صينية الرقاق باللحمة المفرومة على أصولها بخطوات وتريكات مهمة

ليكم طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة حيث تعد السيدة المصرية الأولي التي تتفنن في عملها بطعم لذيذ وشهي لتقديمها في المناسبات خاصة في عيد الأضحى المبارك لكثرة لحوم الأضاحي و في المناسبات السعيدة على الأخص الأفراح من خلال هذا المقال نقدم لكم اهم التركات الهامة التي تجعل صنية الرقاق مورقة و مقرمشة من الخارج و طرية من الداخل تابعي سيدتي معنا مكونات وطريقة عمل صينية الرقاق للنهاية بمنتهى الدقة للوصول إلى أفضل النتائج الطيبة.

مكونات صينية الرقاق

• عدد 8 وحدات رقاق بلدي.
• مقدار مناسب من شوربة اللحمة أو الكوارع أو البط أو الدجاج.
• سمنة بلدي أو زبده زيت للدهان الصينية مكعب مرقة دجاج.

طريقة تجهيز صينية الرقاق

1. نقوم بإذابة مكعب مرقة الدجاج في الشوربه ثم نضعها على نار هادئة.
2. عندما تغلى كمية الشوربة وهي على النار نضيف إليها المزيد.
3. ندهن صينية الرقاق بالسمن حتى لا يلتصق الرقاق بقاع الصنية.
4. ونبدأ في أحذ الرقاق واحدة تلو الأخرى ونضعها في الشوربه لمدة ثواني قليلة.
5. يجيب دهن قاع الصينية بالسمنة حتى لا يلتصق الرقاق ثم نسكب الشوربة الساخنة على أول وحدة من الرقاق من على الوجهين ونضعها في قاع الصينية ثم ندهن بالسمن البلدي أو الزبدة حتى يصبح الرقاق مورق بين الطبقات.
6. تكرر الخطوة السابقة حتى عدد اربع وحدات من الرقاق.

مكونات اللحم المفرومة

• نص كيلو لحمة مفرومة.
• وحدة بصل مفرومة ناعم.
• بشرة من جوزة الطيب.
• مقدار مناسب من الملح.
• فلفل اسود.
• سمنة أو زبدة أو زيت.

تجهيز عصاج اللحمة

1. في طاسة على النار نضع البصلة والزيت أو السمنة ونقلب حتى تأخذ اللون الذهبي.
2. ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم وتتخلص اللحمة من الماء.
3. ثم نهدي عليها النار ونغطيها لمدة عشر دقائق حتى تنضج.

نعود لأعداد باقي صنية الرقاق باللحمة

1. بعد وضع اربع طبقات من الرقاق ندهن أخر طبقة بالسمن ثم نفرد اللحمة المفرومة ونغطي السطح تماما.
2. ونعود لنضع اربع طبقات اخرى من الرقاق بأخذ واحدة ووضعها في الشوربه الساخنة من الجهتين.
3. ثم نضعها فوق اللحم المفروم وندهنها بطبقة من السمنة من على الوجه ثم نعود ونكرر نفس هذه الخطوة مع باقي 3 ورقات الرقاق.

في النهاية ندهن وجه الصينية بالسمنة ونضعها في فرن متوسط الحرارة كما يمكن تسويه الرقاق على عيون البوتاجاز كبيرة الحجم مع خفض درجة الحرارة وبعد مرور دقيقتين نقلب الرقاق على الجهة الأخري حتى يستوي و يكتسب اللون الأحمر وذلك برفع الرقاق بملعقة أو سكينة لمعرفة اللون.
نغطي الرقاق بعد خروجه من الفرن حتى يكتسب طراوة و يقدم الرقاق ساخن.