أكلك مثل افخم المطاعم.. 3 طرق مختلفة لتحضير البشاميل وإعداد اجمل صواني فى العزومات
لان البشاميل عنصر أساسي فى معظم الطواجن والصواني المميزة التى نقدمها فى العزومات، قررنا توضيح اكثر من طريقة مميزة لتحضير البشاميل مثل المطاعم أو البشاميل بطريقة الأمهات التقليدية جداً، كذلك البشاميل السريع، ولا يوجد شك أن معظم الأشخاص يعشقون اطباق المكرونة بالبشاميل والبطاطس بالبشاميل وغيرها من اطباق الحلو والحادق الممتعة والشهية، ولكن كيفية الوصول لتحضير اجمل بشاميل كريمي لذيذ ومميز هو الأمر الذي موضحة لكم عبر هذا التقرير من خلال موقع ثقفني.
طريقة عمل البشاميل
بشكل عام فإن مكونات البشاميل لا يوجد عليها اختلاف، ولكن طريقة التحضير تكنيك العمل قد يختلف من شخص لآخر، ولكن المفاجأة اليوم هو الطريقة التى يتم تحضير البشاميل الجوسي بها فى المطاعم، حيث إن العناصر الأساسية لتحضير البشاميل هى
- الحليب.
- الدقيق.
- الشوربة.
- الزبدة.
- الملح.
- الفلفل.
خطوات عمل البشاميل بطريقة جدتي
الطريقة التقليدية والمتبعة من قبل جدتي ووالدتي عند تحضير البشاميل كانت جداً تحتاج إلى وقت ومجهود، حيث كان يتم اتباع عدد من الخطوات تعتمد جميعها على الخفق اليدوي، كذلك كانت تتميز تلك الطريقة بأنها ثقيلة على المعدة بعض الشئ، وكانت تلك الطريقة المتبعة لتحضير البشاميل
- فى وعاء عميق يتم وضع ثلاثة أو أربعة معالق كبيرة من السمن البلدي أو الزيت أو الزبدة حسب المتاح لديك.
- الآن وبشكل سريع يتم استخدام المضرب اليدوي ووضع 7 معالق من الدقيق وتحميص الدقيق جيدا فى السمن البلدي.
- يتم وضع لتر من الحليب او نصف لتر من الحليب ونصف لتر من الشوربة الدقيق مع الاستمرار فى التقليب.
- يرفع على النار مع إضافة ملح وفلفل حتى يكون فقاعات لصبح ناضج.
- يستخدم فى تحضير صواني المكرونة البشاميل والبطاطس بالبشاميل.
طريقة تحضير البشاميل السريع
أما طريقة البشاميل السريعة فهى الطريقة السهلة التى لا تحتاج إلى تعقيد، ويتم تحضيرها بدون اى مجهود وفى دقائق معدودة يصبح لديك بشاميل كريمي مميز
- فى الخلاط يتم وضع الحليب والدقيق والملح والفلفل.
- تخفق جميع المكونات جيداً فى الخلاط.
- فى وعاء على النار توضع نصف كمية الحليب ويضاف إليها السمن البلدي وعند الوصول لمرحلة التسخين البسيط يتم إضافة المكونات السابق خفقها فى الخلاط.
- تقليب المكونات جيداً لحين الوصول للتسوية المطلوبة.
طريقة اشهر المحلات فى تحضير البشاميل
السر الخطير الذي تتبعة المحلات فى تحضير البشاميل تكشف لكم عنة اليوم، حيث لا تستخدم المطاعم الدقيق لصنع البشاميل، ولكن يتم تحضير البشاميل بتلك الطريقة السريعة والبسيطة
- يتم إضافة ثلاثة معالق كبيرة هرمية من النشا لنحو لتر من الدقيق مع التقليب جيداً.
- يرفع الحليب مع النشا على النار ويضاف اليها الملح والفلفل الاسود.
- يتم التقليب جيدا وإضافة معلقة من السمن.
- بعد الوصول لقوام البشاميل الكريمي يتم إضافة الجبن الكريمي أو الاستغناء عن تلك الخطوة.
- البشاميل ليبرد تمام ثم يستخدم فى الوصفات.
تعليقات