طريقة عمل الفطائر السورية بحشوة اللحمة العصاج

الفطير اللحمة من الفطائر المحشية اللذيذة وطعمها جميل للغاية وأفضل الفطائر المشهورة هى الفطائر التى يمكن تحشوها أى شئ مثل اللحم المفروم واللحوم المختلفة والخضروات المختلفة، والآن سوف نتعرف على مكونات وخطوات تحضيرها في المنزل بكل سهولة بحشوة اللحم العصاج.

مكونات الفطائر

• كيلو طحين أبيض.
• كيلو لحم مفروم معصج على حسب الكمية المطلوبة.
• معلقة وربع من الملح حسب الرغبة.
• معلقة سكر حسب الكمية المطلوبة.
• ربع كوب من الماء للعجن.
• 5 ملاعق كبيرة سمن او زبدة .
• معلقة وربع كبيرة بيكنج بودر.

طريقة عمل الفطائر

• نعجن الطحين بالماء مع اضافة الملح والسكر على حسب الكمية لحد متتجانس العجين مع الماء حتى يكون قومها طرى.
• نتركها ترتاح ربع ساعة ونغط بشئ حتى تساعد على التخمير.
• نقطع العجينة 9 كور متساوية ونضعها على سطح مرشوش طحين وترتاح ساعة.
• نبدا في عمل الفطير نحضر كورة ونفردها على سطح مدهون سمنة أو زيت ونفرد بايدينا ونخلط السمن أو زيت.
• وسوف نحشى الفطائر بلحم مفروم نسيبهم يرتاحو ربع ساعة كمان.
• ونفرد بايدينا شوية بسيطة ونضعها في طاسة على النار هادية تستوى.
• ويمكن أيضا الإضافة إلى الحشو المختلف مثل حشو البيتزا التى تكون مكونة الفلفل الألوان أو الأخضر ليس الحار و موتزاريلا والزيتون بجميع.

ويمكن أيضا فعل شيء مختلف مثلا الفطائر الحلو.

مكونات الفطائر الحلو

• 1ونصف كوب طحين.
• 3كوب ماء.
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن بلدي.
• كوب زبد او سمن طري.
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• 2كوب حليب.

طريقة التحضير

•  وعاء كبير ضعي الطحين والملح والزيت، ثم أضيفي الماء ببطء، واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة، ادهني العجينة بالزيت أو بل سمنة.
• ثم غطيها بورق نايلون أو بقطعة قماش، واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة. قسمي العجين إلى 8 كرات متوسطة الحجم.
• واتركيها ترتاح لمدة 10 دقيقة.
• سخني الفرن عند درجة حرارة 170، افردي العجين حتى يكون رقيق جدا، ثم ادهنيها بالزبد او سمن.
• ورشي السكر فوق الزبد، افردي الثانية الطبقة من الفطائر رقيقة جدا، ثم ضعيها فوق الأولى، وادهني السطح بالزبد او سمن، ثم رشي السكر وكرار هذا أغلقي الأطراف حتى يكون شكلها مربع، ادهني الوجه ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.