ضاع عمرنا بنقليه غلط.. طريقة قلي السمك المقرمش الذهبي بتاع المطاعم بمكون عجيب في مطبخك هيطلع زى الجاهز بدون ما يشرب زيوت نهائيا

تحتار العديد من النساء في السبب الذي يجعل السمك المقلي غير مقرمش مثل سمك المطاعم لهذا يراودهم سؤال ما الذي أفعله حتى يصبح السمك المقلي مقرمش مثل سمك المطاعم وذلك لأن وجبة السمك لا تخلو من أي منزل على مدار الأسبوع، لهذا تحرص جميع السيدات فى تقديم هذه الوجبة بأشكال وأنواع مختلفة حيث تتعدى طرق طهي السمك فيمكن أن نحضره في الفرن، ويمكن أن نجعله مشوي، ويمكن أن نجعله مقلي، ولكن من أكثر الوصفات المشهورة هو السمك المقلي، وسوف نعرض لكم من خلال موقعنا هذا طريقة تتبيل وتحضير السمك المقلي المقرمش مثل المطاعم في المنزل.

طريقة تحضير السمك المقلي مثل المطاعم

سوف نوضح لكم طريقة تحضير السمك المقلي من أول تنظيفه وحتى نهاية القلى لنكون معكم خطوة بخطوة لإعداد أشهى وجبة سمك مقرمش أفضل من المطاعم تابعونا في الآتي.

طريقة تنظيف السمك

أول وأهم خطوة لتحضير السمك المقرمش هو تنظيفه بطريقة صحيحة، حيث يجب تنظيف السمكة من القشور التي تكسوها من الخارج أولا، وبعد ذلك نقوم بفتح باطنها للتخلص من الأحشاء الموجودة بداخلها، بعد ذلك نقوم بغسل السمك من الداخل جيداً حتى نتخلص من الدم وبقايا الأحشاء مع تكرار غسله بالماء عدة مرات حتى يصبح نظيف، ثم نقوم بوضع كمية قليلة من الملح داخل كل سمكة وبعدها نرص السمك في مصفاة مقلوبا على باطنه حتى يصفي باقي الدم، كما ينزع الملح منه رائحة الزفارة.

طريقة تتبيل السمك بالبهارات

• نحتاج في تتبيل السمك إلى ملح وكمون وفلفل أسود وثوم مفروم وكزبرة جافة وعصير ليمون وكركم وبابريكا وخل أبيض وفلفل اخضر مفروم.
• نخلط هذه المكونات مع بعضها ونحشي بها السمك ونتركه لمدة ساعة على الأقل.

طريقة قلي السمك المقرمش

• نحتاج في القلي إلى كوب كبير من الدقيق ونخلط بداخله ملعقتين من نشا الذرة فالنشا هو المكون السحري الذي يعمل على قرمشه السمك بشكل خطير.
• ثم نضع القليل من التوابل الجافة المذكورة سابقاً في وعاء ونضع عليهم ربع كوب من الماء للحصول على خليط سائل.
• بعد ذلك نقوم بوضع السمك في خليط التوابل السائل ثم نخرجها منه ونضعها في وعاء الدقيق والنشا.
• بعد الانتهاء من كمية السمك نقوم بوضع زيت غزير على النار ونتركه حتى يسخن جيداً.
• وبعدها نضع السمك داخل طاسة القلي ونتركه بدون تقليب حتى يتماسك وبعد ذلك نقلبه على الجهتين حتى نحصل على لون ذهبي.
• وأخيراً نخرجه في مصفاة وبهذا يكون السمك المقرمش جاهز على التقديم.

مدة قلي السمك

قد تختلف بعض الشيء بطريقة نسبية حسب حجم السمك وحسب مدة نقعه قبل طهيه. في حالة نقع السمك لمدة ساعتين أو أكثر فقد يحتاج السمك لمدة دقيقتين فقط لطهيه. والعكس صحيح إذا لم يتم نقع السمك نهائيا فقد يحتاج إلى حوالي 10 دقائق خلال عملية الطهي. أيضا قد يحتاج السمك ذات الحجم الكبير إلى مدة طهي تزيد نسبيا عن السمك ذات الحجم الصغير.

طريقة قلي السمك الصغير لا تختلف طريقة قلي السمك الصغير عن السمك ذات الحجم الكبير والتي تتم من خلال الخطوات التالية: بعد أن يتم غسل السمك من الخارج والداخل بطريقة جيدة. يتم عمل تتبيلة السمك التي تتكون من الفلفل وبعض التوابل المتنوعة مثل الفلفل والملح والشطة والكمون والثوم. بعد ذلك يتم وضعه داخل الدقيق من جميع الجوانب. وبعدها يتم قله داخل مقدار كبير من الزيت على نار هادئة. نتركه حتى النضج وبعدها يتم اخراجه وتصفية الزيت على المناديل الورقية الخاصة بالمطبخ وبالهناء والشفاء.