هتعملي كل يوم فطير الطاسة المشلتت بطريقة منجزه جدا بدون توريق ولا فرن في دقائق
طريقة عمل الفطير المشلتت بدون فرن، يعتبر الفطير المشلتت واحد من الأطباق الشعبية القديمة في مصر، منذ مدة طويلة بدأت هذه الوجبة في تقديمها في المناسبات الخاصة بما في ذلك الأعياد والأفراح، يفضل سكان مصر تناول الفطير المشلتت في تلك المناسبات إذ يعد طعمه لذيذا وشهيا، يشكل عمل الفطير المشلتت تحديا للعديد منا بسبب تعقيد الطريقة ولذلك سنقدم لكم طريقة مبسطة وسهلة لعمل الفطير بحيث لا يحتاج للفرن ويمكن تسويته على طاسة إن النتيجة ستكون مشابهة لتلك التي يمكن الحصول عليها من خلال خبزه في الفرن.
طريقة عمل الفطير المشلتت بدون فرن
المقادير تتكون من:
- كيلو دقيق.
- معلقة كبيرة سكر.
- ماء للعجن (الكمية تقدر على حسب الحاجة).
- رشه ملح.
- خليط من السمنة البلدي والزبدة ويمكن استخدام واحد منهم فقط.
خطوات عمل الفطير المشلتت بدون فرن
- في بوله عميقة واسعة نقوم بعجن المكونات الدقيق مع الماء والسكر والملح بشكل جيد لمدة عشر دقائق حتى تتكون لدينا عجينة لينة. قد يحتاج العجين أثناء العجن لمزيد من الدقيق أو الماء، حسب نوع الدقيق.
- ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة لتسهيل فردها.
- بعد ذلك نقوم بإذابة السمن والزبدة على نار هادئة لاستخدامها في دهن العجين.
- بعدما يمتد العجين لمدة نصف ساعة نأخذ كرة واحدة من العجين ونفردها بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
- ثم ندهن النصف الأوسط بالسمنة والزبدة ونطبق النصف الآخر عليه ونضغط العجينة قليلا لتفردها قليلاً.
- ثم ندهن الوجه بالكامل ونقوم بطي العجينة على نفسها ونلم جميع أطرافها لتشكيلها كروية.
- يتم تكرار نفس الخطوات على باقي قطع العجين.
- عند الانتهاء من تشكيل جميع القطع نرصها في صينية ونقوم بتغطيتها بمشمع للطعام وندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين ويمكن تسويتها في اليوم الثاني.
- بعد إخراج العجين من الثلاجة، نأخذ كل قطعة ونفردها بالنشابة حتى يكون سمكها رفيعا قليلا.
- ثم على مقلاة سمكية، نوضع مكعب زبدة صغير جدا ونوضع قطعة العجين المفرودة على المقلاة ونتركها على نار هادئة لتتسوى بشكل جيد.
- تستغرق من5 إلى10 دقائق لتسوية كل وجه من الفطيرة ويفضل تغطية المقلاة أثناء التسوية لتوزيع الحرارة بشكل أفضل.
- بعد ذلك يرفع الفطيرة من المقلاة ويتم تغطيتها حتى يحين وقت التقديم. ستكون الفطيرة مورقة بفضل طبقات السمنة الموزعة فيها.
- يمكن تقديم الفطير المشلتت مع العسل الأبيض، العسل الأسمر، المربى، وحتى مع الجبن الأبيض أيضا.
طريقة عمل الفطير المشلتت في الفرن
- كيلو دقيق.
- ٢ ملعقة كبيرة سكر .
- ١/٢ ملعقة كبيرة ملح.
- ١/٤ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- سمن بلدي لعملية الفرد.
- ماء فاتر للعجن.
الطريقة:
- نقوم بخلط جميع المواد الجافة مع بعضها البعض ونقلبها جيدًا.
- ثم نبدأ بعجن العجينة بالماء تدريجيا حتى تلتصق معنا.
- نستمر بعجنها لمدة لا تقل عن الربع ساعة حتى تصبح ناعمة ومطاطة كلبانة.
- بعدها ندهن العجينة بالزيت ونلفها وتترك لترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نضع كمية متوسطة من الزيت على السطح الذي سنعمل عليه ونبدأ بفرد العجينة يدويا دون استخدام أي أداة.
- تنفرد العجينة بسهولة لأنها قد استراحت بشكل جيد.
- أثناء الفرد والتهوية، نضع “سمنة سائحة” على كل جزء من العجينة ونفردها بقدر الإمكان حتى تصبح شفافة.
- بعد ذلك نبدأ في لف العجينة ولمها بشكل كورة.
- الخطوة الأهم هي المحافظة على وجود السمنة بين كل طبقة من العجينة قبل ثنيها.
- يتطلب إعداد الوصفة التالية عملية متتابعة من الخطوات.
- أولا نترك العجينة لمدة نصف ساعة ونغطيها لكي ترتاح.
- بعد ذلك يجب تجهيز صينية الفرن ودهونها بالزيت والسمن مع التأكد من أن الفرن ساخنا جدا على أعلى درجة حرارة.
- يتم تشغيل الفرن منذ البداية ليكون ساخنا عندما نضع العجينة بداخله.
- بمجرد دخول الصينية الفرن يجب أن نتركها لمدة عشر دقائق دون فتح الفرن حتى تتمكن العجينة من الارتفاع والتحول إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك، يجب فتح الفرن وتشغيل الشواية حيث سنلاحظ تحسنًا في لون العجينة.
- بمجرد استخراج العجينة من الفرن يجب رشها على الفور بماء فاتر من بعيد.
- ثم تغطيتها بفوطة جافة ونظيفة.
طريقة عمل القرص الفلاحي
المقادير:
- نصف كوب سمنة بلدي.
- ربع كوب زيت عباد الشمس.
- ملعقة كبيرة قشطة طازجة .
- كوب لبن دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كيلو دقيق.
- شمر أو ينسون حسب الرغبة.
الطريقة:
- تحضر وصفة السمنة عن طريق وضع السمنة والزيت على النار وتذوب.
- ثم يضاف الدقيق ويتم تقليبه بواسطة ملعقة خشبية حتى يتغطى الدقيق تماما.
- بعد ذلك يمكن إضافة الشمر أو اليانسون لإعطاء نكهة إضافية.
- تمزج الخميرة والسكر في وعاء مع اللبن الدافئ وتترك لبضع دقائق قبل إضافة القشطة.
- يتم تحريك المكونات بشكل جيد حتى يصبح العجين متجانسا.
- يتم تشكيل العجين في أقراص وترص في صينية الفرن، ثم تخرم بالشوكة.
- تغطى العجين بمنشفة وتترك لتتخمر لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
- بعد ذلك يتم وضع الصينية في الفرن المسخن على درجة حرارة200 درجة مئوية.
- تحفظ الأقراص المخبوزة في علبة محكمة الغلق.
فوائد الخبز
يحسن الهضم: يحتوي الخبز على الألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي. فالألياف تلعب دورًا هامًا في تحسين حركة الأمعاء وتقليل مشاكل الإمساك، كما تساعد في إزالة السموم والفضلات من الجسم.
يعزز صحة القلب: يحتوي الخبز على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين ب وحديد وزنك ومغنيسيوم هذه العناصر الغذائية تعزز صحة القلب وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
القرص الفلاحي بالعجوة
قد تجهل بعض السيدات طريقة عمل القرص الطرية، حيث تعتبرها الكثير من ربات البيوت من أصعب الأكلات. ولكن على الرغم من ذلك، هناك العديد من الأشخاص الذين يعشقون تناول القرص الطرية بسبب المذاق اللذيذ والخاص الذي يتمتع به هذا الطبق، الذي يشتهر به الفلاحين.
المقادير:
- نصف كيلو دقيق.
- نصف كوب سمن.
- نصف كوب قشطه.
- 1 ونصف كوب لبن رايب.
- نصف كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
الحشو:
- نصف كيلو عجوة.
- نصف كوب سمنة.
- 1 ملعقة كبيرة سمسم.
الطريقة:
- في العجان يتم خلط الدقيق والخميرة والسمسم واللبن الرايب والسكر والقشطة والماء لعمل العجين. يجب ترك العجينة لفترة نصف ساعة لتخمر.
- بالنسبة للحشو يتم عجن العجوة مع السمسم والسمنة، وثم تشكل كرات منها بعدها يجب تقسيم العجينة ووضع حشوة العجوة في كل قرص.
- بعد ذلك يجب دهن الوجه باللبن والسمسم، ووضعها في الفرن حتى تنضج تماماً.
طريقة عمل المش الفلاحي
تشتهر مصر بأطباقها الشعبية اللذيذة، ومن بين هذه الأطباق المش بفطيرة المشلتت والعسل الأسود مع الطحينة يتميز إعداد هذه الأكلات بالطريقة الفلاحية التقليدية التي تعتمدها الفلاحون في مصر وقد ظهرت في الآونة الأخيرة العديد من أنواع المش التي يمكن شراؤها في المحلات، مثل المش الفلاحي والمش الإسكندراني والمش الصعيدي كل نوع من هذه الأنواع يتميز بطريقة تحضيره ومكوناته الفريدة إذا كنت تهوى المأكولات المصرية التقليدية، فإن تجربة المش ستكون لك تجربة لا تنسى، حيث ستجد نفسك في رحلة تذوق لمختلف نكهات المش واكتشاف تنوعها وتميزها الفريد.
- كيلوغرام من جبن قريش.
- كوب من اللبن المغلي.
- كوب من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- قشر برتقال.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من خميرة المش.
- ملعقة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الطحينية.
الطريقة:
- نقوم بوضع جبنه قريش في طبق.
- ثم نضيف نصف كوب من الملح إليها.
- بعد ذلك نقوم بتحريك المكونين جيداً ونترك الخليط لمدة خمس ساعات حتى ينزل سائلًا من ألجبنه.
- بالتوازي مع ذلك، نحضر برطمان نظيف ونضع فيه ألجبنه المملحة، واللبن، والشطة، والفلفل الحار، وقشر البرتقال، بالإضافة إلى الملح المتبقي.
- ثم نقوم برج البرطمان بشكل جيد حتى تتمازج المكونات مع بعضها البعض.
- في النهاية نترك البرطمان مفتوحًا لمدة خمسة أيام، مع الاهتمام برجه بين الحين والآخر.
طريقة عمل المش باللبن الرايب
- قطعة جبن قريش
- كوب لبن رايب
- 2 كوب حليب
- علبة صغيرة قشطة
- نصف كيلو فلفل أخضر حار
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كركم
- 3 ملاعق صغيرة شطة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف كوب ملح
- 3 من ورق اللورا
- كوب مورتة
- ربع كوب حلبة حصى
الطريقة:
- تعبئة البرطمان بالمش عبارة عن عملية تستلزم عدة خطوات.
- بدأت بوضع كوب من الحليب وكوب من اللبن الرايب في وعاء صعي وغليها على النار.
- بعد ذلك أضفنا قرون الفلفل الأخضر الحار واتركنا الخليط جانبًا ليبرد تمامًا.
- في الخلاط الكهربائي قمنا بوضع الجبنة القريش وخليط الحليب والفلفل الحار والقشطة.
- ثم قمنا بخلط جميع المكونات جيدا.
- بعد ذلك قمنا بذوبان المورتة على النار وأضفنا إليها خليط الجبنة القريش والحليب والقشطة، وأضفنا الملح وقمنا بتحريك جميع المكونات حتى تجانسها.
طريقة عمل خبز البتاو الصعيدي
المقادير:
- كيلو ونصف دقيق ذرة.
- ½ كيلو دقيق أبيض.
- رشه ملح.
- قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل.
- ماء للعجن.
الطريقة:
- خبز التاو الصعيدي خبز رقيق جدا ويوجد منه الناشف والطري وهو مفضل لدى أهل الصعيد.
- في الخميرة يتم ذوبان الخميرة في قليل من السكر والماء الدافئ.
- ثم يتم تركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ لتنشيطها.
- ثم يتم خلط دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض والملح ونضيف الخميرة والماء ويجب أن يعجنوا جيدا ويجب أن تكون العجينة سائلة متوسطة الليونة.
- تترك العجينة في مكان دافئ لتخمر لمدة ساعتين تقريبا.
- ثم يتم صب العجينة بمغرفة في صينية كبيرة ويتم فردها في الصينية بالمغرفة.
- يمكن أيضا صب العجينة مباشرة على صاجة الفرن (فرن غاز صاج).
- تترك العجينة في الفرن حتى تنضج بشكل كامل.
- ثم يتم إخراج الخبز واستخدامه.
طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة في المنزل
مقادير عمل الرقاق:
- نصف كيلو جرام من لحمة البقر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الباربكيو الحار حسب الرغبة.
- ملح حسب الذوق.
- عجينة الرقائق جاهزة.
خطوات عمل الرقاق:
شارك
تعليقات