طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في الطاسة بدون فرد ولا توريق هيبقي طري وخفيف أحلي من المخابز
يعشق الكثير منا تناول الفطير بشكل دائم وهو يكون من الأكلات الجميلة التي يفضلها الكثير منا ويعرف منذ الزمن القديم واشتهرت الجدات بعمله في الفرن البلدي بالسمن البلدي، حيث نجد الكثير من الأمهات يقمون بعمله في المنزل وتوجد الكثير من الأفران التي تقوم ببيعه وتشكيله بأكثر من طريقة فهناك فطير يتم عمله بالزبدة أو السمن البلدي وفطير المحشي بالجبن أو اللحم المفروم وغيره، لذلك عملت الكثير من ربات المنازل بالبحث عن طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بالسمنة البلدي والذي يكون من أشهى أنواع الفطير التي يتم عملها وسوف نوضح لكم طريقة فعالة في عمل الفطير بالسمن البلدي ولا يحتاج إلى فرن وسوف نوضح خطوات التحضير من خلال هذا المقال.
مكونات تحضير الفطير المشلتت
يحضر الفطير من عدة مكونات بسيطة وسهلة وتوجد في جميع منازلنا وسوف نوضح تلك المكونات من خلال ما يل
- 1/2 كيلو من الدقيق.
- ماء.
- ملح.
- سمنة بلدي.
طريقة تحضير الفطير
يحضر الفطير من خلال عدة خطوات بسيطة وسهلة ويمكن لجميع ربات المنازل عملها بكل سهولة وسوف نوضح خطوات التحضير من خلال ما يأتي.
- نحضر الوعاء ونضع به الدقيق والملح ونقوم بتقليبهم جيدا .
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع الماء بشكل تدريجي مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
- ثم بعد ذلك نتركها ترتاح لمدة ساعة.
- ثم بعد ذلك نقوم بتقسيمها إلى كور صغيرة ونتركها ترتاح أيضا.
- ثم بعد ذلك نأخذ كل كرة ونقوم بفردها.
- ثم نضع السمنة بداخلها ونقوم بتطبيقها مثل الظرف.
- ثم بعد ذلك نقوم بفردها مرة أخرى بواسطة العصا.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع سمن عليه وتطبيقه مثل منديل.
- ثم نقوم بلمها لتصبح مثل الدائرة.
ثم بعد ذلك نقوم بفردها على شكل دائرة بوسطة الضغط. - ثم نحضر طاسة ونضع بها الزبدة ونرفعها على النار.
- ثم نضع الفطير بها عندما يصبح لونه ذهبيا.
- نقوم بقلبه على الجانب الآخر حتى ينضج تماما.
- ثم بعد ذلك نخرجها ونقدمها بالهناء والشفاء مع العسل الأبيض والأسود والجبن.
- سخني الفرن جيدًا قبل وضع الفطيرة داخله. اتبع درجة الحرارة الموصى بها في وصفة الفطيرة اتبع وقت الخبز بدقة واختبري الفطيرة بواسطة إدخال سكينة رفيعة في وسطها. يجب أن تكون العجينة ذهبية ومشلتتة.
- تبريدها بعد الخبز بمجرد خروج الفطيرة من الفرن، اتركيها تبرد لبضع دقائق على الرفوف قبل تقديمها. هذا يساعد على تماسك الحشوة ويجعلها أسهل في التقطيع.
- الفطير المشلت يتميز بطبقاته الرقيقة واللذيذة قومي بتقسيم العجينة إلى عدة قطع صغيرة وقم بفردها بشكل رقيق بينما تضيفي زبدة ذائبة بين الطبقات لتحصلي على تموجات جميلة استخدمي
- عجينة جيدة الجودة، سواء كنت تقومين بصنعها بنفسك أو تشترينها جاهزة. العجينة يجب أن تكون طرية وسهلة التمدد بعد فرد العجينة ووضع الزبدة بين الطبقات
- قللي من كمية الزيت أو السمنة التي تستخدمها في القلي لا تجعلي الفطائر تغمر تمامًا في الزيت ثم سخني الزيت على نار متوسطة حتى يكون ساخنًا بما فيه الكفاية للقلي بدون حرق الفطائر قطعي العجينة إلى شرائح متساوية حتى تحصل على فطائر متجانسة في الحجم والشكل قومي بتصفية الزيت للتخلص من الشوائب والبقايا التي قد تؤثر على طعم الفطائر.
- عند عجن العجينة، احرصي على عجنها بلطف لتجنب إفراز الغلوتين الزائد، مما يؤدي إلى تصبغ العجينة وصعوبة العمل بها قبل تقسيم العجينة وتشكيلها، دعيها تستريح لمدة قصيرة (حوالي 30 دقيقة) مغطاة بمنشفة نظيفة لتصبح أكثر مرونة وسهولة في العمل بها. قومي بتقسيم العجينة إلى قطع متساوية واستخدم جهاز التفريغ أو السكين لإعداد الفطائر بالحجم
كما يجب استخدم أوراق الزبدة أو ورق الزبادي لتغطية الفطيرة ومنع جفاف العجينة.
وايضا ضرورة ضبط درجة الحرارة في الفرن وحرص على خبز الفطيرة بشكل متساوي حتى تصبح ذهبية اللون ثم يجي التبريد قبل التقديم: دعي الفطيرة تبرد قليلاً قبل تقديمها لتحتفظ بجودتها وتقطع بسهولة بهذه الطريقة تحصلي على فطير مشلتت فلاحي اصلي
طرق عمل الفطير
يجب اختيار حشوة ملائم يمكن أن تكون مسكرة أو مالحة حسب الرغبة حيث يمكن أستخدام اللوز المطحون والسكر أو اللحم والبصل للحشوة قومي بطي العجينة حول الحشوة بشكل محكم. تجنب ترك فراغات كبيرة قبل خبز الفطير، يمكنك قطعها إلى شرائح أو مستطيلات حسب الرغب اخبز الفطائر في فرن ساخن على درجة حرارة عالية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. قد تستغرق
لضمان بسكويت ناعم ولذيذ قد تحتاجين لترطيب العجينة بإضافة بضع قطرات من الحليب أو الماء حسب الحاجة ابدأي بإضافة مقدار صغير وزيدي تدريجياً حتى تحصلي على قوام العجينة المثالي بمجرد عجن العجينة، قومي بلفها بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة قصيرة، حوالي 30 دقيقة على الأقل. هذا يساعد على تقليل التمدد أثناء الخبز.
تعليقات