سر كرات البطاطس المقرمشة واحتفاظها بالحشوة زي المطاعم بالظبط
هناك طرق عديدة لتحضير البطاطس في المنزل، لإعداد وجبات لذيذة. حيث تعد البطاطس مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في أطباق مختلفة، وتعتمد طريقة الطهي التي تختارها على تفضيلاتك ونوع الوجبة التي يحبها أفراد أسرتك، سواء عند تحضيرها لوجبة فطور أو مع الغداء وكذلك إذا ما كنت تقومين بتحضير وجبة سريعة للعشاء. ومن أشهر طرق عمل البطاطس في المنزل، كرات البطاطس المقلية، وسر كرات البطاطس المقرمشة التي تجعلها بنفس مذاقها في المطاعم الفاخرة. وأيضًا كرات البطاطس باللحم المفروم والكريمة، وفطيرة البطاطس باللحم المفروم، وكذلك طريقة فطيرة البطاطس بالجبن، وكلها طرق بسيطة وسهلة لتحضير بطاطس رائعة.
كيف اجعل البطاطس مقرمشة جدا؟
كل طريقة لتحضير البطاطس في المنزل، لها أسرار وطرق وخدع تجعلها مميزة وذات مذاق مختلف. مثل سر البطاطس البيوريه الكريميه بطريقه المطاعم الفاخرة، ومن بينها سر كرات البطاطس المقرمشة، والتي تبحث السيدات دائمًا عن الطريقة والسر خلف تلك القرمشة، التي نراها في الإعلانات التجارية ونجربها بأنفسنا داخل المطاعم الفاخرة. فإذا أردت عمل بطاطس مقرمشة بالمنزل، فقط استخدمي المكونات التالية:
- كيلو من البطاطس.
- كمية من البصل الأخضر المفروم.
- فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة زعتر بري “أوريجانو”.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- (اختياري) ملعقة صغيرة من الشطة.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- زيت للقلي.
- بقسماط مطحون “عبارة عن خبز مطحون”.
- الحشوة حسب رغبتك؛ جبنة شيدر، أو لحم مفروم، أو دجاج، أو خضار.
كيف اعمل بطاطس كنتاكي؟
- أولا قومي بغسيل البطاطس وقشريها واسلقيها، وصفيها جيدا من الماء.
- ثم اهرسيها جيدا جدا.
- بعدها ابدئي في تقطيع البصل الأخضر، وكذلك الفلفل الرومي.
- ثم ضعي التوابل مثل الزعتر والبابريكا والملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك اعجني البطاطس بيديك مثل العجينة.
- ثم قطعي شرائح جبنة شيدر، أو أي نوع آخر من الجبن.
- بعدها احصلي على قطعة من البطاطس، ثم ضعي بها الجبنة. وأغلقيها من كل اتجاه وكوريها جيدًا.
- ثم حضري الطبقة الخارجية، وذلك بإضافة ¼ كوب دقيق وربع كوب نشا، ونضيف ماء بالتدريج ونمزجهم معا حتى نحصل على خليط متماسك.
- بعدها نغلف البطاطس بطبقة من البقسماط المطحونة.
- ثم نضعها في مزيج الطبقة الخارجية، وبعدها نضعها مرة أخرى بالبقسماط.
- بعدها نغلي الزيت جيدًا، ثم نضع كرات البطاطس.
- وبعد أن تحصل على لون ذهبي جميل، ارفعيها عن النار. ثم قدميها ساخنة مع الكاتشب.
كم تحتاج عشان نسلق البطاطس؟
لسلق البطاطس، يمكن أن يختلف وقت الطهي حسب حجم البطاطس ونوعها. ويمكنك سلق البطاطس بالطريقة التالية:
- اختر البطاطس ذات حجم متساوي. ويمكنك استخدام أصناف مثل البطاطس الخمرية أو البطاطس الحمراء.
- ثم يمكنك تقشير البطاطس إذا رغبت في ذلك، على الرغم من أن ذلك ليس ضروريًا. وقم بتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم، لضمان طهيها بشكل موحد. عادة، يتم تقطيع البطاطس إلى قطع أو أرباع.
- بعد ذلك ضعي قطع البطاطس في وعاء كبير، وأضيفي كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بحوالي بوصة واحدة.
- ثم ضعي القدر على الموقد، على نار مرتفعة واتركي الماء حتى يغلي.
- بعدها بمجرد وصول الماء إلى الغليان، خففي الحرارة إلى متوسطة أو على نار هادئة.
- بعد ذلك لاحظي، أنه يمكن أن يختلف وقت السلق للبطاطس بالأوقات التالية:
- قطع البطاطس الصغيرة 10-15 دقيقة.
- قطع البطاطس الكبيرة 15-20 دقيقة.
- البطاطس الكاملة 25-30 دقيقة.
- ثم للتأكد من نضج البطاطس، قومي بإدخال شوكة أو سكين في قطعة البطاطس. والتي يجب أن تمر بسهولة دون مقاومة، ويجب أن تكون البطاطس طرية.
- بعد ذلك بمجرد أن تنضج البطاطس إلى المستوى المطلوب من الطراوة، ارفعي القدر عن النار وصفي البطاطس في مصفاة.
تعليقات