فكرة عبقرية لفرم اللحمة بدون مفرمة أو كبة ولا مجهود في لمح البصر بأداة واحدة في كل بيت

فرم اللحم بدون مفرمة أو كبة، عدد قليل من أكياس اللحم المفروم في الفريزر ضرورية لأنها بداية للعديد من الأطباق، خاصة للناس الذين لا يجيدون مضغ القطع المتوسطة من اللحم، كما أنه من الجيد تقطيع اللحم في المنزل إذا كنت تريد أن تفعل ذلك وليس لديك آلة لفرم اللحم فسنوضح لك في هذه المقالة كيفية فرم اللحم بدون مفرمة اللحم وكيفية تتبيل اللحم المفروم للحصول على نكهة فريدة، يستخدم اللحم المفروم في تحضير الوصفات والأطباق المختلفة لذلك قد نحتاج إليه فجأة لتوفير الوقت والاستفادة من اللحوم المخزنة سنتعامل مع هذا ونتعلم كيفية فرم اللحم يدويا في المنزل بدون مفرمة لحم أو كبة بخطوات بسيطة مع نتائج مضمونة تماما مثل تقطيع اللحم.

ملعقه واحده لتسويه اللحمة بسرعه البرق بدون (حله الضغط) فكره عبقرية لتسويه اللحم

فرم اللحمة بدون مفرمة

• نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
• ضع اللحم في أكياس وقم بتجميده في الثلاجة.
• أخرج اللحم من الثلاجة وقم بإذابة في المطبخ.
• استخدم اللحوم شبه المجمدة حتى تذوب تماما.
• ضع مبشرة البصل على الطبق وثبتها.
• ابشر اللحم عند التجميد استخدم مبشرة للحصول على لحم مفروم.
• تفرغ كمية اللحم في المبشرة بأسرع ما يمكن أثناء الاستخدام حتى لا تتعارض مع التقطيع اليدوي.

طريقة فرم اللحم بدون كبة

• استخدم اللحم الطري لتحضير شرائح اللحم.
• نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا.
• افصل شرائح اللحم على الكيس.
• اهرسي القطع بمطرقة اللحم أو الساطور حتى تنضج تماما.
• نقطع اللحم وتفرميه بعدة اتجاهات بالخيط للحصول على لحم مفروم.

نصائح عند فرم اللحمة

• يجب التأكد من أن اللحم المستخدم للفرم اليدوي خالي تمامًا من العظام حتى لا يتم تقطيعه وطحنه على المبشرة.
• يفضل أن يكون اللحم طريا ودهنيا مما يسهل تقطيعه.
• يجب تقطيع اللحم بمبشرة عند تجميده لأن الثلج سوف يقسوها ويسهل بشرها بالمبشرة.

فرم اللحم الجملي بدون مفرمة

1. قم بتقطيع قطعة اللحم بزاوية 45 درجة ، وقطع 75٪ فقط من الطريق – لا تقطع حتى القاع. اجعل سمك شرائحك حوالي بوصة.
2. اقلب قطعة اللحم وكرر الخطوة 1 ، التقطيع بزاوية 45 درجة في الاتجاه المعاكس.
3. اقلب اللحم مرة أخرى ، واقطعه بزاوية 90 درجة هذه المرة ، مرة أخرى 75٪ من الطريق ، مع ¼-inch بين كل شريحة.
4. اقلب اللحم وكرر الخطوة 3.
5. الآن قم بتجميع اللحم في كومة ، وباستخدام جزء السكين أو الساطور الأقرب للمقبض ، قم بفرم اللحم بسرعة من اليسار إلى اليمين عدة مرات.

وصفات باللحمة المفرومة

تدخل اللحمة المفرومة المُعصّجة في تحضير الكثير من الأطباق من مختلف المطابخ العالمية وتتضمن هذه الأطباق بداية من المعجنات وتنتهي بالمعكرونة ولذلك، سأقدم لكم اليوم طريقة عمل تعصيج اللحمة المفرومة حيث سأشرح العملية بالتفصيل خطوة بخطوة ستتعرفون على رائحة اللحمة المفرومة الذكية وتوابلها المميزة، وستكونون قادرين على إعداد هذا الطبق بسهولة ومهارة. فلنبدأ الآن في استعراض هذه الوصفة اللذيذة.

الكبة السوري: ومقادير الكبة السوري تتكون من:

• ثلث كوب من البرغل.
• نصف كيلو من لحم مفروم.
• 2 حبة بصل.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من قرفة.
• 2 ملعقة طعام من الدقيق.
• 2 ملعقة صغيرة من زيت زيتون.
• 2 ملعقة طعام من الجوز المفروم.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من صنوبر.
• ملح “حسب الرغبة”.
• فلفل “حسب الرغبة”.

الطريقة:

• انقع البرغل في كمية مناسبة من الماء لمدة عشرين دقيقة.
• ضعي الصلصة على اللحم حسب الرغبة وقلبيها حتى تتغطى.
• نضيف بعض البرغل مع رشه ملح ونخلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي.
• يقلى البصل على النار حتى يذبل ويصبح لونه بنيا ذهبيا.
• نضيف اللحم وبعض البهارات إلى البصل ونقلب جيدا حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
• قسمي عجينة البرغل بيديك إلى قطع كروية حسب الحجم الذي نريده.
• افردي البرغل وضعيه في بعض الحشوة وغطيه بإحكام.
• نضع المقلاة على النار ونضيف إليها بعض الزيت.
• أضيفي الكبة إلى المقلاة وسخنيها على نار خفيفة حتى يتغير لونها من الأبيض إلى البني.

تجنب وضع حبات الكبة مباشرة في الزيت يجب أن تكون درجة حرارة الزيت معتدلة.

تجنب وضع كل الحبوب معا ولكن من الأفضل الانتظار حتى يسخن الزيت بعد كل حبة لتجنب فساد الكبة.

طريقة عمل الكفتة المشوية

يفضل الكثير من الأشخاص تناول الأطعمة المشوية، وذلك رغبة في التغيير من أنواع الأطعمة التي يتناولوها بشكل يومى، أو تفضيل هذا نوع من الوجبات الغذائية، ولهذا نستعرض في التقرير، طريقة عمل الكفتة المشوية، من خلال اتباع خطوات بسيطة.

• تحضير نصف ملعقة من الفلفل الأخضر الحلو مطحون.
• تحضير ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• تحضير بصل مقطع لقطع صغيرة.
• تحضير حزمة من  شبت.
• تحضير نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• تحضير بقدونس.
•  تحضير طماطم.
• تحضير ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• تحضير نصف ملعقة صغيرة من ألشطه، ” حسب الرغبة”.
• تحضير ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.

خطوات تحضير الكفتة المشوية في المنزل:

• أولا يجب تحضير اللحم المفروم مع الطماطم والبقدونس والفلفل الأخضر والأسود والطماطم ، وخلطهم وطحنهم معا وقلب المكونات لبضع دقائق حتى يلتصق كل شيء معا.
• ثم نضيف الكفتة إلى الوعاء ونغطيها مع كيس من النايلون، لبضع دقائق حتى يتماسك اللحم. بعد الخطوة السابقة من الضروري ترطيب اليدين بالماء حتى لا يلتصق اللحم بهما.
• ثم تشكيل كرات اللحم على شكل أصابع ووضعها على أسياخ.

• يجب إشعال الشواية ووضع أسياخ الكفتة عليها مع التقليب كل عدة دقائق، مع الحرص على وضع الفحم عند الشوى حتى تحصل الكفتة على نكهة ورائحة الفحم وتبدو مثلما تباع في المطاعم، ثم تقدم لأفراد الأسرة مع أطباق السلطة الخضراء والطحنية أو أي وجبات غذائية أخرى.

طريقة عمل العصاج في المنزل

• 1 ك لحم مفروم 5 بصلات كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة سمن أو زبد أو زيت “حسبما تفضلين”.
• ملح وفلفل أسود “حسب الرغبة”.
• توابل وسماق وورق لاورا “حسب الرغبة”.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل وقرفة معا.

الطريقة:

• ضعي الزبد أو الزيت مع البصل لثوانٍ بسيطة ثم أضيفي اللحم وقلبي.
• حينما يتغير لونها قليلًا ضعي كل التوابل والفلفل الأسود وقللي النار تحت الإناء واتركيها حتى تنضج تماما لكن لا تنسي أن تقلبيها عدة مرات.

طريقة عمل الكبة المقلية

الطريقة:

• يتم غسل البرغل أكثر من مرة ثم ينقع لمدة نصف ساعة في الماء البارد.
• بعد ذلك يتم فرم البصل واللحم والبرغل معا باستخدام مفرمة اللحم ويتم إضافة مكعبات من الثلج أثناء الفرم. بعد ذلك، يتم إعادة فرم العجينة مرة أخرى لتصبح لينة وناعمة.
• ثم يتم إضافة الفلفل والمردقوش والملح للعجينة ويتم تقليبهم معاً باليدين حتى تختلط المكونات جيدا.
• وضع كمية قليلة من الماء مع الثلج في طبق صغير لتشكيل الكبة، ثمّ تبليل اليدين بهم لأخذ كمية من العجينة وتشكيلها بشكل كرة صغيرة وعمل فجوة صغيرة فيها بالإصبع لحشيها.
• حشي العجينة بملعقة صغيرة من الحشوة، وإغلاقها جيداً مع تشكيلها بشكل بيضاوي.
• وضع مقلاة عميقة من الزيت على حرارة متوسطة لتسخن، ثمّ إسقاط أقراص الكبة فيها وقليها لتصبح ذهبية اللون….

طريقة عمل الكمونية

• كيلوغرام من اللحم.
• رأسان من البصل المُقطع إلى حلقات.
• حبتان من ثمّار الطماطم. حبة من ثمّار الفلفل الأخضر.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل، والبهارات المشكلة.

الطريقة:

• يتم وضع الزبدة في مقلاة وتوضع على النار.
• يتم قطع اللحم إلى قطع متوسطة وإضافتها إلى الزبدة.
• تقلب المكونات جيدا حتى تحتاج لونا ذهبيا.
• يتم إضافة البصل والفلفل والطماطم والبهارات والكمون والفلفل الأخضر إلى الخليط.
• تمزج المكونات جيدا حتى تتجانس.
• يتم إضافة كوبين من الماء ويتم تحريك المكونات إلى الخلف.
• يترك الطاجين على النار لمدة نصف ساعة.
• يتم إضافة الملح إلى التجانس وتمزج مرة أخرى.
• يتم وضع الطاجين بالدجاج في الفرن ويترك لينضج.