على الطريقة الإسكندرية حضري الحواوشي بحشوة السدق البلدي وبالخلطة السرية

طريقة عمل الحواوشي بطعم السدق، عشاق الحواشي يجتمعون ويلتفون الآن حول منضدة مطبخ ثقفني حيث نقدم لكم اليوم طريقة عمل الحواوشي الإسكندرني ولكن بحشوة السدق البلدي كما يطلقون عليه أهل أسكندرية، حيث تتمتع محلات اللحوم والجزارة بإضافة الخلطة السرية لتحضير ألذ وأشهي المشويات والحواوشي بحشوة اللحم المفروم أو بأي حشوة أخري والتى تعطيها طعم مميز وشهي.

حضري الحواوشي بحشوة السدوق البلدي وبالخلطة السرية

أهل أسكندرية يحضرون الحواوشي بطريقة مختلفة فالجميع يعلم مكونات الحواوشي خبز بلدي ولحم مفروم ولكن هم يصنعون عجينة يطلقون عليها “عيش بلحمة”، يضعون قطعة من العجين ثم يفردوها ثم يضعون الحشوة ثم  ثم يضيفون كمية من الجبن الموتزريلا فوق الحشوة، ثم يضعون الطبقة الأخيرة من العجين، ويلفون العجين بإحكام، تعرفوا على طريقة عمل الحواوشي بحشوة السدوق البلدي.

حواوشي السدق البلدي

• كيلو سدق بلدي.
• حبة طماطم.
• حبة بصل.
• حبتان فلفل رومي.
• حبة فلفل حار.

التوابل :-

• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات سدق.
• ملعقة صغيرة ملح.

عجينة العيش :-

• كوبان دقيق أبيض.
• ملعقة صغيرة كيك شيف أو ببكنج بودر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ماء فاتر للعجن.

أولا طريقة تحضير العجين :-

• أولا في وعاء عميق ضيفي الدقيق وباقي المكونات الجافة.
• ثانياً قلبيهم جيدا حتى يندمحوا جميع المكونات تماما.
• ثالثاً صبي الماء بالتدريج مع التقليب المستمر.
• رابعاً ثم اتركي العجين يختمر مدة لا تقل عن نصف ساعة.

ثانيا طريقة تحضير حشوة الحواوشي

• أولا قشري حبة البصل، ثم اغسليها ومن ثم ارميها بواسطة السكين  مكعبات صغيرة وضعها في وعاء عميق.
• ثانيا قطعي الطماطم والفلفل الرومي والحار قطع صغيرة بحجم المكعب.
• ضعيهم على مكعبات البصل وادمجيهم مع بعضهم البعض.
• قطعي السدق حلقت متساوية أو يمكنك نزع الغلاف الخارجي حتى تحصلي على لحم شبة اللحمة المفرومة.
• ضعي طاسة على النار ثم ضعي ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ضعي السدق البلدي وحركه من جميع النواحي وعندما ينضج ضيفي الخضروات وقلبيهم مرة أخرى.
• ضيفي التوابل عندما يدبل المكونات، ثم ارفعيهم على النار.
• ضعي كمية من الدقيق على سطح المطبخ ثم قطعي العجين قطع زوجية متساوية.
• افردي العجين  ثم وزعي الحشوة حتى الأطراف، وزعي الجبن الموتزريلا.
• افردي الطبقة الأخيرة من العجين ويجب أن تكون أصغر من الطبق السفليه.
• ضعي العجين المفرود، ومن ثم أغلقي الأطراف من جميع الجوانب حتى تحصلي على شكل الرغيف.
• ضعي ارغفة الحواوشي بالتساوي في صاج الفرن واتركه مدة نصف ساعة.
• قدميه ساخنا مع الصوصات المفضلة لديك.