مع قرب عيد الأضحى … أسرار عدم انكماش الكفتة المشوية عمرها ما تخطر على بالك جربيها وهتفرحى من النتيجة

تعتبر الكفتة المشوية من الوجبات الأساسية في الأسبوع التي تعدها المرأة في المنزل، حيث تتكون من مجموعة من المكونات السهلة الموجودة في المنزل، ويتم تحضيرها بطريقة سهلة مثل المطاعم حتى يتمكن الأطفال من تناولها، تعمل هذه الوجبة على تشجيع الأطفال على تناول وجبات خاصة مفيدة للصحة ويتم تحضيرها في المنزل بطريقة آمنة تمامًا من حيث جودة اللحوم والقيمة الغذائية بها، سأقدم في هذا المقال عددًا من الأفكار والطرق التي يمكن استخدامها للحفاظ على شكل وحجم الكفتة المشوية لاعتمادها في إعداد وجبات المشاوي خلال العيد الاضحي.

مكونات طريقة الكفتة المشوية

• نحضر كيلو من اللحم المفروم مضافًا إليه قطعة طرية أو دهن حيواني.
  نحضر بصلة مفرومة ناعمًا.
• بهارات مشكلة (ملح وفلفل، بهارات كفتة) من أي عطار.
• نحضر كوب من زيت عباد الشمس.

كيفية عمل الكفتة المشوية بالفرن

• يتم عمل الكفتة المشوية بالفرن بالطريقة السهلة والبسيطة، وذلك بخلط اللحم والبصل والطماطم مع كافة البهارات المحضرة وتخلط جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا.
• يتم تحضير صينية برشة زيت مدهونة جيداً في الصينية، وتوضع الكفتة عليها بشكل دائري أو أسطواني حسب الرغبة، ثم توضع في الفرن على حرارة 160 درجة.
• بعد اكتمال النضج، يتم إشعال قطعة من الفحم وتوضع في كمية من الزيت وتوضع في الدرج، ثم تُغطى الصينية جيدًا حتى تنتشر رائحة الفحم في الكفتة.
• ثم تحضر كمية من الأرز وتوضع في طبق التقديم وتكدس الكفتة بجانبها مع قطعتين من البقدونس على جانب الكفتة لإضفاء نكهة مميزة وجميلة.
• من الممكن تقديم طبق من الطحينة مع هذه الوجبة للاستفادة من الذوق الرفيع الذي تتمتع به.

طريقة عمل الكفتة دون أن  تنكمش

وعن طريقة عمل الكفتة دون أن تكش يقول خبراء الطبخ أن أحد أسباب صغر حجم الكفتة يعود لعدة أسباب منها ما يلي:

• إذا كانت كمية الدهن في اللحم المفروم كبيرة فهذا يؤدي إلى انكماش الكفتة أثناء الطهي نتيجة ذوبان الدهون مما يؤدي إلى تقلص حجمها وهشاشتها، لذلك يجب ألا تزيد نسبة الدهون عن 10٪ من وزن اللحم المفروم.
• يمكن الاختيار عند عمل الكفتة  من اختيار لحم البقر المفروم وليس لحم الضأن، حيث لا يحتوي اللحم البقري على نسبة عالية من الدهون مثل لحم الضأن.