بطريقة الكبابجي حضري رول الكفتة بالمنديل “الطرب” بطعم مميز وحصري

الكفتة بالمنديل أو الكفتة بالطرب هي من أشهر الأكلات التي يعدها أهل مصر خصوصا في عيد الأضحى فالجميع يعلم ما هي الكفتة المشوية ولكن البعض لا يعلم ما هو المنديل أو الطرب فهو عبارة عن طبقة خفيفة من الدهن الذي تتراكم داخل معدة الخروف، فهو عبارة عن غشاء رقيق لونه أبيض شفاف، ولكنه يعطي الكفتة مذاقا خاصا.

حضري رول الكفتة بالمنديل “الطرب” بطعم مميز وحصري

فاليوم نقدم لكم طريقة مختلفة في تقديم الكفتة بالمنديل على هيئة رول، فقد قام أحد الطهاة تقديمها على موقع التواصل الاجتماعي التيك توك وسوف ننقلها لكم من خلال مطبخ ثقفني الإخباري وقدمي بجانبها السلطات الشهية والمشوية معشوقة الجميع وملكة الأطباق المقبلات سلطة الطحينة الخام، تابعوا السطور التالية.

طريقة عمل رول الكفتة بالمنديل

المقادير:

• كيلو لحم مفروم مفرومة وجهين.
• بقدونس مفروم للتزين.
• ٢٠٠ جرام ليه أو دهن ضاني.
• منديل طرب ضاني.
• بصلتان مفرومين ناعم.
• ملعقتا كبيرة برغل مغسول.
• ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• رشة سكر.
• ماء حبتين بصل.
• رشة كباية صيني.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عصا شيش تاووك.

مقادير الشواء:

• ورق فويل ألمنيوم.
• فحم مشتعل.
• قطعة دهن.
• ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

• في وعاء عميق ضعي اللحم المفروم والبصل والتوابل.
• وقلبيهم جيدا حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضهم البعض.
• ضعي اللحم المفروم بالثلاجة لمدة ساعتين حتى تحصلين على نتيجة رائعة عند الشواء.
• عند مط أنسجة اللحم سوف تلاحظين شعيرات بين اللحم وهذه النتيجة المطلوبة.
• افردي المنديل أمامك، ثم انثري القليل من الملح والفلفل الأسود
• ثم ضعي قطعة من اللحم المفروم افرديه بباطن يدك، ثم افردية بالنشابة، حتى تحصلين على طبقة رقيقة.
• لفي بحرص المنديل حتى يصبح رول، قطعي قطع متساوية.
• اغرسي قطع الكفتة في عصا الشيش تاووك، ثم ادهني الجريل بمسحة من زيت الذرة.
• ضعي بالتساوي أسياخ الكفتة، ثم اقلبيها عندما يصبح لونها ذهبي.
• عند الانتهاء من الشواء، زيني سرفيس التقديم بمفروم البقدونس، ثم رصي رول الكفتة بالطرب.
• لإعطاء الكفتة رائحة الشواء دون الشوي على الفحم، نشعل قطع الفحم على النار.
• ثم تشكل ورقة الفويل على شكل طبق، ثم نضع قطع الفحم المشتعلة.
• ثم نضيف قطعة الدهن والزيت، ونغطي الكفتة في الحال، لإعطائها طعم ورائحة الشواء على الفحم.
• قدمي بجانبها السلطات الشهية والخبز البلدي الطازج.