طريقة عمل دجاج بحشو الفريك في الفرن

طريقة عمل دجاج بالفريك، تعتبر من  أشهر الأكلات التي يحبها الصغار قبل الكبار هي الدجاج، وهي من ألذ المأكولات التي تتسم بالعديد من طرق صنعها لذا لايمل منها الجميع، أما بالنسبة للقيمة الغذائية العالية التي توجد بالدجاج فهي يوجد بها البروتين وجميع الفيتامينات التي يحتاجها جسم الأنسان، وتناسب جميع أصناف طرق عمل الدجاج العزائم والأحتفالات، فجميع الأمهات تبحث عن طرق مختلفة للدجاج لكي تنوع لأسرتها من عمل أكلات متميزة ولذيذة واليوم سوف نقدم لكي عزيزتي طريقة عمل الدجاج بالفريك وهو من أشهر الأكلات المصرية.

طريقة عمل الدجاج بالفريك

المقادير:

1. دجاجة كبيرة الحجم بوزن لايقل عن 2 كيلو جرام غير مقطعة.
2. عدد ثمرة واحدة متوسطة مفرومة من الطماطم.
3. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
4. عدد 2 بصلة كبيرة الحجم مفرومة جيدا.
5. كوب وربع من الفريك المنقوع الذي سبق غسله.
6. ملعقة متوسطة من الثوم المفروم.
7. عود من القرفة غير المطحونة.
8. ملعقة من بهارات الدجاج.
9. ملح حسب الرغبة
10. عدد 2 ملعقة من السمن البلدي.
11. بصلة صغيرة الحجم.
12. ورق لورا، حبهان، شرائح من الجزر.

طريقة التحضير:

• نحضر إناء كبير ونضع به ماء وخل وليمون وملح ويقلب جيدا ثم نضع الدجاجة به لمدة ربع ساعة وتنقع ثم يتم شطفها جيدا من الداخل والخارج.
• نحضر وعاء نظيف ونضع به ثمرة الطماطم المفرومة ثم نضيف إليه الملح، الفلفل الأسود، ونضيف حبتان البصل المفروم وبهارات الدجاج ونقلب الخليط جيدا حتى يمتزج ببعضه.
• نحضر الدجاجة ونتبلها من الداخل والخارج بالخليط السابق تحضيره ونتبل مابين الجلد واللحم بالخليط أيضا.
• نغطي الدجاجة ونضعها بالثلاجة ماقبل السوا بيوم أو بساعتين
• نحضر باقي الحشوة ونحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ثم نضع معلقتين السمن ثم ننزل بباقي الحشوة مع عود القرفة ويقلب جيدا حتى الأصفرار.
• نضيف الفريك المنقوع والمصفى جيدا من الماء إلى باقي الحشوة وقلب من وقت لأخر.
• ثم نضع عليه كوب من الماء الساخن وعند الغليان نقلل من درجة حرارة النار.
• عند الوصول لنصف النضج للفريك نطفأ النار ونحضر الدجاجة، ونقوم بحشوها ثم نربط قدميها.
• نحضر إنا به ماء وورق لورا وفصين من الحبهان وبصلة صغيرة الحجم و القليل من شرائح الجزر ويوضع على النار وعند الغليان نقوم بإنزال الدجاجة في الماء المغلي وعند النضج تنشهل من الماء.
• تدهن الدجاجة من الخارج بالسمن وملعقة من صلصة الطماطم وتدخل في صنيه بالفرن ليتم تحميرها.