بدون لحمة.. طريقة مبتكرة لعمل المسقعة بالبشاميل في البيت أحلى من المطاعم

المسقعة هي أحد الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، وتتكون أساسا من الباذنجان المقلي والطماطم والثوم والفلفل والبصل، وتكون هذه الطريقة المعتادة ولكن هناك طريقة أخرى مبتكرة وهى عمل المسقعة بالبشاميل ولكن تكون بدون لحمة، وهي طريقة أورديحي، وهي كلمة تعني أن الطبق لا يحتوى على اللحم وتستخدم في هذه الطريقة الطماطم المعلبة أو المهروسة بدلا من الطازجة، فإذا كنت من محبي المسقعة تابعوا معنا هذا المقال عبر موقع ثقفني لنتعرف على الطريقة سوياً.

طريقة عمل المسقعة بدون لحم

المكونات:

• 4 حبات باذنجان كبيرة.
• 4 حبات فلفل أخضر.
• 2 حبات فلفل أحمر حار .
• 4 فصوص ثوم مفرومة .
• 2 بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 كوب حليب.
• 2 بيضة.
• 1 كوب جبنة مبشورة.
• 1 علبة طماطم معلبة أو مهروسة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الذوق.
• بقدونس مفروم للتزيين.

خطوات تحضير المسقعة بالبشاميل

• نقشر الباذنجان ونقطعه إلى شرائح رفيعة، ونرش عليها ملحا ونتركها جانبا لمدة نصف ساعة، ثم نغسلها وننشفها جيدا.
• نقلي الباذنجان في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبيا من كلا الجانبين، ثم نصفيه من الزيت ونضعه في طبق به ورق ماص للزيت.
• نقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح طولية، ونقليها في نفس الزيت الذي قلينا فيه الباذنجان، ثم نصفيها ونضعها جانبا.
• في قدر على النار، نضع الزيت ونضيف إليه الثوم والبصل ونقلبهم حتى يذبل البصل، ثم نضيف الطماطم المعلبة أو المهروسة ونقلبها جيدا، ونضيف الكمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار، ونترك الصلصة تغلي على نار هادئة حتى تتكثف وتصبح مشطشطة، ونتأكد من تذوقها وتعديل البهارات حسب الرغبة.
• في مقلاة على النار، نذوب الزبدة ونضيف إليها الدقيق ونقلبهم حتى يصبح لونهما بنيا فاتحا، ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا تتكون كتل، ونضيف الملح ونترك الصلصة تغلي حتى تصبح كريمية، ثم نضيف البيض ونقلبه جيدا، ونضيف نصف كمية الجبنة ونقلبها حتى تذوب.
• نحضر طبق فرن مدهون بالزبدة، ونفرد طبقة من الباذنجان في القاع، ثم نصب عليها نصف كمية الصلصة الحمراء، ونفرد طبقة أخرى من الباذنجان فوقها، ثم نصب عليها باقي الصلصة الحمراء، ونفرد طبقة من الفلفل فوقها، ثم نصب عليها الصلصة البيضاء ونملأ بها الفراغات بين الخضار، ونرش فوقها باقي الجبنة المبشورة.
• ندخل الطبق إلى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبيا ومقرمشا، ويستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة.
• نخرج الطبق من الفرن ونتركه يبرد قليلا، ثم نزينه بالبقدونس المفروم، ونقدمه ساخنا أو دافئا مع الخبز والسلطة.