ندمت حتى جربتها وأصبحت مدمنة عليها وجبة كباب الباذنجان المشوي رهيبه جربوه حالا
الباذنجان يكون من ضمن الوجبات الغذائية المميزة والتي لها دور كبير في توفير. العديد من العناصر الغذائية للجسم، حيث أن هذه الوجبات من السهل تحضيرها في المنزل وعلى الرغم من أن وجبة كباب الباذنجان تكون من الأطعمة الجديدة ولكن مع ذلك يمكنك التعرف على خطوات عمل كباب الباذنجان بكل سهولة.
مكونات وصفة كباب الباذنجان
وجبة كباب الباذنجان تكون من الوصفات الهامة والتي عندما تبدأ في تحضيرها لن تندم على الأمر وتكون مكوناتها هي:-
- حبتان من الباذنجان.
حوالي ربع كيلو من اللحوم المفروم.
فلفل أسود وهذا يكون على حسب الرغبة.
حبة من الطماطم المبشورة.
مكونات التزيين
- ٤ حبات طماطم المقطعة.
٤ حبات من البصل
٤ ملاعق زيت.
٢ ملعقة صلصة طماطم.
نصف ملعقة ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير وصفة الكباب
وصفة كباب الباذنجان تكون في منتهى السهولة كل ماعليك أن تقوم بالخطوات التالية:
- من الضروري أن يتم غسل الباذنجان بشكل جيد
ونقوم بتقطيع الباذنجان إلى نصفين.
من الضروري أن نصنع الشقوق في داخل الباذنجان.
لا بد أن نرش الملح عليه.
نجهز الحشو ونقوم بتحضير طبق عميق مع اللحم ده البصل مع البهارات مع كل المكونات ونبدأ في عملية التقليب بشكل مستمر.
نرص الطماطم والبصل لتزيين الباذنجان.
نقوم بتحضير الصوص ومن الضروري أن نضع الفلفل مع الملح مع الصلصة مع إضافة الزيت على النار ونبدأ في التقليب بشكل جيد حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
نقوم برص كل المكونات في صينية ونسكب عليها الخليط ونضعها في الفرن وذلك يكون على درجة حرارة ٢٠٠ درجة لمدة ٢٠ دقيقة.
في النهاية نقوم بإشعال الشواية ونقدم هذه الوجبة بشكل ساخ.
طريقة عمل المسقعة
بالإضافة إلى كونها وجبة شهية، تعتبر المسقعة مغذية للجسم أيضًا، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين C وكاروتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم كما أن الباذنجان المستخدم في المسقعة غني بالألياف الغذائية ويساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
المسقعة هي وصفة سهلة التحضير وشهية للغاية يمكنك تناولها كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة، وستعجب بالتأكيد جميع أفراد العائلة بنكهتها الرائعة جرب تحضير المسقعة في المنزل وتمتع بالنكهات الشرقية الفريدة.
لتحضير المسقعة، تحتاج إلى المكونات التالية:
- باذنجان:2 حبة متوسطة الحجم.
- طماطم:4 حبات متوسطة الحجم، مفرومة.
- بصل: حبة واحدة، مفرومة.
- فلفل حلو: حبتان مفرومتان.
- ثوم:3 فصوص، مفرومة.
- زيت زيتون:3 ملاعق كبيرة.
- معجون طماطم: ملعقتان كبيرتان.
- بهارات: مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح، حسب الذوق.
- ماء:½ كوب إلى1 كوب.
- خبز عربي: اختياري
بعد أن تحضر المكونات، يمكنك البدء في إعداد المسقعة كما يلي:
- قطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة عرضية، ثم رتبها في مصفاة ورشها بالملح واتركها لمدة15-20 دقيقة لإزالة الطعم المر الناتج عن الباذنجان.
- بعد ذلك، قم بشطف الباذنجان تحت الماء البارد لإزالة الملح، ثم صفيها جيدًا واتركها جانبًا.
- سخن مقلاة عميقة أو وعاء على نار متوسطة، ثم أضف الزيت الزيتون والبصل المفروم قم بتحريكهما جيدًا حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
- أضف الفلفل الحلو المفروم والثوم المفروم إلى البصل، واستمر في التقليب لمدة دقيقتين أخريين.
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى المقلاة، ثم قم بتقليب المكونات جيدًا.
- أضف الباذنجان المصفى إلى المقلاة، ثم قم بتقليبه جيدًا مع المكونات الأخرى حتى تتداخل النكهات بشكل متساوٍ.
- أضف الماء تدريجياً إلى المقلاة حتى تصبح المكونات لينة ومتماسكة يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا كانت المسقعة جافة جدًا.
- أضف البهارات والتوابل حسب الذوق، واستمر في الطهي لمدة5-10 دقائق إضافية.
- اغلق النار واترك المسقعة لتبرد قليلًا قبل تقديمها.
طريقة عمل محشي الباذنجان
محشي الباذنجان هو أحد الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ العربي يتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي ومظهره الملفت للنظر يعتبر المحشي من الوجبات الرئيسية التي يعشقها الكثيرون لما يحتويه من مكونات متنوعة ومغذية محشي الباذنجان أكلة شهية ومغذية يحبها الكثيرون. يتطلب التحضير قليلًا من الوقت والجهد، ولكن النتيجة ستكون مدهشة جرب هذه الوصفة اللذيذة وشاركها مع أصدقائك وعائلتك لتجربة فريدة من نوعها في مائدة الطعام.
لتحضير محشي الباذنجان، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- عدد من الباذنجان حسب الرغبة.
- ربع كيلوغرام لحم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- حبتين من الفلفل الأخضر المفروم.
- حبتين من الطماطم المفرومة.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- قرنفل.
- قرفة.
- نعناع.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
للبدء في عمل محشي الباذنجان، قم بغسل الباذنجان وقطع السيقان الخضراء من الأعلى قم بتقطيع الباذنجان إلى قطع طولية بسمك حوالي سنتيمتر واحد تقريبًا ثم، انقل القطع إلى وعاء ورش عليها الملح واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا ستلاحظ أن الباذنجان يبدأ في خروج الماء الزائد، وهذا سيساعد في تنقية طعم الباذنجان وتقليل المرارة.
في الوقت الذي تترك الباذنجان لتتخلص من الماء الزائد، قم بتحضير حشوة المحشي قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة وأضف البصل والفلفل الأخضر المفروم قم بتقليبهما لبضع دقائق حتى يصبحا ذهبيين بعد ذلك، أضف اللحم المفروم وقم بتقليبه جيدًا حتى ينضج تمامًا ويتحول إلى لون بني.
أضف الطماطم المفرومة إلى اللحم المطهو وقم بتحريك المكونات جيدًا أضف التوابل المفضلة لك مثل الملح والفلفل والقرنفل والقرفة، واترك المكونات على نار هادئة لمدة10-15 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتتماسك الصلصة يمكنك أيضًا إضافة النعناع المفروم لإضفاء طابع منعش إلى الحشوة.
بعد تجهيز الحشوة، اشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح الزائد ثم، قم بنزع الباذنجان برفق لفتحه من الوسط وتترك قاع الباذنجان لحفظ شكله قم بحشو الباذنجان بمقدار ملعقة كبيرة من خليط اللحم المحشي، وقم بتثبيتهما بواسطة أسنان الكباب.
بمجرد أن تكون الباذنجان محشوة بالكامل، قم بترتيبها في طبق الخبز ثم قم بسكب الصلصة فوقها، واترك الطبق لبضع دقائق ليتشرب النكهات ضع الطبق في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة180 درجة مئوية واتركه لمدة تتراوح بين30-40 دقيقة حتى ينضج الباذنجان ويتعرض للتحمير الجميل.
عندما ينضج محشي الباذنجان، يمكن تقديمه ساخنًا مع الأرز أو خبز العربي الطازج والسلطة الباردة يمكنك أيضًا تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو اللبن الزبادي.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
يعتبر المخلل من أكثر الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين في جميع أنحاء العالم فهو يضيف نكهة لذيذة ومنعشة إلى الوجبات الجانبية والسلطات، بل ويمكن أن يكون مكوناً أساسياً في العديد من الأطباق الشهية ومن بين جميع مختلف أنواع المخللات المتاحة، يعتبر المخلل الباذنجان أحد الأطباق الشهية المشهورة اليكم طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل.
أولاً وقبل كل شيء، يجب أن تختار الباذنجان المناسب لعمل المخلل يفضل استخدام الباذنجان الطازج وذو الحجم المناسب، ويجب التأكد من أنه ليس فاسداً أو فطرياً بعد ذلك، اغسل الباذنجان جيداً تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب.
بعد ذلك، يتعين تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، لا تزيد سمكها عن مراحل المعيشة الناشئة بعد التقطيع، يجب أن يوضع الباذنجان في وعاء كبير مع طبقة من الملح هذه الخطوة تساهم في إزالة الماء الزائد من الباذنجان وتجعله يحتفظ بقوامه.
تترك الشرائح في الوعاء مع الملح لمدة ساعتين تقريباً، مع التحريك بين الحين والآخر لضمان تغطية الباذنجان بالملح من جميع الجوانب بعد انتهاء هذه الخطوة، يجب غسل الباذنجان تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد وتجفيف الشرائح جيداً بورق المطبخ.
بعد ذلك، يجب أن تعصر عصارة الليمون في وعاء آخر ويضاف إليها الثوم المهروس والخل والسكر والماء يتم خلط المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماماً يجب التأكد من أن الخل والسكر والليمون والثوم يتجانسون تماماً للحصول على نكهة متوازنة.
بعد التحضير المسبق، يتم وضع الشرائح المجففة من الباذنجان في وعاء الخل المتجانس يجب تأكيد أن الشرائح مغمورة تماماً بالخل يغطى الوعاء ويترك ليتخمر في مكان دافئ لمدة يومين تقريباً.
تعليقات