بطريقة محلات الطرشي أعملي مخلل الزيتون الاسود في البيت بكل أسراره وبطعم لا يقاوم

الزيتون الأسود يعد من أهم المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها بجانب كافة الأطعمة حيث أنه يضيف مذاق خاص ورائع، كما أنه يمكن استخدامه في العديد من الوصفات والأطعمة، لذلك يتم التساؤل عن طريقة عمله في المنزل وتوفير الوقت والتكاليف في شراؤه من الخارج كما أنه يتطلب بعض المكونات البسيطة المتوفرة في المنزل لدى الجميع.

مكونات تحضير الزيتون الأسود في المنزل

تعد طريقة عمل الزيتون الأسود من أسهل الطرق التي يمكن معرفتها وذلك بسبب ما يتطلبه من مكونات بسيطة كما أنه لا يتطلب المزيد من الوقت أو المجهود في تخليله كما أن المدة التي يتم فيها عمل الزيتون تعد قصيرة ومناسبة للجميع، وفي هذا المقال سوف نتعرف على أهم خطوات عمل الزيتون الاسود في المنزل والاستفادة منه في جميع الوصفات.

• 2 كيلو من الزيتون الأسود التفاحي.
• 1 كوب ملح خشن.
• 2 كوب من الملح الناعم.
• 1 لتر ماء مغلى وبارد
• 1 كوب عصير ليمون
• 1/2 كوب خل أبيض
• 6 معلق كبيرة ملح
• ملعقة كبيرة سكر
• زيت.

طريقة التحضير

• أولًا يتم غسل الزيتون جيدًا حتى يتم التخلص من الرواسب التي يحتوي عليها وبعد ذلك يتم وضع داخل مصفاه من أجل تجفيفه من الماء نهائيًا.
• بعد ذلك لابد من إضافة قطرات الملح عليه ويتم تقليبهم معًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
• يتم وضع قطعة من القماش النظيف من أجل تغطيته جيدًا ومن ثم وضع غطاء مناسب عليه وتركه لمدة لا تقل عن أربعة أيام حتى يتمكن من امتصاص كمية الملح كلها.
• لابد من أن يتم تقليب الزيتون بشكل يومي مرة في الصباح ومرة في المساء والتأكد من مذاقه.
• يجب إحضار كمية من الماء الفاتر ووضع كمية الزيتون بها من أجل تنظيفها جيدًا من الملح.
• سوف يتم ملاحظة أنه عندما تم وضع كمية الزيتون داخل الماء الساخن فإنه يصبح أكثر لمعانًا كما أن حجمه يزداد.
• لابد من إحضار برطمان ذو حجم مناسب من أجل وضع كمية الزيتون به مع ضرورة وضع كمية من الملح والليمون والخل داخل البرطمان باستخدام اليد لابد من تقليب المكونات من الاعلى إلى الأسفل حتى يتم تشربه تمامًا.
• بعد ذلك يتم إضافة كمية من زيت الزيتون أو أي زيت آخر حتى يمتلئ نصف البرطمان.
• يجب ترك البرطمان مفتوحًا لمدة عشر دقائق ومن ثم إحكام غلقه جيدًا وتركه لمدة لا تقل عن يوميه دون فتحه.
• بعد إنتهاء المدة يمكن استخدام الزيتون وسوف يتم الحصول على مذاق مميز.