طريقة عمل الحلقوم التركى بمقادير مظبوطة وبمذاق لا يقاوم

طريقة عمل الحلقوم التركى تعتبر حلوى الحلقوم من أشهي واشهر أنواع الحلوى والتي تشتهر بصناعتها تركيا حيث أن حلوى الحلقوم له أنواع متعددة والتي تحمل نكهات كثيرة، كما يطلق عليها راحة الحلقوم التركية وهى ليست نوعا واحدا بل لدينا حلقوم البندق وجوز الهند والعصفور والفستق والكريمة، كما أن هناك حلقوم بنكهة الرمان ونكهة الفواكه والليمون والزعفران، وأيضا الشوكولاته والرمان مع الفستق والجوز، وأيضا يوجد الحلقوم السادة الخالي من الملونات والمكسرات، كما أن طريقة تحضير الحلقوم التركي ليست صعبة بل يمكن تحضيرها بمنتهى البساطة، ولكن تحتاج لتنفيذها عدة خطوات يجب اتباعها وهى تطبيق المكونات لكى تحصلي على حلوى الحلقوم بألذ طعم ونكهة، وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل الحلقوم التركى.

طريقة عمل الحلقوم التركى

المقادير

• 1 ونصف كوب من الماء ذو درجة حرارة دافئة.
• 1 كوب من السكر الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين.
• 1/2 كوب من السكر الأبيض البودرة.
• 1/2  كوب من الطحين المنخول.
• 4  نقاط من صبغة الطعام الحمراء.
• 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• 1/2 كوب من السكر الأبيض البودرة للتزيين.

خطوات التحضير

1. نحضر صينية فرن وندهنها بالزيت النباتي.
2. ثم نأتي بحلة ونضع فيها السكر وعصير الليمون الحامض وثلاثة أربع كوب من الماء على نار متوسطة.
3. يتم تحريك المكونات حتى يذوب السكر، ثم نترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
4. القيام بوضع ميزان حرارة بالمزيج، ثم نتركه حتى تبلغ درجة حرارة القطر 115 درجة مئوية.
5. ثم بعد أن تبلغ درجة حرارة المزيج 107 درجات نضع الكمية المتبقية من الماء بحلة ثانية.
6. يتم إضافة نشاء الذرة والكريمة للماء، ثم نحركه جيد حتى يذوب النشاء بشكل كامل.
7. القيام بوضع مزيج من النشاء على حرارة متوسطة، ثم نحركه باستمرار حتى يغلي ويصبح كثيفا.
8. ثم نرفع الحلة عن النار بعد بلوغ درجة الحرارة المراد الوصول إليها.
9. يتم غلى المزيج على حرارة هادئة لمدة ساعة مع التحريك مرة كل حوالي 10 دقائق.
10. القيام بعد أن يصبح المزيج كثيفا ويتحول لونه للكراميل نرفع الحلة عن النار.
11. ثم نضيف ملون له مع ماء الورد ونحركه بشكل جيد حتى يمتزج بشكل كامل.
12. يتم وضع مزيج الحلقوم بالصينية المغلفة بالقصدير ونتركه لليلة كاملة على درجة حرارة الغرفة.
13. القيام باليوم الثاني ننثر كمية من السكر البودرة على طبق مسطح، ثم نقلب صينية الحلقوم فوق السكر البودرة.
14. ثم نزيل ورق القصدير بعناية وننثر كمية من سكر البودرة على وجه الحلقوم.
15. يتم دهن سكين بالزيت النباتي ونقطع قالب الحلقوم لمربعات متساوية الحجم.
16. ثم نضع كمية وافرة من السكر البودرة في بوله، ثم نغمس قطع الحلقوم بالسكر حتى يغطي جميع جوانبها.