على الطريقة السعودية الأصلية تعلمي طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم على أصولها والطعم حكاية
طريقة عمل كبسة اللحم السعودية، من الوصفات التي تشتهر بها الدول العربية وخصيصا السعودية هي الكبسة والتي تكون من الدجاج ومرة باللحم، فمن الممكن ان تستخدم لها لحم الغنم، او لحم البقر او لحم الضأن فهذا الطعام له طعم ومذاق خاص، والذي تشتهر به الارز البسمتي او ارز الحبة الطويلة، فكل دولة لها شكل مختلف لعمل الكبسة، كما تعد هذه الوصفة من أسهل الوصفات في اعدادها كطبق رئيسي كبير ملئ بالارز البسمتي واللحم والمقبلات فقط، لذا هنا نقدم لكم طريقة سهلة لعمل كبسة اللحم السعودية.
طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم
مكونات الكبسة السعودية:
- ١ كيلو من اللحم الضأن.
- ثلاثة من البصل المفروم.
- اربع اكواب من الارز البسمتي.
- ثلاثة ارباع كوب من صلصلة الطماطم.
- فلفل حار مفروم.
- ثلاثة من الجزر المبشور.
- ملعقة من بشر الليمون.
- ١/٤ كوب زيت.
بهارات الكبسة:
- ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة هيل (حبهان) مطحون.
- نصف ملعقة زنجبيل.
- ملعقة قرنفل مطحون.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل اسود.
- ملعقة كمون.
- نصف ملعقة كركم.
طريقة تحضير الكبسة:
- في طنجرة على النار ضعي بها زيت او سمنه حتي تسخن، ثم قومي باضافه البصل مع التقليب حتى يصفر لونه، ثم ضيفي على البصل قطع اللحم مع التقليب حتى ياخذ اللون البني.
- ثم ضعي على اللحم بعد مزج البهارات مع بعضها ضعي منها على اللحم، ثم ضعي الجزر والليمون والطماطم، ثم قومي باضافه الماء على اللحم واتركيها حتى تنضج وتتسبك جيدا ثم ضيفي الملح عليه بعد قريب النصج.
- بعد نقع الارز لمده ساعتين ضيفي الارز الى طنجره اللحم مع اضافه الماء ويترك حتى يغلي جيدا ثم هدئي النار، حتى تنضج الكبسة وتقدم وباالف عافيه.
طريقة عمل الكبسة السعودية على طريقة الشيف شربيني
مقادير الكبسة:
أربع أكواب من الارز البسمتي
- كيلو من اللحم البتلو المقطع
- ملعقة قرفة
- عودان من القرفة
- لومي او ليمون مجفف
- حبهان
- ورق لورا
- ملعقة قرنفل
- مكعب مرق
- ثلاثة اعواد كرافس
- ثلاثة اعواد كرات
- بصلتان
- ستة فصوص ثوم
- فلفل حار
- ثلاثة ثمرات من الطماطم
- زيت ذرة
- ملح وفلفل اسود.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بتقطيع البصل والكراد والكرافس الي مكعبات وقطع صغيرة الحجم، في وعاء على النار سخني الزيت ثم ضعي البصل وقلبي جيدا حتى يتغير لونه قليلا، ثم ضيفي عليه الكراد والكرفس، مع اضافة الثوم مفروم اليهم والتقليب مستمر.
- مع اضافة ورق اللورا والقرفة والقرنفل والمرق والحبهان والكركم ، ثم ضعي اللحم عليهم وقلبي جيدا ثم. ضيفي الملح والفلفل الاسود،وثم نضيف الي اللحم الطماطم المقطع وعليه الفلفل الحار ايضا بعد تقطيعة واللومي.
- ثم تضاف كمية مناسبة من الماء حتى يغلي وينضج اللحم، ثم قوم بااضافة الارز المنقوع بعد تصفيته الي وعاء اللحم مع اضافة ماء مناسبة، وتترك حتى تنضج ارز الكبسة، ثم تقدم الكبسة وبالهنا.
ليست تعمل الكبسة باللحم فقط ولكن بالدجاج ايضا ولكن تعد الطريقة معروفة ايضا عن طريق وضع الدجاج في الطاسة الساخنة لعمل صدمة ومن ثم عليها البصل والبهارات والطماطم وتترك حتى قبل ان يتم نضج الدجاج تماما تضعي الارز المغسول المنقوع من الامس او من ساعتان وتزود الماء حتى يغطي الارز بالماء وتغطي بالغطاء وتترك حتى يمتص الارز جميع السوائل ويتم النضج.
تعليقات