أحلي طريقة عمل العزيزية مثل المحلات بطعم كريمي رهيب لا يقاوم

تعتبر العزيزية أو المكرونة باللبن من أشهر الحلويات المعروفة في مصر، وتحديدًا في محافظتي دمياط وبورسعيد. تتميز هذه الحلوى بسهولة تحضيرها ومذاقها اللذيذ والشهي، وهي محبوبة لدى الكبار والصغار على حد سواء، وتتميز العزيزية من بين الحلويات الأكثر شهرة وانتشارًا حول العالم، وخاصة في محافظة دمياط وإن طعمها المميز والرائع يجعلها تحظى بشعبية كبيرة، حيث يتناولها العديد من الأشخاص بشغف، ولذلك العزيزية بطعمها الهائل والمذهل، مما يجعلها تجربة لا تُنسى لعشاق الحلويات.

 طريقة عمل العزيزية مثل المحلات

مكونات العزيزية

• نصف كيلوغرام من المكرونة (اختاري الشكل الذي تفضلينه)
• كيلو واحد من اللبن الكامل الدسم
• كوب واحد من السكر
• كيسين من الفانيليا
• 2 صفار بيض
• معلقة كبيرة من الزبدة
• معلقة نشا كبيرة مذابة في ربع كوب ماء
• سكر بودرة
• مكسرات
• زبيب
• كيس من مسحوق الكريمة (الشانتي)

طريقة تحضيرالعزيزية:

1. قومي بغلي المكرونة حسب تعليمات العبوة حتى تكون طرية. ثم صفي الماء واتركيها جانباً.
2. في وعاء كبير، اخفقي اللبن والسكر وصفار البيض جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الخليط السابق إلى القدر واستمري في التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا قليلاً.
4. في وعاء صغير، قومي بخلط النشا مع ربع كوب من الماء حتى يذوب تمامًا.
5. أضيفي النشا المذاب إلى الخليط في القدر واستمري في التحريك حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه كثيفًا.
6. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا، واستمري في التحريك حتى يتم توزيعها بالتساوي.
7. اتركي الخليط يبرد قليلاً، ثم أضيفي المكرونة المطبوخة إليه وقلبيها بلطف حتى تتغطى المكرونة بالخليط.
8. صبي العزيزية في صينية تقديم واتركيها تبرد تمامًا في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
9. قبل التقديم، قومي بتزيين العزيزية بالسكر البودر والمكسرات والزبيب حسب الرغبة.
10. قدمي العزيزية مع كريمة الشانتي المخفوقة.

أسرار نجاح العزيزية

في طريقة عمل العزيزية الدمياطية التقليدية، هناك بعض الأسرار التي تساهم في نجاحها ومنحها الطعم والملمس الفريد، إليك بعض هذه الأسرار:

• اختيار نوعية اللبن: يتميز اللبن ذو الدسم العالي بتعزيز قوام ونكهة العزيزية لذلك، يُفضل استخدام لبن عالي الدسم للحصول على نتيجة ممتازة.
• استخدام الكريم شانتي: إضافة الكريم شانتي إلى العزيزية يعطيها طعمًا مميزًا وقوامًا كريميًا، ويمكنك إضافة كمية صغيرة من الكريم شانتي أثناء خلط المكونات لتحسين النكهة والقوام.
• تبريد العزيزية تمامًا: بعد خبز العزيزية في الفرن، يجب تركها لتبرد تمامًا قبل التقديم وهذا سيساعد على تكوين طبقة خارجية مقرمشة ومحمصة على الوجه، مما يمنحها المظهر الذهبي المميز الذي تجده في المحلات.