بأسرار المطاعم.. ملعقة سحرية ضعيها على البطاطس هتبقي مقرمشة ولذيذة ولن تمتص نقطة زيت نهائيا

تعتبر البطاطس من المقرمشات الشهية الغنية بالسعرات الحرارية والتي تحتوي على مجموعة عالية من الكربوهيدرات والتي يحبها الأطفال والكبار والتي تمد الجسم بالطاقة اللازمة له كما تعتبر البطاطس من الأطعمة الغنية بالألياف التي تسهل عملية الهضم وتعاني الكثير من ربات المنازل في أن البطاطس تتشرب كم هائل من الزيوت مما يجعلها غير محببة لدى الكثير ولكن هناك العديد من الطرق الوصفات التي يمكن إضافتها على البطاطس لجعلها مقرمشة مثل المطاعم والمحلات ومن اهم تلك الوصفات استخدام النشا حيث يعتبر النشا من المواد التي تمتص الزيوت المهدرجة تمامًا وجعلها مقرمشة وسوف نتناول خلال تلك المقال طريقة عمل البطاطس بطريقة صحية ومقرمشة.

طريقة عمل البطاطس بطريقة مقرمشة ولن تمتص زيت

هناك عدة طرق يمكن عملها في المنزل للحصول على بطاطس مقرمشة مثل المطاعم وسوف نشرح ذلك خلال السطور الآتية
المكونات

• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• زيت.
• مناديل مطبخ.

طريقة التحضير

• نقوم بشراء البطاطس المخصصة للقلي فهذا الأمر سيساعد في عدم تشربها للزيت.
• نحضر البطاطس ونقوم بتقشيرها ويتم تقطيعها على شكل صوابع أو دوائر حسب الرغبة.
• نغسل البطاطس ونجففها جيدًا بواسطة مناديل المطبخ.
• نقوم بوضع ملعقة كبيرة من النشا ونضعها على البطاطس ونقوم بوضع ملعقة كبيرة من الدقيق ونضيف رشة الملح.
• نقوم بوضع زيت في الطاسة ونقوم بقلي البطاطس على درجة حرارة متوسطة ويتم استقبالها على مناديل مطبخ ونجد أن البطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

طريقة أخرى لعمل بطاطس مقرمشة

من اهم الطرق للحصول على بطاطس مقرمشة طريقة بيكربونات الصوديوم وسوف نشرح طريقة تحضيرها خلال السطور الآتية
المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات صوديوم.

طريقة التحضير

• يتم تقشير البطاطس وتقطيعها ثم نقوم بغسلها ويتم إضافة ملعقة كبيرة من
• بيكربونات الصوديوم وملعقة صغيرة من الملح ونقلبها مع البطاطس جيدًا.
• نقوم بتسخين زيت على النار في طاسة متوسطة الحجم ويتم قلي البطاطس على كلتا الجانبين ويتم تصفيتها وبذلك تصبح البطاطس جاهزة لتقديمها.

ابدأي بغسل البطاطس جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والأوساخ قشّري البطاطس إذا كنتِ ترغبين في ذلك، وقطعيها إلى شرائح رقيقة أو مكعبات، حسب تفضيلك تسخين الزيت سخّني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة عالية. يمكن استخدام الزيوت المعتادة مثل زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون أو حتى زيت جوز الهنانتقلي بالبطاطس المقلية إلى ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
تبهير البطاطسإذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة إضافية، يمكنك تبهير البطاطس المقلية بملح، فلفل أسود، أو بهارات أخرى بعدما تخرج من الزيت.

أسرار قلي البطاطس

قشّر البطاطس واشطفها جيداً ثم قطّعها إلى شرائح رقيقة أو أصابع حسب تفضيلك.
ضع البطاطس المقطعة في وعاء كبير وأضف التوابل وامزجهم جيداً حتى تتغطى البطاطبالتوابل.انقل البطاطس إلى صحن الميكروويف وامررها بطبقة واحدة فقط لضمان تجانس الطهيضبط وقت الميكروويف على مدى عالي (High) واطهي البطاطس لمدة دقيقة واحدة.بعد دقيقة، قم بإخراج الصحن من الميكروويف واقلب البطاطس.