طريقة عمل فتة بالريش الضاني خطوة بخطوة وتسوية اللحم

طريقة عمل الريش الضاني، الريش الضاني تعتبر جزء من لحم الخروف وهي عبارة عن أضلاعه وهي من أفضل القطع التي تتميز بطعمها اللذيذ، الريش لها العديد من الطرق لتسويتها منها الشوي والسلق وطريقة عملها بالفرن، وتعد الريش الضاني من الأكلات التي يفضل وجودها المصريين على مائدة الطعام بعيد الأضحى، واليوم سنعرض عليهم طريقة عمل الريش الضاني بالفرن وهي من اجمل وألذ الطرق.

طريقة عمل الريش الضاني بالفرن

المقادير:

1. كيلو ونصف جرام من لحم الريش الضاني.
2. عدد أربعة من ثمار الطماطم المبشور.
3. ملعقة متوسطة من الثوم المفروم.
4. بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
5. عدد 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
6. ملح حسب الرغبة.
7. 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
8. عدد ملعقة كبيرة من بهار اللحم البودر.
9. عدد ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
10. عودان من القرفة.
11. ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
12. حبتان من البطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات.
13. ثمرة جزر مقطعة شرائح.

طريقة التحضير:

• نحضر وعاء ثم نضع به الطماطم المبشورة، البصل المبشورة، ونضيف الثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل وعصير الليمون وعودان القرفة وقلب جيدا . ثم نضع به اللحم ويقلب كل الخليط مع بعضه حتي تمام التجانس .
• ندخل الخليط إلى الثلاجة قبل التسوية بيوم لكي تكتسب الريش طعم الخليط.
• نحضر صنية ويوضع بيها اللحم المتبل ويوضع قطع البطاطس حلقات الجزر والبصل المقطع ويوضع كوب من الماء المغلي وتغطى الصينية بورق من الفويل وتدخل فرن علي حرارة 180 درجة حتى يتم النضج، تقدم مع الأرز وألف هنا.

طريقة عمل الريش الضاني المشوية

1. نقوم بإحضار شواية الفحم ثم نضع كمية مناسبة من الفحم عليها ونتركه حتى يصبح جمرا.
2. نحضر رف شبكي ونضعه فوق الفحم المشتعل، ثم نضيف فوقه الريش ونقلب من حين لأخر.
3. وعند إتمام النضج توضع في طبق وتزين وتقدم مع مكرونة أو أرز.

طريقة عمل فتة بالريش الضانى

المقادير:

1. كيلو من ريش الضاني.
2. عيش للفته.
3. ملعقتين من الثوم.
4. بصلة متوسطة الحجم
5. ملعقتين من الزبدة.
6. ملعقة من صلصة الطماطم.
7. ملح حسب الرغبة.
8. ملعقة صغيرة من الفلفل، الكمون، البهارات.
9. خل نصف كوب، مكعب مرقة لحم.
10. بصل، جزر، كرفس.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع به الجزر والكرفس والبصل وماء ويرفع على النار وع الغليان نضع الريش وعند إتمام النضج ترفع من على النار وتتبل بالبهارات وصوص الطماطم وتوضع في صنية داخل الفرن.
• نقوم بتسوية الأرز، يقطع العيش ويوضع في شوربة ثم يرفع ونضعه في طبق ونضيف الأرز.
• نحضر ملعقتين السمن ونقوم بتسخينهم ووضع الثوم ونقلب جيدا ثم نضيف الخل وعند الغلو نضعهم فوق الارز.