مش هتشتريها من برة تاني.. طريقة عمل صلصة الطماطم وتخزينها (العادية_ الكاتشب)
طريقة عمل صلصة الطماطم، الطماطم من الخضروات الشهية والمغذية التي تدخل في العديد من الأطباق والسلطات والمقبلات، وتتميز بفوائدها الصحية المتعددة، كما أنها تحتوي على مادة الليكوبين التي تعطيها اللون الأحمر وتحمي من الأمراض المزمنة، ومن أشهر المنتجات التي تصنع من الطماطم هي صلصة الطماطم أو الكاتشب، والتي تستخدم كإضافة لذيذة للوجبات المختلفة، خاصة البطاطس المقلية والبيتزا والبرجر، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل صلصة الطماطم في المنزل بسهولة وبدون إضافات أو مواد حافظة.
طريقة عمل صلصة الطماطم البيتي (العادية_ الكاتشب)
بهذه الطريقتين البسيطتين يمكنك تحضير صلصة الطماطم في المنزل بدون مواد حافظة أو إضافات كيميائية، والاستمتاع بطعمها الشهي والمفيد للصحة.
أولاً: طريقة عمل صلصة الطماطم العادية
المكونات:
- كيلوغرام من الطماطم الحمراء والناضجة.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
الطريقة:
- نغسل الطماطم جيداً ونقشرها ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- نضع الطماطم في قدر على نار متوسطة مع الماء ونتركها تغلي لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- نصفي الصلصة من بقايا البذور والقشور بواسطة مصفاة أو خلاط يدوي.
- نعود بالصلصة إلى القدر ونضيف عصير الليمون والملح ونخفض الحرارة ونتركها تغلظ لمدة 15 دقيقة أخرى.
- نسكب الصلصة في أوعية زجاجية معقمة ونحفظها في الثلاجة أو الفريزر حسب الحاجة.
ثانياً: طريقة عمل صلصة الطماطم أو الكاتشب
المكونات:
- كيلوغرام من الطماطم الحمراء.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- مقدار ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
الطريقة:
- نتبع نفس خطوات تحضير صلصة الطماطم العادية حتى الحصول على عصير الطماطم المصفى.
- نضع عصير الطماطم في قدر على نار متوسطة مع باقي المكونات ونحركها جيداً حتى تتجانس.
- نترك الصلصة تغلي لمدة 20 دقيقة أو حتى تتكثف وتصبح ذات قوام ناعم ولزج.
- نسكب الصلصة في زجاجات معقمة ونحفظها في الثلاجة أو الفريزر حسب الحاجة.
طريقة عمل المايونيز
المكونات:
- 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة من خل العنب الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار ملعقة صغيرة من الخردل.
- 2 كوب من زيت النبات (مثل زيت العباد).
- عصير نصف ليمونه (اختياري).
الخطوات:
- في وعاء كبير، قم بوضع البيض وخل العنب الأبيض والملح والخردل. يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون في هذه المرحلة إذا رغبت.
- استخدم مضرب البيض أو الخلاط الكهربائي عند السرعة المنخفضة لخفق المكونات معًا حتى تمتزج.
- بشكل تدريجي ابدأ بإضافة الزيت قطرة قطرة في الوعاء أثناء الخفق المستمر.، يجب أن تكون الحركة مستمرة وبطيئة للسماح للزيت بأن يتجانس مع المكونات الأخرى ويشتكل المايونيز.
- استمر في إضافة الزيت ببطء حتى تحصل على القوام المطلوب. قد تحتاج إلى استخدام كمية أكبر أو أقل من الزيت حسب تفضيلك للقوام.
- بعد الانتهاء، قم بتذوق المايونيز وتعديل التوابل حسب الحاجة، حيث يمكنك إضافة المزيد من الخردل أو الملح إذا لزم الأمر.
- احفظ المايونيز في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
شارك
تعليقات