طريقة عمل مخلل اللفت السريع مقرمش ومشطشط وسر لونه الوردي بطعم لذيذ زي محلات الطورشي
يعد مخلل اللفت من المخللات المشهورة التي يفضل تناولها الكثير إلى جانب الأطعمة الأخرى، كما إنه يتميز بطعمه اللذيذ المميز، لذا يفضل الكثير إعداده في المنزل ليكون أكثر ضمانا من الجاهز، كما إنه لا يحتاج إلى وقت ومجهود كبير، لكن هناك بعض السيدات التي تعاني من أنه يصبح غير قابل للأكل بعد فترة قصيرة خاصة لأنه يصبح طري، لذا تضطر ربة المنزل إلى إلقائه في سلة المهملات، لذا سنقدم لكم أفضل طريقة لمخلل اللفت المقرمش في المنزل.
مخلل اللفت المقرمش في البيت بالطريقة الصحيحة
للحصول على أفضل مخلل لفت سنحتاج إلى بعض المكونات البسيطة التالية:
- كيلو من اللفت الطازج.
- ثمرة بنجر مسلوق ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- 4كوب من الماء الفاتر.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- 5 معالق كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من السكر
طريقة تحضير مخلل اللفت المقرمش
أولاً لابد من غسل اللفت جيدا بوضعه في الماء وغمره وتركه لمدة ربع ساعة ثم شطفه جيدا حتى تتخلص من كافة الأتربة والأوساخ العالقة، وبعد ذلك نتبع الخطوات البسيطة التالية:
- في البداية علينا تحضير برطمانات لوضع المخلل بها.
- تغسل البرطمانات جيدا ونتركها تجف تماما حتى الانتهاء من تقطيع اللفت.
نزيل زوائد اللفت ونشطفه جيدا. - نقوم بتقطيع اللفت إلى قطع متساوية إلى حد ما، ونضعها في طبق جانبى.
- نضع القليل من الملح على اللفت ونقلبه جيدا.
- بعد ذلك نضع قطع اللفت في البرطمان ونوزع قطع البنجر فى البرطمان.
- يساعد البنجر فى اكتساب اللون الأحمر الجميل للفت.
- نحضر إناء آخر ونضع به الماء والملح والخل والسكر ونقلب جيدا.
- نقلب حتى يذوب الملح والسكر تماما.
نضع الماء على اللفت حتى يغطيه تماما.
إذا كنت تفضل المخلل الحار يمكن وضع بعض الفلفل الحار أو الشطة الحمراء الناعمة على وجه اللفت. - كما يمكن تقليب الشطة مع الملح والسكر فى الماء.
- هكذا أصبح المخلل جاهز تماما، نغلق البرطمان بإحكام وننتظر أسبوعين تقريبا للحصول على ألذ طعم لمخلل اللفت.
احرصي على تقطيع اللفت بأحجام متساوية حتى يتم تخميره بشكل متساوٍ ويحافظ على قوامه تمهيد بالملح قبل وضع اللفت في الخليط، يفضل تمهيده بالملح وتركه لمدة ساعة على الأقل ثم اغسليه جيدًا للتخلص من الزيادة من الملح كما أيضا يجب استخدم مزيج من التوابل يمكنك إضافة توابل حسب ذوقك مثل الشطه وايضا القرنفل والخل
أسرار نجاح المخلل
اتركي المخلل لمدة كافية في الجرة مع محلول الملح حتى يتم تمازج النكهات وتحقيق التخمر المناسب قد يستغرق هذا عدة أسابيع بعد تحضير المخلل وانتهاء فترة التخمير، قومي بتخزينه في مكان بارد وجاف، وتأكدي من غمر اللفت بالمحلول الملحي بشكل كامل.
تجنبي التلوث حافظي على نظافة الأواني والأدوات ويديك أثناء عملية التحضير لتجنب التلوث البكتيري.
تعليقات