خطوات عمل العريكة وكيفية تناولها بطريقة مفيدة للصحة
تعتبر العريكة واحدة من أشهر أطباق الإفطار في المملكة بشكل عام، ومناطق الجنوب بشكل خاص وهي وجبة مليئة بكلا من الفيتامينات والأحماض الأمينية و كذلك البروتينات، وهي قادرة على أن تمد الجسم بطاقة عالية بسبب أنها تحتوي على سعرات حرارية كبيرة، ولكنها تعتبر خالية من الألياف ولهذا يجب أن يقدم معها أصناف غنية بالألياف، كما يجب الحرص على الإعتدال في تناول العريكة، وأن يبتعد عن تناولها أصحاب الأمراض المزمنة بقدر الإمكان، وينصح الأطباء بأن يقدم معها طبق من الأرز والذي يدخل في مكوناته زيت الزيتون أو زيت السمسم، وعلى الرغم من قيمتها العذائية العالية إلا أنها وجبة سهلة التحضير ولا تتطلب خطوات عمل العريكة إلا دقائق قليلة.
المقادير المطلوبة
- 2 كوب من الماء.
- 2 كوب من الطحين “الدقيق” المنخول جيدا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح .
- كوب من التمر منزوع النواة.
- ربع كوب من الزبدة السائلة في درجة حرارة الغرفة، يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي
- 5 ثمرات تمر.
- ربع كوب من العسل.
خطوات عمل العريكة الجنوبية
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 .
- احضري وعاء عميق جاف، ثم ضعي فيه كلا من: الطحين “الدقيق المنخول” والماء وملعقة الملح.
- اخلطي المكونات السابقة جميعها معا جيدا حتى يتماسك العجين.
- انقلي الخليط إلى صينية مناسبة، ثم ادخليها في الفرن واتركيها لمدة تصل إلى 20 دقيقة، حتى تصل إلى مرحلة النضج.
- يتم إخراج صينية العجين من الفرن، ثم انقلي العجين إلى وعاء واسع.
- قومي بتسييح الزبدة على نار هادئة، ثم صبيها أعلى العجين .
- أضيفي قطع التمر منزوعة النواة بشكل دائري على العجين.
- يمكن أن تضعي باقي التمر في طبق تقديم مع العسل.
- يمكن أيضا عمل حفرة دائرية في منتصف العريكة ثم ضعي فيها كلا من: السمن والعسل.
ما الفرق بين العصيدة والعريكة؟
تعتبر العريكة طبق مشابه جدا للعصيدة، ولكن هناك فرق بينهما، حيث أن العصيدة يمكن استبدال العسل بالمرق و اللحم لتكون وجبة غذائية متكاملة.
كما أن العصيدة يتم تسويتها على النار حتى تصل إلى مرحلة النضج، بينما العريكة يتم شويها في الفرن.
ما هو طحين العريكة؟
على الرغم من أنه يمكن استخدام أي نوع طحين في إعداد العصيدة، مثل ” الذرة أو القمح أو الشعير”، إلا أن طحين العريكة هو دقيق بر ” والأفضل لعمل هذا الدقيق أن يتم خلط كلا من: حب نجران وحب دبي بكميات متساوية معا، ثم يتم طحنه ويتم تمليحه”
تعليقات