جربي مش هتشتريه تاني.. طريقة عمل البابا غنوج بالطحينة في البيت زي المطاعم أحلى من الجاهز بالخطوات
يعتبر البابا غنوج من الأكلات الشعبية التي ذاع صيتها في الكثير من بلدان الوطن العربي في السنوات الأخيرة وهي من المقبلات التي توضع على سفرة الطعام، ويعد المكون الرئيسي في عمل البابا غنوج وهو الباذنجان، وقد كانت بداية صنع هذا الطبق العربي من خلال بلاد الشام حتى أخذ في الإنتشار إلى جميع أنحاء العالم، ويتميز العنصر الأساسي وهو الباذنجان بكونها يحتوي على عدد من العناصر الغذائية التي تلعب دور أساسي في صحة القلب والشرايين كونه يحتوي على مضادات أكسدة بالإضافة إلى نسبة عالية من الحديد.
مكونات عمل البابا غنوج في البيت
- إحضار ثمرة أو إثنين حسب الكمية من الباذنجان الأسود.
- كأس صغيرة من طحينة السمسم مع العمل على تخفيفه بالقليل من الماء.
- نصف لمونه صغيرة مع القليل من الملح والكمون.
- كمية من زيت الزيتون حتى يوضع بعد تجهيز الطبق.
طريقة تحضير البابا غنوج زي المطاعم
- يتم شوي الباذنجان عن طريق النار المباشرة أو الفحم الملتهب.
- كمية من الثوم المهروس وتكون حسب الرغبة سواء في الزيادة أو النقصان.
- يتم تقشير حبات الباذنجان من الخارج مع وضعها داخل ماء بارد حتى يسهل التقشير.
- قومي بهرس الباذنجان وتجهيزه جيداً لوضع باقي المكونات.
- يوضع الثوم المهروس مع الملح والكمون داخل طبق الباذنجان وتخلط مع بعضها حتى تصبح متجانسة.
- توضع الطحينية المخففة مع باقي المكونات.
- يتم وضعة رشة من زيت الزيتون فوق الطبق كما يمكن إضافة بعض المكسرات حسب الرغبة.
- يفضل أن يقدم طبق البابا غنوج بارداً حيث يوضع داخل الثلاجة كما يمكن تناوله مع المشويات.
وقد يتسأل البعض عن الفرق بين المتبل والبابا غنوج حيث يقع الكثير من الأشخاص عند التفريق بينهم فالمتبل مشتق عن البابا غنوج لكن يضاف إليه مكون إضافي وهو اللبن الكثيف، كما يتسأل البعض الأخر عن سبب تسمية الطبق بهذا الإسم حيث تكثر الروايات، يذكر بأنه يكثر تواجد البابا غنوج بجانب المأكولات الشعبية مثل الفول المصري والفلافل، كما تتواجد مع وجبات الأسماك البحرية مما يدل على تعدد إستخدامه وسط الأطعمة المختلفة.
تتميز وجبه البابا غنوج بشكل عام بالعديد من الفوائد بعد إضافة مكونات جديدة الباذنجان داخل الطبق منها زيت الزيتون والذي له خصائص قوية للجسم كما يحتوي الطبق على سعرات حرارية أقل مما يعد مناسب بشكل كبير في حالات الدايت لكن بدون وجود الطحينية والتي ترفع من السعرات الحرارية داخل الجسم ويمكن الإستغناء عنه في هذه الحالة.
تعليقات