سر بسبوسة الحلواني المرملة بلونها وطعمها مستحيل تنشف منك تاني بالطريقه دي

البسبوسة والمعروفة أيضًا باسم الهريسة في بعض المناطق والدول، هي حلوى شهيرة ومعروفة جيدًا في منطقة الدول العربية، وانتقلت إلى العديد من الدول الأخرى مثل؛ لبنان وسوريا والأردن وفلسطين وتركيا واليونان والهند. واسم “بسبوسة” مشتق من الكلمة العربية “بسباسة” والتي تعني “ينقع” أو “يتشبع”، ويعكس هذا الاسم خاصية الحلوى التي يتم نقعها في شراب حلو أو شربات بعد الخبز. وهي عبارة عن كيك من السميد حلوة منقوعة في شراب السكر المنكه، وغالباً ما تتزين باللوز أو رقائق جوز الهند. وتشتهر البسبوسة بقوامها المحبب قليلاً نتيجة استخدام دقيق السميد، والذي يمنحها المذاق والشكل المرمل، وتسعى الكثير من السيدات لمعرفة سر بسبوسة الحلواني المرملة، ومذاقها المميز.

كيف تكون البسبوسه هشه؟

يتم عمل وتحضير البسبوسة بأكثر من طريقة. منها على سبيل المثال؛ طريقة البسبوسة العادية بالقشطه، وطريقة عمل النمورة النابلسية، وكذلك طريقة البسبوسة العادية بالسميد، ولا ننس طريقة البسبوسة العادية منال العالم. ولكن إن أردت عمل البسبوسة، باستخدام سر بسبوسة الحلواني المرملة، استخدمي المقادير التالية:

• كوبان من دقيق السميد.
• ¼ كوب جوز هند مبشور.
• ملعقتان كبيرتان سمنة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ¼ كوب ماء في أول الكراميل.
• كوب سكر.
• كوب إلا ربع ماء في آخر الكراميل.
• علبة قشطة.
• وللشربات كوبان سكر، وكوب ونصف ماء.
• سر بسبوسة الحلواني المرملة: ممنوع زيادة تقليب السميد أبداـ مجرد ما تشرب السوائل نتوقف عن التقليب.

ما هو سر نجاح البسبوسة؟

1. في البداية نبدأ بالمكونات الجافة، وهي السميد وجوز الهند والبكنج بودر، ونقلبها معا.
2. ثم نجهز مزيج السوائل، وهي ربع كوب سكر وربع كوب ماء على نار هادئة، حتى يحصل على لون مكرمل.
3. بعدها نبدأ نقلب الكراميل على نار هادئة، حتى تحصلين على اللون المطلوب بالنسبة لك.
4. وعقب أن يحصل على اللون نضع السمن والزبدة، ونضيف القشطة.
5. ثم نذيب كل المكونات معا، ونضيف إليهم الماء عقب أن تذوب كل المكونات.
6. بعدها نضعه يهدأ جانبًا.
7. ثم نضعه فوق المكونات الجافة، ولا تقلبي المكونات في تلك الخطوة فقط اخلطيهم معا. لأن السميد مع التقليب يحفز الجلوتين، وهذا يتسبب في جفاف البسبوسة. فقط حركيهم معا.
8. بعد ذلك في صينية خبز مقاس 24، ادهنيها بسمنة بلدي جيدًا. ثم ضعي بها البسبوسة ووزعيها جيدا.
9. ثم ضعي قطع من الفستق أو اللوز أو البندق حسب رغبتك.
10. بعدها أدخليها إلى فرن عند درجة حرارة 200، وإذا لم توجد مروحة بالفرن، ارفعيها بالأعلى وافتحي الشواية حتى تحصل على لون من الأعلى.
11. ثم ابدئي في عمل الشربات أو القِطر. ضعي السكر والماء، على النار بدون أي تقليب وعند الغليان نقلبه ونضع عصرة ليمونة.
12. بعدها نسقي البسبوسة بالشربات، واحرصي أن يكون الشربات والبسبوسة ساخنان تمامًا. واعلمي أن سر البسبوسة الناجحة، هو أن تشرب كل الشربات فورًا.
13. بعدها غطيها بورق ألومينيوم، واتركيها لليوم التالي ثم قطعيها.