طريقة تتبيل لحم الغنم للشوي لطعم شهي أفضل من المطاعم
إليكم طريقة تتبيل لحم الغنم للشوي بخطوات سهلة وتتبيلة لذيذة سيسألك عن أسرارها كل من تذوقها، لحم الغنم أو لحم الخروف من الأكلات الشائعة في المناسبات والتجمعات والأعياد وكذلك العزائم الرمضانية وغيرها، لذلك يجب أن تُحضر بعناية وتتبيلة مميزة، حيث يتميز لحم الغنم بسرعة امتصاصه للمنكهات والمطيبات، فإذا كان خليط المنكهات المُضاف إلى لحم الغنم عال الجودة، ستقدمي أشهى وليمة من لحم الغنم، في هذا المقال من موقعكم “ثقفني” بحثنا من أجلك عن أفضل تتبيلة للحم الغنم لإعدادها للشوي أو الطهي بالفرن.
مكونات تتبيلة لحم الخروف
هذه المكونات تكفي لتتبيل فخذ خروف كامل:
- 4 بصلة متوسطة مفرومة.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- رأس ثوم كامل مفروم.
- حبة فلفل أخضر مفروم.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- حبتين من الليمون مع القشر.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من ورق اللورا المطحون.
- رشة قرفة.
طريقة تتبيلة لحم الغنم للشوي
- نجهز أولاً قطعة اللحم المُراد تتبيلها، نضعها في وعاء عميق به ماء وخل لمدة دقيقة واحدة لتُنظف ثم نضعها في مصفاة.
- نقطع اللحم حسب الرغبة أو نفتح انسجة اللحم في حال رغبنا في شواء الكتف أو الفخذ كاملاً، تلك الخطوة هامة حتى تتغلغل التتبيلة داخل أنسجة اللحم.
- نجهز التتبيلة، نضع البصل والثوم والفلفل والطماطم في الكبة، نفرمها جيداً ثم نضيف إليها المطيبات والمنكهات والليمون والخل.
- نخلط مكونات التتبيلة معاً، ثم نغمر بها اللحم.
- نضع اللحم المتبل في وعاء ونغطيه بورق التغليف، ثم نحفظه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
أفضل تتبيلة للحم الخروف المشوي
يمكنك استخدام التتبيلة الأساسية السابقة مع خلط بعض الإضافات الاخرى التي تجعل الطعم لذيذاً ومميزاً:
- ملعقتين كبار من الكاتشب.
- ملعقتين كبار من الزبادي.
- ربع كوب من الزيت.
- فصوص ثوم كاملة الحبة توضع ببن انسجة فخذ او كتف الخروف الكامل.
طريقة شوي لحم الغنم
هناك طريقتين لشواء لحم الخروف بنفس نتيجة طعم اللحم المميز في المطاعم:
- الطريقة الأولى: وضع اللحم مباشرة على شواية الفحم مع التقليب مرة كل ثلاث دقائق، يجب مراعاة وجود مسافة كافية بين اللحم وبين الفحم حتى ينضج اللحم بشكل سليم ولا يكون محروقاً من الخارج.
- الطريقة الثانية: في شواية البوتاجاز أو الجريل، ضعي القليل من الزيت واتركي الجريل حتى تسخن جيداً، ضعي اللحم في الشواية واتركيها على نار عالية لمدة دقيقتين فقط على كل جهة، انقلي اللحم في صينية الفرن وغطيها بالفويل وأدخليها إلى فرن ساخن لمدة ساعتين، مع مراعاة وضع القليل من الماء في الصينية، وزيادة الماء في حالة الحاجة إلى ذلك.
شارك
تعليقات