من غير ما تكش ولا تفك.. سر كفتة الحاتي الشهية اسرار نجاحها بطريقه الشيفات

من غير ما تكش ولا تفك.. سر كفتة الحاتي الشهية اسرار نجاحها  تعتبر الكفتة من الأكلات التي يعشقها الجميع وعلى الرغم من سهولة طريق التحضير ولكن عادة ما تفشل الوجبة، وذلك بسبب تقلص حجم الكفتة وأيضا تفككها، يوجد منها الكثير من الطرق المختلفة، لذلك نقدم إليك طريقة عمل الكفتة بدون ما تكش ولا تفك بطريقه سهله ومكونات ناجحه بطريقه المطاعم.

طريقة عمل كفتة الحالي

• أحضر 500 جرام لحم مفروم يمكن حسب الرغبة أن يكون لحم ضأن أو لحم بتلو ولكل نص كيلو من اللحم نحتاج إلى 50 جرام من الدهن (لية).
• بالإضافة إلى بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• 3 فصوص ثوم مهروسة 1/4 كوب بقدونس أخضر مفروم.
• قرن فلفل أخضر حامي حسب الرغبة.
• بالإضافة إلى معلقة صغيرة من كلًا من نعناع مفروم كزبرة.
• مطحونة كمون مطحون بابريكا بهارات كفته إن وجدت.
• ويمكن استبدالها بـ مزيج بهارات مشكلة وأخيرًا ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

•  في وعاء كبير قم بخلط اللحم والبصل المفروم بعد تصفيته من الماء جيدًا والثوم المهروس وأيضًا البقدونس والنعناع.
• بالإضافة إلى الفلفل الأخضر.
• ونضيف أيضا في نفس الوعاء الكزبرة المطحونة والكمون المطحون البابريكا بهارات الكفتة .
• وأخيرًا الملح والفلفل قم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• بعد تجانس الخليط قم بتشكيل أصابع الكفتة حسب الرغبة بالطول والسمك المفضل لديك.
• يمكنك أيضًا تشكيلها إلى دوائر صغيرة.
• ويفضل وضع أطراف الأصابع بماء البصل لسهولة التشكيل.
• الآن تستطيع البدء في إعداد الكفتة المشوية سواءً على شواية الفحم أو داخل الفرن في حال استخدام الشواية يمكنك وضع كفتة اللحم على الشواية المحمّاة بالفحم وتحميرها حتى تمام النضج.
• أما إذا كنت ترغب في استخدام الفرن فيمكنك وضع الكفتة في صينية ووضعها في الفرن يُنصح بتشغيل الشواية فقط مع التقليب المستمر.
• وتترك الكفتة حتى تمام النضج بالإضافة إلى ذلك يمكنك وضع قطعة صغيرة من الفحم بجانب الكفتة في الصينية لتعطيها نكهة الشواء المميزة.
• وفي النهاية قدم الكفتة اللذيذة مع الخبز العربي والسلطات أو في السندويشات.

أسباب تفكك وتقلص حجم الكفته

توجد عدة أسباب لحدوث ذلك أبرزها استخدام الكثير من الدهون لذلك يُنصح بأن لا تتجاوز نسبة الدهون 10% من وزن اللحم، وضع الكفتة على درجة حرارة مرتفعة لذلك من الأفضل تسويتها على نار متوسطة، عدم التخلص من الماء الموجود في البصل يؤدي إلى تفكك الكفته لذلك أحرص على التخلص منه بشكل جيد.

كفتة الحاتي بالبيكنج بودر ولا أروع

البيكينج بودر من أهم أسرار كفتة الحاتي حيث أنه المكون الأساسي لها وتكون الطريقة كالآتي:

• داخل وعاء عميق نضع اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى البيكينج بودر والبصل المفروم.
• بعد خلط كافة المكونات يتم تشكيلها على هيئة أصابع طويلة.
• نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على الأكثر.
• عند تناولها ستلاحظ فرق كبير في الطعم بسبب وجود مكون البيكنج بودر الذي يعطيها مذاقا أروع وطعما شهيا للغاية وقواما هشا.