بأسرار الشيفات.. الفطير المشلتت بطريقة فرد جديدة مورق وطري بدون مجهود أحلي من الأفران
يعد الفطير المشلتت الفلاحي من أشهى المخبوزات التي يمكن تناولها ويتواجد الفطير منذ القدم وتوارثته الأجيال ويباع بكميات كبيرة في المخابز والمحلات ولكن الفطير المنزلي لا يوجد له مثيل وخاصة عند عمله بالسمنة البلدي، فنجد أن الصعيد في مصر اشتهر كثيرا بعمل الفطير الفلاحي بشكل مورق وبدون أي كلكعة وسوف نوضح طريقة عمله من خلال هذا المقال.
مكونات عمل الفطير الفلاحي بالسمنة البلدي
يتكون الفطير من مكونات بسيطة وسهلة وموجودة في جميع منازلنا وسوف نوضح تلك المكونات من خلال ما يأتي.
- كيلو دقيق.
- سمنة بلدي فلاحي.
- ملعقة ملح.
- ماء.
طريقة تجهيز الفطير الفلاحي بالسمنة البلدي
يمكن تحضير الفطير من خلال عدة خطوات بسيطة وسهلة، حيث يمكن للجميع عملها بكل سهولة وسوف نوضح خطوات التحضير من خلال ما يأتي.
- نحضر وعاء ونضع به الدقيق والملح ونقلبهم جيدا.
- ثم بعد ذلك نضع الدقيق ونقوم بالعجن حتى نحصل على القوام المناسب.
- ثم نغطيها ونتركها ترتاح حوالي 15 دقيقة.
ثم بعد ذلك نقسمها إلى كور ونأخذ كل كورة ونفردها باليد مع السمنة البلدي. - ثم بعد ذلك نفردها بواسطة مسكها لفها.
تكرر تلك الخطوة حتى تصبح العجينة رقيقة وشفافة. - ثم نقوم بوضع السمنة ودهنها جيدا.
ثم نقوم بتطبيقها جيدا مثل المنديل ووضعها في صينية مدهونة بالسمنة البلدي.
طريقة تسوية الفطير بالسمن البلدي
- نشعل الفرن على درجة حرارة جيدة حتى تسخن تماما.
- ثم نقوم بتهدئة النار على درجة حرارة 180 درجة.
- ثم بعد ذلك نضع الفطير بها ونتركه حتى تمام النضج.
- ثم بعد ذلك نخرجه من الفرن ونقدمه وهو ساخن مع العسل والجبنة القديمة.
طريقة عمل الفطير الفلاحي محشي باللحمة
يمكن أن نقوم بعمل الفطير الفلاحي المحشي من خلال عدة خطوات بسيطة وسهلة وسوف نوضح خطوات التحضير من خلال ما يأتي
المكونات:
- لحم معصجة.
- سمنة بلدي.
- دقيق.
- ملح.
- ماء.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضع به الدقيق والملح والماء ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نقوم بتقسيمها وفردها بواسطة النشابة ووضع السمنة البلدي.
- ثم نطبقها مثل المناديل ونكرر الخطوات السابقة حتى ننتهي من كمية الفطير التي لدينا.
- ثم بعد ذلك نضع نقوم بتسويته.
خطوات تسوية الفطير الفلاحي محشي باللحمة - نحضر طاسة وندهنها بالزيت بواسطة فراشاة.
- ثم نضع الفطير عليها على نار هادئة.
ثم بعد ذلك نقلبه على الجانب الأخر عند الاحمرار. - عند الانتهاء نخرجه ونضعه في طبق ونفتحه ونضع به اللحمة المفرومه مع الموتزرايلا.
- ثم نضعه في الطاسة مرة أخرى لمدة دقيقة ثم نقلبه على الجانب الأخر.
ثم نخرجه ونقدمه مع الكاتشب والمايونيز.
بمجرد عمل العجينة، قم بتشكيلها على شكل كرة وضعها في كيس بلاستيكي واتركها في الثلاجة للتبريد لمدة 30 دقيقة على الأقل افتحي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بلطف باستخدام مدلك العجين. تأكد من تمديد العجينة بتساوٍ دون فرد العجينة بقوة لتجنب تمزقها استخدمي حشوة تناسب ذوقك وتكون مناسبة لفطير المشلتت يمكنك استخدام الخضروات، اللحوم، الجبن، والأعشاب الطازجة.
طرق نجاح الفطير
تأكد من استخدام دهن بارد مثل الزبدة المبردة واعتماد تقنية قطع الدهن إلى قطع صغيرة في الدقيق بواسطة شوكة أو مفرمة يدوية.
استخدم الماء البارد استخدم ماء بارد لجمع العجينة ولا تزيد كمية الماء عن اللازم لتجنب أن تصبح العجينة لينة جداً عند خلط المكونات، تجنب عجن العجينة بكثرة حتى لا تفقد مرونتها. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة وضعها في كيس بلاستيكي واتركها في الثلاجة للتبريد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
طرق نجاح الفطير
قبل وضع الحشوة، يمكنك وضع طبقة رقيقة من البيض المخفوق فوق سطح العجينة هذا سيساعد في منع تسرب الرطوبة من الحشوة إلى العجينة ومنعها من الامتصاص والتلطخ.
قومي بتزيين الفطيرة بشكل جميل باستخدام شرائح العجينة أو البيض المخفوق ذلك يساعد علي تقل قوام الفطيرة ويعطيها مظهرًا مميزًا وبهذه المكونات المذكورة تساعد على نجاح الفطير المشلتت من أول يوم
تعليقات