سر عيش فينو المخابز بدون لبن ولا بيض ولا زبدة طري واقتصادي “فيديو”
العيش الفينو هو نوع من أنواع الخبز الشعبية الإيطالية. وهو مشهور بشكل خاص في إقليم توسكانا بإيطاليا. ولكن نستخدمه بالدول العربية تحديدا، بشكل كبير خاصة مع الأطفال أثناء الذهاب إلى المدرسة. وكذلك مع أي شخص يذهب إلى العمل ويقضي به ساعات طويلة، فهو مناسب جدا لعمل السندوتشات. وإذا أردت معرفة سر عيش فينو المخابز، الطري الهش مثل القطنة، فيجب أن تعلمي بأن العيش الفينو يتم خبزه باستخدام دقيق القمح الصلب والماء. وتتميز عجينته ببساطتها، حيث لا تحتوي عادة على مكونات إضافية مثل الخميرة أو الزيت. والعيش الفينو يحتوي على قيمة غذائية ممتازة، إذا تم إعداده بشكل صحي، حيث يكون مصدرا جيدا للكربوهيدرات والألياف.
ما هي مكونات عيش الفينو؟
تختلف طريقة عمل الخبز، وفقا لنوعه والكيفية التي نرغب في تحضيره بها. فعلى سبيل المثال، تختلف مكونات وكيفية تحضير وأسرار الخبز الإسفنجي بدون فرن، عن مكونات وطريقة الفرنش توست بدون بيض. وكذلك طريقة عمل خبز العروق العراقي، وطريقة ومكونات خبز النان الهندي. ولعمل سر عيش فينو المخابز بدون لبن ولا بيض ولا زبدة، استخدمي المكونات التالية:
- ثلاث أكواب ونصف دقيق.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 400 مل تقريبًا ماء دافئ.
- ملعقتان زيت من أجل “لم” العجينة.
- دهن حليب للوجه.
طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز
- أولا ضعي الدقيق في وعاء عميق، مع نخله جيدا لتمرير الهواء.
- ثم ضعي الملح والبكنج بودر، وقلبيهم.
- بعدها ضعي الخميرة الفورية والسكر معا، فوق الدقيق.
- ثم قلبي المزيج جيدا، وضعي عليهم الزيت.
- بعدها ابدئي في مزج الخليط مع الزيت.
- ثم أضيفي الماء الدافئ إلى الخليط بالتدريج.
- بعد ذلك ابدئي بالعجن بيديك، مع إضافة الماء عند الاحتياج.
- وعقب أن تنعم العجينة، ضعيها في وعاء به ملعقتان زيت. ولمي العجينة جيدا حتى تتشرب الزيت وتصبح طرية للغاية.
- ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر.
- عقب ذلك أخرجي منها الهواء، ثم ضعيها على سطح العمل وقسميها إلى كرات.
- ثم غطي الكرات واتركيها ترتاح، واحصلي على كل كرة لوحدها.
- بعد ذلك افردي على شكل مستطيل بالنشابة، ثم لفيها في شكل أسطواني، وأغلقيها من كل الاتجاهات.
- ثم في صينية الخبز، ضعي ورقة زبدة وعليها الخبز مع ترك مسافة.
- وبعدها ضعيه في مكان مظلم مرة أخرى، حتى يختمر ثانية.
- وعقب ذلك أخرجيه، وادهني الوجه بالحليب. وهذا هو سر عيش فينو المخابز.
- ثم ضعيه في الفرن المسخن مسبقا، عند درجة 220 درجة “أعلى درجة حرارة”.
- وعقب أن ينضج ويخرج من الفرن، ادهنيه بالزيت وغطيه بفوطة مبللة حتى يظل طريا. ويمكنك الاحتفاظ به في الفريزر.
هل العيش الفينو يزيد الوزن؟
- تناول العيش الفينو بشكل عام لا يزيد الوزن بمفرده، إذا تم استهلاكه بمعقولية وباختيار أصناف صحية. ولكن اعلم أن العيش الفينو هو مصدر هام للكربوهيدرات والألياف، ويمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي. ومع ذلك، يجب مراعاة الكميات ونوعية العيش الفينو الذي تتناوله.
- ويفضل تناول خبز الحبوب الكاملة، الذي يحتوي على مزيد من الألياف والعناصر الغذائية المفيدة مقارنة بالعيش الفينو الأبيض، وبالتالي يمكن أن يكون اختيارًا أفضل من الناحية الصحية. فإذا تناولت كميات كبيرة من العيش الفينو الأبيض بانتظام، يمكن أن يسهم في زيادة الوزن.
تعليقات