طريقة تحضير الملوخية الخضراء المصرية وعمل الطشة مثل المطاعم

طريقة تحضير الملوخية الخضراء تعتبر الملوخية من أشهر الأطباق في العالم العربي وخصوصا في المطبخ المصري ومنه إلى المطابخ العربية وذلك لمذاقها اللذيذ الشهى، كما تحتوى على قيمة غذائية عالية والعديد من الفوائد التي تفيد الجسم، كما أنها من الأكلات المحببة والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص سواء كانوا كبار أو الأطفال بالأخص، كما يمكن تحضير الملوخية بعدة طرق وبإضافات مختلفة، وهى أن نطبخها بالدجاج أو اللحم أو بالأرانب وأيضا وبالطماطم وبالجمبري، مع تحضير طشة الملوخية التي تضفى عليها مذاقا متميزا شهيا، كما أن طريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج إلى جهد أو وقت كبير، وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة تحضير الملوخية.

طريقة تحضير الملوخية الخضراء

المكونات

• 1/2 كيلو جرام من الملوخية الخضراء المورقة.
• 2 كوب من شوربة الدجاج.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.

مكونات الطشة

• 10 سنون من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• طبق من الأرز ليقدم بجانب الملوخية

خطوات التحضير

1. القيام بغسل أوراق الملوخية ونتركها في الظل على قطعة من القماش أو الورق الأبيض.
2. ثم نفرم الملوخية باستخدام المخرطة.
3. يتم سكب الشوربة في حلة على النار، ثم نقوم بوضع الملح والفلفل والكزبرة والثوم.
4. ثم نضيف الملوخية المفرومة ونقلب المكونات جيدا حتى تغلي لمرة واحدة.

خطوات تحضير الطشة

• القيام بإحضار مقلاة على النار ، ثم نمزج بها زيت على زبدة ونضع الثوم والكزبرة ونحرك المكونات حتى يتغير لونها ويصبح ذهبيا.
• ثم نضيف كمية قليلة من المرق ونتركها لمدة دقيقتين قبل أن نرفعها عن النار، ثم نضع الطشة على وجه الملوخية مع الحرص على عدم تغطية الحلة لأن ذلك يغير لونها.
• يتم تقديم طبق من الملوخية الساخنة مع طبق من الأرز الأبيض السادة.

طريقة تحضير الملوخية بالأرانب

المكونات

• 1 كيلو جرام من الأرنب متوسطة الحجم.
• 3 حبات من المستكة.
• 3 ملاعق من السمن النباتي البلدي.
• 1 بصلة مقطعة كبية.
• 2 ورقة من اللورا.
• 2 كوب من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 5 حبات من الهيل.
• 1/2 كيلو جرام من الملوخية.
• 7 فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

 خطوات التحضير

1. القيام بغسل الأرنب بشكل جيد باستخدام الملح والخل، ثم ننقعه في الماء لمدة ست ساعات مع تغيير ماء النقع كل ساعة ثم نقطعه إلى أجزاء حسب الرغبة.
2. ثم نحضر مقلاة ونضع بداخلها ملعقة من السمن البلدي، ثم نضع الأرنب ونقليه.
3. القيام بإضافة المستكة إليه والبهارات بعد ذلك نغمره بالماء ونضيف البصل والملح ونتركه حتى يستوي.
4.  ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبا، ثم نحمر قطع الأرنب في الفرن مع وضع ملعقة من السمن وربع كوب من الزيت النباتي بالإضافة إلى المستكة.
5. القيام بغسل الملوخية بشكل جيد، ثم نجففها بشكل تام ونفرمها بشكل ناعم.
6. ثم نضعها في حله على النار ونضيف إليها مرقة الأرنب، ثم نحركها بشكل جيد ونبقيها حتى نحصل على القوام المطلوب.
7. يتم هرس الثوم بشكل ناعم، ثم نضع عليها الكزبرة الجافة والزبدة ونضعهم على النار.
8. ثم عندما يتحول لون الثوم إلى الذهبي، يتم أضافته إلى الملوخية مع التقليب المستمر.
9. القيام بترك الملوخية حتى تغلي، ثم تصبح جاهزة للتقديم.