طريقة عمل الحليب المكثف بمكونين فقط وبدون الحاجة لشرائه مجددًا لعمل أروع الحلويات
طريقة عمل الحليب المكثف ، يعتبر الحليب المكثف من أروع المكونات التي تعطي المذاق الغني المميز للعديد من أنواع الحلويات المعروفة بأسعارها الباهظة، حيث أن الكثيرين قد لا يتمكنون من شراء الحليب المكثف نظرًا لأسعاره المرتفعة، ولكن مع معرفة أسعار وطريقة تحضير الحليب المكثف يمكن تحضيره في المنزل ببساطة لعمل الكثير من الحلويات التي تحتاج إلى القوام الكريمي المميز، فمن الممكن وضعه على الحلوى التي تحضر من البسكويت أو الكريمة والكيكات المتنوعة، حيث أنه مؤخرًا أصبح من أروع المكونات وأشهرها في عالم الحلويات.
طريقة عمل الحليب المكثف
يرجع السر وراء تحضير الحليب المكثف إلى الاهتمام بتسويته على نار هادئة جدًا لكي يتحول ويصل إلى المذاق الكريمي الأشبه بالقشطة ويمكن استخدامه في عمل أي أنواع الحلويات عن طريق حفظه في علب محكمة الغلق لحين الاستخدام :
ويمكن تحضير الحليب المكثف عن طريق إحضار المكونات التالية :
- 2 كوب من الحليب كامل الدسم.
- 1 كوب من السكر.
خطوات تحضير الحليب المحلى
- في إناء التحضير يوضع الحليب مع السكر على النار على درجة حرارة منخفضة جدًا حتى يصبح ثقيلًا، لأنه بمجرد أن يثقل سوف يزداد سمكًا ويمكن أن يحفظ بالثلاجة للعديد من الأسابيع.
- ولتحضيره نحتاج إلى إناء مناسب لغلي الحليب ولابد أن يكون كبير للسماح بالغليان لفترات طويلة.
- يضاف السكر مع الحليب في الإناء، مع مراعاة أن تكون كمية الحليب ضعف كمية السكر.
- يوضع الإناء على نار متوسطة أولًا ويحرك باستخدام المضرب حتى يختفي السكر نهائيًا كي لا يلتصق بالإناء، يجب الاهتمام بالتقليب السريع قبل الوصول إلى مرحلة الغليان.
- بعد أن يذوب السكر لابد أن تهدأ النار كي لا يحترق الحليب المكثف، حيث أنه مع التسخين للخليط يبدأ الحليب في التبخر ويزداد كثافة مع الوقت.
- بعد أن ترتفع درجة حرارة الحليب تقلل الحرارة مرة نهائيًا ويفضل أن ينقل على أصغر شعلة بوتوجاز.
- يجب مراعاة التقليب من وقت للآخر أثناء وضع الإناء على النار كي لا تلتصق المكونات.
- بعد وصول الخليط إلى القوام المناسب يرفع من على النار، ويجب مراعاة أنه سوف يزداد كثافة قليلًا بعد أن يبرد.
- سوف يقل حجم الحليب على النار أثناء الغليان ويتحول إلى اللون البني الاشبه بالكراميل.
- يترك الحليب المكثف على النار لمدة 40/45 دقيقة حتى يصبح داكنًا وعلى هيئة خليط كريمي ويقل حجمه إلى النصف.
- عندما ينضج الحليب المكثف سوف تظهر طبقة عبارة عن رغوة فوق الوجه لابد من إزالتها باستخدام معلقة.
- بعد أن ينضج الحليب المكثف يرفع من على النار ويترك ليبرد لدقائق بعدها يصب في البرطمانات الزجاجية النظيفة والمحكمة الغلق.
- يجب مراعاة ترك الجزء الأعلى من البرطمان فارغ للسماح للخليط بالتمدد بعد أن يبرد.
- توضع برطمانات الحليب المكثف في الثلاجة ويمكن تخزينها للعديد من الأسابيع.
تعليقات