طريقة عمل البيتزا في البيت بنفس طعم وشكل المحلات
دائما ما نحاول تحضير عجينة البيتزا بالمنزل بالعديد من الطرق المختلفة لمحاولة الوصول إلى الشكل الخاص بمطاعم البيتزا الشهيرة. مثل بيتزا هات الشهيرة وبابا جونز والعديد من المطاعم التي اشتهرت بعمل البيتزا على الطريقة الإيطالية. وفي نفس الوقت المبالغة في الإضافات للعجين يعمل على إبعادها عن الطعم الأصلي والتقليدي للعجينة، لذا اليوم سنتناول الوصفة التقليدية ولكن على طريقة العشر دقائق. وتسمى بالعشر دقائق، بسبب خطوة هامة جدا وهى خطوة العشر دقائق. والتي نخمر فيها العجين والدقيق بشكل أولى. وبفارق كبير جدا عن العجينة التقليدية والطريقة التقليدية أيضا. وإليكم الطريقة بالتفصيل وكافة أسرار البيتزا والعجينة الهشة لكافة المخبوزات.
طريقة عمل البيتزا في البيت
لعمل البيتزا اليوم نحتاج إلى بعض المكونات الأساسية ومكونات الحشو تكون اختيارية بحسب ما تفضلون ولعمل البيتزا اليوم نحتاج إلى:
- خمس أكواب من الدقيق
- ربع كوب من السكر
- نصف ملعقة صغيره ملح
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية
- كوبان من الماء الدافئ
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان لبن بودر
- ملعقتان مايونيز
مكونات الحشوة وهي اختياريه بحسب ما تحبون.
- هوت دوج مقطع شرائح
- نصف كوب من صلصة البيتزا
- جبن موتزاريلا بمقدار كوب أو أكثر
- فلفل أخضر مقطع شرائح
- فلفل أحمر مقطع شرائح
- شرائح من الفلفل الأصفر الحلو
- مشروم مقطع شرائح
- شرائح رقيقة من البصل
- حلقات من الزيتون الأسمر
- ملعقة من الزعتر الجاف
طريقة عمل عجينة بيتزا هت بالمنزل
نقوم بوضع الخميرة مع الماء الدافئ والسكر في وعاء ونقوم بتغطيتهم ونتركهم لمدة عشر دقائق في مكان دافئ. نقوم بخلط الدقيق مع اللبن البودر والبيكينج باودر والملح جيدا، ومن ثم نضيف كوب الزبادي مع ملعقتان المايونيز ونمزجهم جيدا وفي ذلك الوقت يجب أن تكون الخميرة قد بدأت في مرحلة التخمر. لذا سنجد القليل من الفقاعات على سطح الخميرة، حينها نقوم بمزج الخميرة مع الدقيق ونبدأ في إضافة الماء الدافئ للعجن الجيد. نقوم بالعجن اليدوي أو باستخدام العجان الكهربائي. والسر في الحصول على بيتزا هشة وخفيفة هو العجن الجيد للعجينة والذي يعطينا في النهاية عجينة ناعمة ملساء لا تلتصق في اليد . بعد ذلك نتركها في وعاء نظيف ونغطيها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة فقط حتى تصل إلى مرحلة التخمر الكامل. بعدها نقوم بفرد البيتزا في الصواني المخصصة وإدخالها الفرن لمدة عشرون دقيقة فقط.
تعليقات