اعملى كل يوم فطير الطاسة المشلتت مورق وطري وناجح من أول مرة.. أحلى من المخابز

الفطير المشلتت هو نوع من المعجنات الشهية والمحببة للكثير من الناس، خاصة في الدول العربية يتميز بطبقاته الهشة والمورقة والمدهونة بالسمن أو الزبدة أو الزيت، يمكن تناوله مع العسل أو الجبن أو السكر أو أي حشوة تفضلها، يعتبر من الأطباق المناسبة للإفطار أو الغداء أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة، هناك طرق مختلفة لعمل الفطير المشلتت، فبعضها يستخدم الفرن وبعضها يستخدم الطاسة، في هذا المقال، سأشرح لك طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة بدون فرن، والتي تعتبر سهلة وسريعة، تابع معنا عبر ثقفني.

طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة

• 3 أكواب من الدقيق.
• ربع كيلو من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات تحضير الفطير المورق

• في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسكر والملح، وقلبي جيدًا.
• أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
• غطي العجين، واتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• افردي العجين كالمستطيل، ثم ادهني الوجه بالزبد، ثم لفيها كالسويسرول وقطعيها إلى جزئين.
• ادهني كل جزء بالزيت من جميع الجهات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

طريقة تحضير فطير المشلتت في الطاسة

• افردي كل جزء حتى يُصبح رقيقًا، ادهني كل جزء بالزيت جيدًا، ثم اثنيه وشكليه كالكرة، وادهنيهما بالزيت جيدًا من جميع الجهات، وضعيهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• افردي كل كرة لتصبح كالدائرة، ثم ادهنيها بالزيت من الجهتين.
• على نار متوسطة، ضعي مقلاة غير قابلة للالتصاق، واتركيها حتى تسخن.
• ضعي الفطيرة الأولى، ثم غطي المقلاة لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى، وغطي المقلاة لمدة 10 دقائق.
• كرري هذه الخطوة مع الفطيرة الأخرى، وقدميها ساخنة.

بعض النصائح والحيل للحصول على فطير مشلتت مورق وطري ولذيذ:

• استخدمي دقيق ناعم ومنخول للحصول على عجينة خفيفة وهشة.
• استخدمي زبد أو سمن أو زيت نباتي حسب رغبتك، ولكن تأكدي من أن تكون بدرجة حرارة الغرفة لسهولة الدهن.
• احرصي على تدهين العجين جيدًا بالزبد أو الزيت في كل مرحلة من مراحل التحضير، فهذا يساعد على تشكيل طبقات مورقة ومتفاوتة.
• احرصي على تبريد العجين في الثلاجة بعد كل مرحلة من مراحل التحضير، فهذا يساعد على تثبيت الزبد أو الزيت في العجين ومنعه من التسرب أثناء الفرد أو القلي.
• افردي العجين بالزيت على سطح نظيف ومستوي، ولا تستخدمي دقيق إضافي لأنه يجعل الفطير جافًا وثقيلًا.
• اختاري حجم المقلاة المناسب لحجم الفطير، ولا تستخدمي مقلاة صغيرة جدًا أو كبيرة جدًا، فذلك يؤثر على شكل وسُمك الفطير.
• احرصي على تسخين المقلاة جيدًا قبل وضع الفطير، ولا تستخدمي نار عالية أو منخفضة جدًا، فذلك يؤثر على قوام ولون وطعم الفطير.