أصل الفطير المشلتت و كيفية تحضيره في المنزل

الفطير المشلتت من أهم وصفات المطبخ المصري التي يقلدها العديد من دول الجوار مثل المغرب تحت مسمي “المسمن المغربي” وغيرها من التقليد للأصل، و اصل الفطير المشلتت يرجع للأسرة المصرية الثامنة حيث كان يسمي في مصر القديمة ب “فطير مالتوت” و امتدت عروق هذه الوصفة للأحفاد حتي الآن و اكثر الأماكن شهرة بصنع الفطير المشلتت في مصر حالياً هي ” محافظات الصعيد” بشكل عام.

كيف نحضر الفطير المشلتت

المكونات

• نص كيلو دقيق و يعادل 500 جرام.
• ملعقة صغيرة من ملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب و ربع من الماء.
• سمن.
• زيت.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق و السكر و الملح و الماء و نعجنهم جيداً لتصبح كتلة متماسكه و نتركها دقيقتين ثم نرجع نعجنها مرة أخري و نتركها دقيقتين ثم مرة أخري نعجنها و بعد ذلك نتركها لمدة ساعة كاملة تختمر بعد أن نغلفها بكيس.
• نقطع العجينة لكرات صغيرة و نشكلهم علي شكل دوائر ثم نغلفها بكيس و نتركهم لمدة ساعة مرة أخري.
• نجلب صينية و نفرد فيها سمن و قليل من الزيت ثم نبدأ بفرد كرة من كرات العجين بقليل من السمن و نضعها في الصينية و نكرر العملية مع باقي الكرات و نضعهم فوق بعضهم البعض مع التأكد من وجود طبقات من السمن و الزيت بينهم.
• أهم خطوة من الخطوات السابقة هي لحظه التحضير و الفرن حيث يجب التأكد من أن درجة حرارة الفرن اعلي ما يكون لتعطي اللون الذهبي المطلوب للفطير و يتم ترك الصينية في الفرن حتي تحصل الفطيرة علي هذا اللون.

إضافات لذيذة مع الفطير المشلتت

• يمكن وضع السكر بينما تفرد كرات العجين وتضعها بين الطبقات.
• يضيف بعض المصريين الجبن و السلطة للفطيرة بعد أن تستوي في الفرن كنوع من أنواع الساندوتشات.
• العسل الأسود و الجبن القريش و هذه الإضافة تعتبر اكثر الإضافات الشائعة في مصر.

السعرات الحرارية في الفطير المشلتت

• حتي لا ننسي أصحاب الحمية و المحافظة علي الصحة يجب التنبيه أن كل 100 جرام من الفطير المشلتت يحتوي علي حوالي 410 سعرة حرارية.
• يمكن تناوله في الأيام المفتوحة في الرجيم.