بسر الخلطة السحرية.. طريقة عمل الممبار المحشي زي المحلات هش ومقرمش ومش هيفرقع
الممبار هو أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في العديد من البلدان العربية، وهو عبارة عن أمعاء الخروف أو البقر المحشية بالأرز واللحم المفروم والتوابل، ويتميز الممبار بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية، حيث أنه مصدر جيد للبروتين في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الممبار بالتفصيل لطعم مميز وقرمشة رائعة.
طريقة عمل الممبار
المكونات
- 1 كيلوجرام من الممبار.
- 1 كيلوجرام أرز مصري مغسول
- 500 جرام لحم مفروم، ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل.
طريقة عمل الممبار زي المحلات
- اغسلي الممبار جيدًا بالماء الجاري، ثم نزع أي دهون أو بقايا من الداخل.
في وعاء كبير، اخلطي الأرز، واللحم المفروم، والبصل، والطماطم، والثوم، وصلصة الطماطم، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وحبهان مطحون، وجوزة الطيب، وقرنفل. - اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- خذي كمية من الحشوة وابدأي بحشو الممبار.
- احرصي على أن تكون الحشوة ممتلئة، ولكن ليس منتفخة، لأن في حال كانت منتفخة سيخرج منها الأرز أو تنفتح.
- اثني الطرفين، ثم اربطيها بخيط رفيع.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من جميع الكمية.
- ضعي الممبار في قدر كبير به ماء ساخن مغلي به بصلة وورقة لورا وحبهان.
- ضعي القدر على نار متوسطة، حتى تمام النضج.
- أخرجي الممبار ثم حمريه بزيت غزير، ورشيه بالملح والفلفل.
اعمل ايه عشان الممبار ميفرقعش؟
للحفاظ على تماسك الممبار وشكله الرائع، يجب ألا تملئي الممبار بالأرز، يجب أن يحتوي على نصف الحشو كي يسمح للارز بالنضج تماماً.
ازاي اعرف ان الممبار صيني؟
هناك بعض العلامات التي تدل على أن الممبار صيني، منها:
- اللون: يتميز الممبار الصيني بلونه الأبيض الناصع، بينما يتميز الممبار البلدي بلونه الوردي.
- الشكل: يكون الممبار الصيني مفرّغًا من الداخل، بينما يكون الممبار البلدي ممتلئًا بالدهون.
- السعر: يكون الممبار الصيني أرخص من الممبار البلدي.
- المذاق: يكون الممبار الصيني أقل في الطعم من الممبار البلدي.
بالإضافة إلى هذه العلامات، يمكن أيضًا التأكد من أن الممبار صيني من خلال السؤال عن مصدره، حيث يتم بيع الممبار الصيني في الأسواق الشعبية أو في بعض محلات الجزارة، ومن المهم التنويه إلى أن الممبار الصيني قد يحتوي على مواد حافظة أو مواد أخرى ضارة بالصحة، لذلك يفضل عدم شرائه وتناوله.
تعليقات