أنجح طريقة لعمل الكريم كراميل الكلاسيكي بثلاث مكونات فقط
أنجح طريقة لعمل الكريم كراميل بثلاث مكونات فقط، نتناول اليوم الطريقة الكلاسيكية أو الفرنسية القديمة لتحضير الكريم كراميل الذي يحبه الاطفال والكبار، يمكنك الان باستخدام البيض، الحليب، الفانيليا والسكر، حيث تعتمد الطريقة القديمة على مكونات سهلة ومتوفرة في كل منزل بالطعم الأصلي.
الكريم كراميل الكلاسيكي
المكونات :
- 600 جرام حليب كامل الدسم ( 3 كوب حليب ).
- 110 جرام سكر ( نصف كوب + ملعقة كبيرة ).
- 4 حبة بيض.
- 2 صفار بيض.
- 12 جرام فانيليا سائلة ( ملعقة كبيرة).
للكراميل :
- 110 جرام سكر ( نصف كوب + ملعقة كبيرة ).
- 4 ملاعق كبيرة ماء.
تحضير الكريم كراميل اللذيذ
يتم وضع 2 وعاء بهم كمية السكر متساوية بالمقدار المذكور الاول يتم إضافة 4 ملعقة كبيرة من الماء إليه لتحضير الكراميل، الوعاء الثاني يتم إضافته إلى باقي المكونات، بتحضير الكراميل داخل وعاء يمكن وضعه على النار يتم إضافة السكر والماء والرفع على النار بدون تقليب حتى يتحول اللون إلى الكراميل حينها يتم نزعه من على النار ووضعه داخل قوالب التقديم الموضوعة داخل صنية فرن.
داخل وعاء آخر قابل للوضع على النار يتم إضافة الحليب والقليل من الملح والرفع على النار، حتى يتم تدفئة الحليب حينها يتم النزع من على النار داخل وعاء عميق يتم خلط 4 بيضة مع 2 صفار بيضة وكمية السكر المذكورة بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الفانيليا ويتم التقليب جيدا بين المكونات بواسطة مضرب يدوي شبكي، يتم إضافة الحليب على الخليط بقوة وبسرعة ولكن تدريجيا حيث يتم تقسيم الحليب الى 3 كميات في الإضافة مع مراعاة التقليب بسرعة وبقوة حتى لا يتم طبخ البيض.
يتم تصفئة الخليط بواسطة منخل الدقيق وإضافتها إلى القوالب مع مراعاة أن يتم ملء ثلثي القالب ويترك الثلث، يتم تغطئة القوالب بواسطة الفويل وملء الصينية الموضوع داخلها القوالب إلى ربع القالب بواسطة ماء ساخن، توضع داخل فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 160 مئوية، يتم استخراجه من الفرن بعد ساعة و عشر دقائق تقريبا ثم يترك حتى يبرد تماما قبل أن يوضع داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن أربعة ساعات ويفضل أن يظل ليلة كاملة ويوضع داخل وعاء به القليل من الماء الساخن لمدة دقيقتين فور استخراجه من الثلاجة قبل التقديم.
تعليقات