامية.
تقدم البامية ساخنه ويمكن عمل طبق من الباذنجان المخلل أو بابا غنوج مع اللحم والعيش، من الشائع عمل الويكا في صعيد مصر إلا إنها غير منتشره في المحافظات الأخرى على الرغم من سهولة الطبخ والقيمة الغذائية المرتفعة لذا أنصح الجميع بتجربة الويكا الصعيدي، دمتم بصحة.
تعليقات