بألذ طعم أحلى من الحلواني طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات والشربات المظبوط
طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات مثل الحلواني، وتعد البقلاوة من أشهى الحلويات الشرقية التي يعشقها معظم الناس على مستوى العالم، فهي لذيذة جداً ولكنها دسمة وبها سعرات عالية، تعمل على التدفئة خصوصاً في الآجواء الباردة، لأنها تعطي طاقة كبيرة للجسم، طريقة تحضيرها سهلة جداً يمكن أن تصنع بالبيت وتكون ناجحة جداً مثل الحلواني بالضبط، ويمكن استخدام أنواع من المكسرات حسب الرغبة وحسب الإمكانيات المادية نظراً لأن أسعار المكسرات مرتفعة، ويمكن خلط فول سوداني مجروش مع جوز الهند المبشور مع سكر ورشة من القرفة، مما تكون حشو رائع أيضاً.
المقادير
- لفة جلاش نصف كيلو.
- ربع كيلو مكسرات أو فول سوداني.
- ربع كوب جوز هند مبشور.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة قرفة حسب الرغبة.
- زيت نباتي أو زيت مع سمنة بلدي.
مقادير شربات البقلاوة
- 2 كوب سكر.
- 3 كوب ماء.
- عصير ليمونة.
طريقة عمل البقلاوة في البيت
- أولاً ضعي الحشو في الكبة أو المطحنة وافرمي المكسرات مع السكر والقرفة، وبعدما يتم الخلط ضعي جوز الهند واخلطي الحشو مع بعضه وهكذا يكون جاهز.
- أحضري صينية مستطيلة أو دائرية بقطر 26 سم، ادهني بالزيت أو السمنة، ثم ضعي ورقة من الجلاش افرديها في الصينية.
- ضعي ورقة تلو الأخرى ومن بينهم دهنة من السمنة أو الزيت، حتى تصلي إلى نصف كمية الجلاش الموجود لديكِ.
- ثم ضعي الحشو في الوسط ووزعيه جيداً.
- واكملي بقية ورق الجلاش مثلما عملتي في الجزء الأول ولا تنسي لابد من دهن الزيت بين كل ورقة.
- بعد ذلك قطعي البقلاوة مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- حضري الشربات، ذوبي السكر في الماء في كسرولة على البارد أولاً.
- ثم ارفعي الكسرولة على النار واتركي المزيج يغلي حتى يثقل قليلا، ثم ضيفي عصير الليمون وقلبي.
- بعدما يثقل ويصبح مثل قوام العسل هكذا هو المطلوب يترك يبرد.
- ادخلي صينية الجلاش الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ثم اخرجيها واسقي بالشربات البارد الثقيل هذا هو سر الحلواني البقلاوة لها شربات بارد وثقيل.
- غطي الصينية واتركيها حتى تبرد تماماً، تقدم صحتين وهنا على قلوبكم.
صوص الشوكولاتة على البارد
يمكن استخدامه في العديد من الحلويات والكيك بأنواعه وهو من أبسط المكونات وفي التحضير كالآتي:
- في الخلط ضعي نصف كوب حليب وملعقتين كبريتين كاكاو خام غير محلى ونصق كوب سكر.
- أخفقي المزيج حتى يتجانس وتذوب كل حيبيات السكر، كما يمكن استخدام سكر بودرة بدلاً من السكر الحبيبات.
- ثم ضيفي كوب إلا ربع زيت نباتي أثناء الخفق من فوق.
- يضاف الزيت بالتدريج مع الخفق حتى يثقل القوام.
شارك
تعليقات