طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع في المنزل بأسهل الوصفات

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع، من أشهى وألذ أطعم الاكلات محشي ورق العنب وهو من الأطباق المحبوبة والتي يتميز بها المصريين ولا يوجد أي مناسبة بها مائدة تخلو من ورق العنب، ومع إضافة الكوارع إلى ورق العنب ووضعهم في طاجن فتصبح هذه وجبة دسمة لاتقاوم وتتميز الكوارع بفوائد كثيرة إنها تمد الجسم بالكولاچين الذي يؤخر من علامات الشيخوخة، ويقوي الشعر والعظام وتحمي الجلد من الجفاف والتشققات.

طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع

أولا مقادير الكوارع:

1. كوارع بوزن كيلو مقطعة.
2. ثمرة واحدة من الجزر مقطعة حلقات.
3. ربع ملعقة صغير من الحبهان.
4. عودان من الكرفس المفروم.
5. بصلة كبيرة الحجم مقطعة مكعبات.
6. ورق لورا.
7. 5حبات من المستكة.
8. ملح حسب الرغبة.
9. ربع ملعقة فلفل أسود.
10. ربع كوب من عصير الليمون.

مقادير محشي ورق العنب:

• كوبان من الأرز.
• ربع كيلو ورق عنب طازج مسلوق
• 1كوب من الشبت المفروم.
• 1كوب من البقونس المفروم.
• نعناع وكسبرة مفرومين
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 2 بصلة كبيرة الحجم مفرومين.
• بصلة كبيرة مقطعة حلقات.
• نصف كيلو من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• نحضر الكوارع ونضعها في وعاء عميق ويتم غسلها جيدا بماء مغلي ثم نرفعها من الماء المغلي ويتم شطفها مرة أخرى.
• نحضر وعاء نظيف يوضع به ماء ونرفعه على نار متوسطة الحرارة.
• نضيف البصل المفروم والحبهان وورق اللورا والمستكة والجزر والكرفس وعند غليان الماء نضيف الكوارع وعند الغليان نهدئ الحرارة وعند أتمام السواء نضع الملح والفلفل الأسمر المطحون إلى مرقة الكوارع.

لتحضير خلطة المحشي:

1. نحضر إناء عميق يوضع علي النار يوضع به زيت نباتي ويسخن ثم نضيف البصل المفروم ويقلب وعند وصوله للون الذهبي نضيف الطماطم المكعبات وجميع البهارات وعند التسبيك نرفع الإناء من على النار ونضيف البقدونس والشبت والنعناع والكسبرة.
2. يترك الخليط لكي يهدئ ثم نحضر الأرز بعد أن نقوم بغسله ونمزجه مع جميع المكونات السابقة.
3. نحضر ورق العنب المسلوق ونبدأ بوضع الحشوة داخله ويلف ونحضر قدر من الفخار نضع بقعدته حلقات البصل ثم يوضع فوقه ورق العنب الذي تم لفه ويتم تكرار هذه العملية حتى تنتهي الحشوة تماما.
4. يتم عمل فجوة بداخل أدوار ورق العنب الملفوف ونضع الكوارع المخلية من العظم بالداخل ثم نضيف مرقة الكوارع
5. ونضيف عصير الليمون ويوضع الطاجن بالفرن لمدة ساعة حتى تمام التسوية يقدم ساخنا وألف هنا.